ג׳חנון במילוי פטריות

מרכיבים:
קילו קמח לבן מנופה
כף סוכר
כפית מלח
שלוש כפות שמן
שתי כוסות מים פושרים בהדרגה
מאה חמישים גרם מרגרינה או חמאה רכה למריחה
חמש מאות גרם פטריות שמפיניון טריות קצוצות דק
בצל גדול קצוץ דק מאוד
שתי שיני שום כתושות
כף שמן זית לטיגון
חצי כפית מלח למילוי
רבע כפית פלפל שחור
קורט כמון לפי הטעם
ביצים קשות לפי כמות הסועדים
סחוג אדום להגשה
אופן ההכנה
בקערה גדולה שמים קמח סוכר מלח ושמן ומתחילים להוסיף מים בהדרגה תוך לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש. לשים כעשר דקות עד שהבצק חלק ונעים למגע. יוצרים כדור משמנים אותו קלות מכסים ונותנים לו לנוח לפחות שעה. המנוחה חשובה כדי שהבצק ייפתח בקלות בהמשך.

בזמן שהבצק נח מכינים את המילוי. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב. מוסיפים את השום והפטריות ומבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות רכות וריחניות. מתבלים במלח פלפל וכמון ומקררים מעט. זהו מילוי עשיר אך מאוזן שלא משתלט על הבצק אלא משתלב בו.

לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו לכדורים שווים. כל כדור משטחים על משטח משומן ומורחים בשכבה דקה של מרגרינה או חמאה. מותחים בעדינות לעלה דק מאוד. במרכז העלה מניחים שכבה אחידה של מילוי פטריות ומגלגלים לרולדה הדוקה אך לא לחוצה. מסדרים את הרולדות בצורת שבלול או אחת ליד השנייה בתוך סיר גחנון משומן היטב.

בין שכבות הג׳חנון מניחים ביצים קשות עם הקליפה. סוגרים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש למאה מעלות למשך כל הלילה לפחות שמונה עד עשר שעות. הבישול האיטי בתוך סיר גחנון מאפשר לבצק להתבשל בעדינות להפוך רך וכהה ולקבל את הטעם העמוק שמאפיין ג׳חנון מסורתי.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 138

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 8 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש היא מנה חגיגית, עשירה ומפנקת שמשלבת גבינה רכה ונימוחה עם מתיקות טבעית ופריכות נהדרת. היא מתאימה לאירוח חלבי, לארוחת ערב מיוחדת, לשבועות וגם להגשה לצד מגש גבינות, פירות טריים ולחם איכותי. במהלך האפייה גבינת הברי מתחממת והופכת לקרמית מבפנים, בעוד שהאגוזים מקבלים קלייה עדינה והדבש מעניק למנה שכבה מתוקה ומבריקה. היתרון הגדול של המתכון הוא שאפשר להכין אותו בתוך דקות ספורות, ללא ציוד מיוחד וללא צורך בניסיון רב במטבח. לפני 1 שבועות 6 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קוסקוס עם עוף קוסקוס עם עוף לפני 2 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית לפני 3 שבועות 1 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוף עם שום ורוזמרין עוף עם שום ורוזמרין לפני 3 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים לפני 3 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22