פריטטה פטריות וגבינת עיזים

מצרכים

8 ביצים גדולות
100 מ"ל שמנת מתוקה
400 גרם פטריות מעורבות שמפיניון ושיטאקה
150 גרם גבינת עיזים רכה
2 כפות חמאה
כף שמן זית
3 שיני שום פרוסות דק
ענפי טימין טרי
חופן עלי בזיליקום טרי
מלח ופלפל שחור גרוס
50 גרם פרמזן מגורר

אופן ההכנה
פריטטה פטריות וגבינת עיזים היא פשטידת הביצים האיטלקית שנבדלת משאר הפשטידות בשיטת ההכנה שלה. בעוד שפשטידות רבות נאפות בתנור מן ההתחלה ועד הסוף, הפריטטה מתחילה על הכיריים ומסיימת בתנור, ושיטה זו יוצרת מרקם ייחודי שהוא בו זמנית עדין ומוצק, קרמי בפנים ומוזהב על הפנים. גבינת העיזים שנמסה חלקית לתוך הביצים ויוצרת כיסים של עשירות מלוחה, לצד הפטריות ששחומו בחמאה ופיתחו עומק של טעם אדמתי, הופכים את הפריטטה הזאת לאחת מן הפשטידות המוצלחות שניתן להכין. מן הבחינה הטכנית, ההצלחה בפריטטה תלויה בשני שלבים קריטיים. הראשון הוא הבישול הראשוני על הכיריים, שבו חשוב שהאש תהיה בינונית נמוכה כדי שהחלק התחתון יתייצב בלי להישרף. השני הוא מעבר מיידי לתנור כשהשוליים מתייצבים והמרכז עדיין רוטט, שכן חום התנור מסיים את הבישול מלמעלה ויוצר את הפנים הזהוב המאפייני. יש לנו בבית מנהג קבוע שמשלב מאכל ורגע. בכל ערב מוצאי שבת, בדיוק אחרי שסיימנו את ברכות סט הבדלה ושמנו את הכוס, הבשמים והנר בחזרה בקופסה הכסופה של סט הבדלה, האווירה הייתה של מעבר שקט ורגוע מהשבת לשבוע. הפריטטה שהכנו בשלבים במהלכה, שחיממנו את הפטריות לפני הטקס ואחריו הוספנו הביצים, הייתה מוכנה ממש בסיום. ארוחת מוצאי שבת עם פריטטה חמה ולחם טרי ותה עם נענע הייתה המעבר שאנחנו אוהבים. מחממים תנור ל-200 מעלות. מחממים חמאה ושמן זית במחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הפטריות בשכבה אחת ולא מערבבים. מניחים לארבע דקות ואז מערבבים. מוסיפים שום ועלי טימין. מבשלים עוד שלוש דקות עד שהפטריות זהובות ונוזלים מתאדים לחלוטין. מתבלים ומניחים לצינון מעט. בקערה טורפים ביצים עם שמנת, פרמזן, מלח ופלפל. מורידים את המחבת לאש נמוכה ויוצקים את תערובת הביצים. מבשלים שלוש דקות עד שהשוליים מתחילים להתייצב. מפזרים גבינת עיזים מפוררת ועלי בזיליקום. מכניסים לתנור לשש עד שמונה דקות עד שהפנים זהוב. מגישים ישירות מהמחבת.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 139

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 9 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוף בדבש וחרדל עוף בדבש וחרדל הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר לארוחה משפחתית עשירה, טעימה ומלאה בטעמים. השילוב בין המתיקות העדינה של הדבש לבין החריפות המעודנת והחמיצות של החרדל יוצר רוטב נפלא שעוטף את חלקי העוף ומעניק להם צבע שחום ומגרה. במהלך האפייה העוף סופג את הטעמים, מתרכך מבפנים ומקבל מבחוץ שכבה מבריקה, מעט קרמלית ומלאת עסיסיות. זהו מתכון שמתאים לארוחת שישי, לארוחת חג וגם לארוחת צהריים באמצע השבוע. לפני 1 ימים 11 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך לפני 1 ימים 14 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת גבינה עם תותים עוגת גבינה עם תותים היא אחת העוגות האהובות והמרשימות ביותר שאפשר להכין בבית. השילוב בין מלית גבינה עשירה ורכה, תחתית פריכה של ביסקוויטים וציפוי תותים טריים מעניק לכל ביס טעם נפלא ומרקם מושלם. המתכון מתאים לאירוח חגיגי, לארוחות משפחתיות, לימי הולדת ולכל מי שאוהב קינוחים חלביים עם נגיעה פירותית ומרעננת. העוגה משלבת מתיקות עדינה של גבינה ושמנת עם החמיצות הטבעית של התותים. התוצאה היא קינוח מאוזן, יפה במיוחד וטעים מאוד. אפשר להכין אותה יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולקבל עוגה יציבה שקל לפרוס ולהגיש. לפני 4 ימים 21 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן לפני 6 ימים 17 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22