|
דירוג חברי המערכת
המלצה על מאמר
3.8 מתוך 5
|
|
כאשר מתכננים אירוע שהוא מעבר לארוחה משפחתית מצומצמת, עשויה להיות התלבטות לגבי האוכל. קייטרינג לאירוע קטן? אולי עדיף להכין לבד? יהיה מי שיתן יד ויעזור. נחלק כמה מטלות ונשתלט על השאר...
מחירה של החלטה כזו הוא לחץ ומוטרדות אינסופיים, שמתחילים כבר מספר ימים לפני האירוע. הטירחה רבה בהרבה, בדרך כלל, מכפי שתוכנן מראש. רשימות ארוכות ותיקונים חוזרים ונשנים לרשימות. קניות, השלמות לקניות והשלמות להשלמות. הפיכת הבית לשטח צבאי סגור, ניהול חפ"ק, ומודלי קרב מתמשכים במטבח. ואוכל הרי אינו רק בישול. שהרי בקייטרינג, גם אם לאירוע קטן, מדובר באופרציה שלמה של סידור ועריכה שכוללים שולחנות, כלי הגשה וכלי אוכל, סוגי המזון והשתיה השונים. בדרך כלל לא ניתן לבצע את כל ההכנות האלה מראש, כי המנות מוצעות בדירוג, לפי הסדר (המינימום כולל מתאבנים, מנות ראשונות, מנות עיקריות ותוספות, ולבסוף קינוחים ושתיה חמה. הרבה פעמים יש מנות מעבר לרמת בסיס זו).
מובן שזה יוצר הרבה מאוד עבודה ולחץ גם במהלך האירוע. וכשהוא נגמר, בין שאר הקיפולים, הנקיונות והסידורים, כאשר התשישות המצטברת מגיעה לשיאה, או אז יש להתייחס גם לכל מה שסבב סביב החלק הקולינרי: קיפול וסידור שולחנות האוכל, ניקיון הכלים והחזרתם למקום וכן הלאה.
נוכח הנאמר, נניח על המאזניים את השיקולים בעד ונגד קייטרינג לאירועים קטנים כאלה. לסוגיית העלות נחזור בהמשך, מה שכנראה מוביל, בשלב זה, להנחת כל המשקל על כף אחת. הרבה, אבל משמעותית, הרבה פחות עבודה. הרוגע הנפשי שבהיעדר תכנוני התפריט, הקניות וההכנות. גולת הכותרת - ביום האירוע ניתן לשמור על רוגע יחסי. זה לא רק הימנעות מכל העבודה – אלה בעיקר הפניות והאפשרות ליהנות מהיום ומהאירוע עצמו. וכאמור, לאחר שהכל מסתיים, כשהתשישות מרקיעה שחקים, קטנה משמעותית המעמסה הפיזית.
מול אלה עומד שיקול המחיר. אכן, הכנה עצמית חוסכת את עלות הקייטרינג. והאירוע קטן, הרי, באופן יחסי. ובכל זאת, ניתן ללמוד משורות אלה שבדרך כלל השקעת הזמן והאנרגיה גבוהה ממה שמתכננים מראש. ההנאה מהאירוע היא דבר שבהחלט ניתן לתמחר בכסף. יש לשקול מהו, סובייקטיבית, המחיר הזה עבור כל אחד, ואם החסכון שווה את היעדר ההנאה מהאירוע, את הלחץ שמסביב, ואת העבודה הפיזית הקשה הכרוכה בהכנה עצמית.
ועוד דבר – חשוב לבדוק היטב מהו גובה החיסכון. טעות לחשוב שהפער קרוב לעלות הקייטרינג כולו. שכן לחומרי הגלם הנקנים יש מחיר לא מבוטל. עלות האנרגיה – גז וחשמל משתקללת כאן. גם מי שטיפת הכלים. וכלים שנרכשים במיוחד לרגל האירוע. אם יש שכירויות שונות – שולחנות, כלים, עזרה בתשלום, וכן הובלות של ציוד המשמש להסעדה, - כל אלה צריכים להילקח בחשבון. בהשוואה יש לבדוק מחירים: חברה המתמחה בקייטרינג לאירועים קטנים, תתמחר בדרך כלל זול יותר מחברה שמכינה אוכל בפס יצור וערוכה לאדמיניסטרציה של אירוח המוני.
השורה התחתונה נתונה לבחינתו של כל בעל אירוע: לאחר שנבדק החיסכון הכספי, יש להעריך את מידת ההפסד המופשט, כפי שבא לידי ביטוי כאן בכתוב. זמן, לחץ נפשי, פגיעה בהנאה, העבודה הפיזית וכו'. ואז יש להעריך אם הפסד זה הוא שווה ערך לכסף שנחסך, שווה יותר, או אולי שווה פחות.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 13 |
צפיות 1788 |
|
