|
|
|
רשימת מרכיבים
כוס וחצי עדשים חומות שטופות ומסוננות
בצל גדול קצוץ דק
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
2 שיני שום קצוצות
עגבנייה גדולה קצוצה או חצי כוס עגבניות מרוסקות
כף רסק עגבניות
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
3 כפות שמן זית
4 כוסות מים או ציר ירקות
חופן כוסברה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
תחילה מחממים את שמן הזית על אש בינונית בתוך סיר עמוק. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים בעדינות עד שהוא הופך לשקוף ומעט זהוב. חשוב לא למהר בשלב הזה, כי הבצל נותן בסיס טעמים חשוב מאוד לכל התבשיל. לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך כחצי דקה עד שעולה ריח נעים.
מוסיפים את קוביות הגזר וממשיכים לערבב עוד כמה דקות כדי לרכך מעט את הירקות. בשלב הזה מוסיפים את העגבנייה הקצוצה או העגבניות המרוסקות יחד עם רסק העגבניות, ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים.
כעת מוסיפים את התבלינים כמון, פפריקה וכורכום, ומערבבים כך שהתבלינים יצפו את הירקות וישחררו את הארומה שלהם. מוסיפים את העדשים השטופות ומערבבים שוב כדי שכל הטעמים ייספגו היטב.
יוצקים פנימה את המים או ציר הירקות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומביאים לרתיחה עדינה. לאחר הרתיחה מעבירים את כל התכולה אל סיר גחנון, מכסים היטב, ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום נמוך של כ 100 מעלות.
הבישול האיטי הוא הסוד של המתכון הזה. משאירים את הסיר בתנור למשך לפחות 6 עד 8 שעות. במהלך הזמן הזה העדשים מתרככות לחלוטין, סופגות את כל הטעמים, והנוזלים מצטמצמים לרוטב סמיך ועשיר. אין צורך לפתוח את הסיר במהלך הבישול, מה ששומר על החום והאדים בפנים.
אם רוצים, אפשר להכין את התבשיל בערב ולהשאיר אותו בתנור כל הלילה, בדיוק כמו שמכינים מאכלים מסורתיים בבישול ארוך. בבוקר מתקבל תבשיל מושלם שמוכן להגשה.
לפני ההגשה פותחים את הסיר, מערבבים בעדינות, ובודקים תיבול. אם צריך, מוסיפים מעט מלח או פלפל לפי הטעם. מפזרים מעל כוסברה קצוצה טרייה שמוסיפה רעננות וניגוד לטעמים העמוקים.
התוצאה היא תבשיל עדשים חומות רך מאוד, עם מרקם כמעט קרמי וטעמים עמוקים ומנחמים. אפשר להגיש לצד אורז לבן, לחם טרי או אפילו לאכול כפי שהוא כארוחה מלאה ובריאה.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 1 |
|
