ג׳חנון במילוי פטריות

מרכיבים:
קילו קמח לבן מנופה
כף סוכר
כפית מלח
שלוש כפות שמן
שתי כוסות מים פושרים בהדרגה
מאה חמישים גרם מרגרינה או חמאה רכה למריחה
חמש מאות גרם פטריות שמפיניון טריות קצוצות דק
בצל גדול קצוץ דק מאוד
שתי שיני שום כתושות
כף שמן זית לטיגון
חצי כפית מלח למילוי
רבע כפית פלפל שחור
קורט כמון לפי הטעם
ביצים קשות לפי כמות הסועדים
סחוג אדום להגשה
אופן ההכנה
בקערה גדולה שמים קמח סוכר מלח ושמן ומתחילים להוסיף מים בהדרגה תוך לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש. לשים כעשר דקות עד שהבצק חלק ונעים למגע. יוצרים כדור משמנים אותו קלות מכסים ונותנים לו לנוח לפחות שעה. המנוחה חשובה כדי שהבצק ייפתח בקלות בהמשך.

בזמן שהבצק נח מכינים את המילוי. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב. מוסיפים את השום והפטריות ומבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות רכות וריחניות. מתבלים במלח פלפל וכמון ומקררים מעט. זהו מילוי עשיר אך מאוזן שלא משתלט על הבצק אלא משתלב בו.

לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו לכדורים שווים. כל כדור משטחים על משטח משומן ומורחים בשכבה דקה של מרגרינה או חמאה. מותחים בעדינות לעלה דק מאוד. במרכז העלה מניחים שכבה אחידה של מילוי פטריות ומגלגלים לרולדה הדוקה אך לא לחוצה. מסדרים את הרולדות בצורת שבלול או אחת ליד השנייה בתוך סיר גחנון משומן היטב.

בין שכבות הג׳חנון מניחים ביצים קשות עם הקליפה. סוגרים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש למאה מעלות למשך כל הלילה לפחות שמונה עד עשר שעות. הבישול האיטי בתוך סיר גחנון מאפשר לבצק להתבשל בעדינות להפוך רך וכהה ולקבל את הטעם העמוק שמאפיין ג׳חנון מסורתי.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 60

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 2 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

חביתת ירק עשירה ברוטב צימיצורי חביתת ירק עשירה ברוטב צימיצורי לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קובנה מסורתית עם רסק עגבניות וביצים קובנה מסורתית עם רסק עגבניות וביצים לפני 1 שבועות 3 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

חלה ביתית חלה ביתית לפני 5 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עדשים חומות בבישול איטי עדשים חומות בבישול איטי לפני 1 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

ג׳חנון קלאסי עם רסק עגבניות וביצים ג׳חנון קלאסי עם רסק עגבניות וביצים לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22