טליאטלה ביתית ברוטב שמנת ופטריות

טליאטלה היא אחת הפסטות המזוהות ביותר עם המטבח האיטלקי המסורתי. מדובר ברצועות פסטה רחבות ועדינות בעלות מרקם עשיר, אשר משתלבות בצורה מושלמת עם מגוון רחב של רטבים. הכנת טליאטלה בבית מעניקה חוויה קולינרית מיוחדת, שכן אין תחליף לטעם ולמרקם של פסטה טרייה שהוכנה זה עתה. בעזרת מכונת פסטה ניתן להגיע לתוצאות מקצועיות ומרשימות גם במטבח הביתי. במתכון זה נכין טליאטלה טרייה ונגיש אותה עם רוטב שמנת ופטריות עשיר, המבליט את טעמה העדין של הפסטה.

מצרכים לבצק הטליאטלה

500 גרם קמח לפסטה

5 ביצים גדולות

1 כף שמן זית

חצי כפית מלח

מעט קמח נוסף לקימוח

מצרכים לרוטב שמנת ופטריות

3 כפות חמאה

2 כפות שמן זית

400 גרם פטריות שמפיניון פרוסות

1 בצל קטן קצוץ דק

3 שיני שום כתושות

250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

הכנת בצק הטליאטלה

מניחים את הקמח על משטח עבודה רחב ונקי ויוצרים גומה במרכז. שוברים לתוך הגומה את הביצים ומוסיפים את שמן הזית והמלח.

בעזרת מזלג מערבבים בעדינות את הביצים תוך שילוב הדרגתי של הקמח מהשוליים. כאשר מתקבלת תערובת סמיכה מתחילים ללוש בידיים.

לשים את הבצק במשך כעשר דקות עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ונעים למגע. אם הוא יבש מדי ניתן להוסיף מעט מים. אם הוא רך ודביק מדי מוסיפים מעט קמח.

לאחר הלישה יוצרים כדור בצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של כחצי שעה בטמפרטורת החדר. מנוחה זו מאפשרת לבצק להפוך לגמיש ונוח יותר לרידוד.

רידוד הבצק

לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים.

לוקחים חלק אחד ומשטחים אותו מעט בידיים. כעת מתחילים לעבוד עם מכונת פסטה. מעבירים את הבצק דרך הדרגה הרחבה ביותר של המכונה, מקפלים ומעבירים שוב מספר פעמים עד שהמרקם אחיד.

ממשיכים להעביר את הבצק דרך הדרגות השונות של מכונת פסטה עד לקבלת יריעה דקה וחלקה. חשוב להתקדם בהדרגה כדי לשמור על אחידות הבצק.

כאשר מתקבלת יריעה דקה, מניחים אותה על משטח מקומח קלות ונותנים לה לנוח כחמש דקות.

מגלגלים את היריעה בעדינות לצורת גליל רופף ובעזרת סכין חדה חותכים רצועות ברוחב של כשמונה מילימטרים. פותחים את הרצועות ומפזרים עליהן מעט קמח כדי למנוע הידבקות.

מניחים את רצועות הטליאטלה על מגש מקומח וממשיכים באותה צורה עם יתר הבצק.

הכנת רוטב השמנת והפטריות

במחבת רחבה מחממים את החמאה יחד עם שמן הזית.

מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.

מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדקה נוספת.

מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן ומתחילות להשחים קלות.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.

יוצקים את השמנת המתוקה למחבת ומערבבים עד לקבלת רוטב אחיד.

מנמיכים מעט את האש ומבשלים כחמש דקות עד שהרוטב מסמיך.

מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין בתוך הרוטב.

לבסוף מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.

בישול הטליאטלה

ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים כף מלח למים הרותחים.

מכניסים את הטליאטלה הטרייה למים ומבשלים במשך שתיים עד ארבע דקות בלבד. פסטה טרייה מתבשלת במהירות רבה ולכן חשוב לבדוק את המרקם כבר לאחר שתי דקות.

כאשר הפסטה מוכנה מסננים אותה ושומרים כחצי כוס ממי הבישול.

מעבירים את הטליאטלה ישירות למחבת עם הרוטב.

מערבבים בעדינות כך שכל רצועות הפסטה יצופו ברוטב.

אם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף מעט ממי הבישול ששמרנו. מי הבישול מכילים עמילן טבעי המסייע לחיבור מושלם בין הפסטה לרוטב.

מבשלים יחד כדקה נוספת עד שכל המרכיבים מתחברים למנה אחידה ועשירה.

הגשה

מחלקים את הטליאטלה לצלחות הגשה גדולות.

מפזרים מעל מעט גבינת פרמזן נוספת ופטרוזיליה קצוצה.

הטליאטלה הטרייה בעלת המרקם הרך משתלבת באופן מושלם עם רוטב השמנת והפטריות העשיר. השימוש במכונת פסטה מאפשר ליצור יריעות דקות ואחידות המעניקות למנה מראה מקצועי וטעם נהדר. זוהי מנה שמתאימה לארוחה משפחתית חגיגית, לאירוח או לכל מי שמעוניין ליהנות מפסטה טרייה ואיכותית המוכנה בבית.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 1

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 3 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

פוזילי ביתי ברוטב עגבניות ובזיליקום פוזילי ביתי ברוטב עגבניות ובזיליקום לפני 1 שעות 25 דקות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

טליאטלה ביתית ברוטב שמנת ופטריות טליאטלה ביתית ברוטב שמנת ופטריות לפני 2 שעות 37 דקות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

ספגטי ספגטי הוא אחד המאכלים האהובים ביותר במטבח האיטלקי והעולמי. למרות שניתן לרכוש ספגטי מוכן בכל סופרמרקט, הכנה ביתית מעניקה טעם, מרקם וטריות שקשה להשיג במוצר קנוי. כאשר משתמשים ב מכונת פסטה ניתן להגיע לתוצאות מקצועיות וליהנות מחוויית הכנה מהנה במיוחד. במתכון הבא נלמד כיצד להכין ספגטי טרי בעבודת יד, יחד עם רוטב עגבניות עשיר ומלא טעמים. לפני 3 שעות 53 דקות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאפינס תפוזים מאפינס תפוזים לפני 1 ימים 2 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

איך לבחור דלי שטיפה בצורה נכונה לבית איך לבחור דלי שטיפה בצורה נכונה לבית לפני 1 ימים 21 שעות , מתוך צרכנות , נכתב על ידי אמיר22