קציצות בקר חריפות ברוטב עשיר

מצרכים

1 ק״ג בשר בקר טחון (עם כ־20% שומן)
1 בצל גדול מגורר וסחוט מנוזלים
3 שיני שום כתושות
1 ביצה
½ כוס פירורי לחם או חלה מושרית וסחוטה
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה חריפה
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף כוסברה קצוצה
שמן לטיגון קל
מצרכים לרוטב החריף:
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום פרוסות
1 כף פפריקה חריפה (לפי רמת החריפות הרצויה)
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
½ כפית צ’ילי גרוס
1 כף רסק עגבניות
2 עגבניות מגוררות או קופסת עגבניות מרוסקות
1½ כוסות מים
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה
בקערה גדולה ערבבו את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה אך לא דחוסה מדי. חשוב לערבב בעדינות ערבוב יתר יגרום לקציצות קשות. כסו את הקערה והניחו במקרר 30 דקות, כדי שהתערובת תתייצב ותהיה קלה לעיצוב. צרו קציצות בגודל אחיד. חממו מעט שמן במחבת וטגנו את הקציצות כדקה שתיים מכל צד, רק עד שהן מקבלות צבע זהוב. אין צורך לבשל אותן לגמרי,הטיגון נועד לסגור את הבשר ולשמור על הצורה. חממו סיר לחץ רחב על אש בינונית והוסיפו שמן זית. טגנו את הבצל עד שהוא שקוף ומעט זהוב, הוסיפו שום וטגנו עוד כחצי דקה. הוסיפו את כל התבלינים, ערבבו קצרות עד שהם נפתחים בריח, ואז הוסיפו רסק עגבניות והעגבניות המרוסקות. ערבבו היטב והוסיפו את המים. סדרו את הקציצות בתוך הרוטב בשכבה אחת או שתיים. ודאו שהרוטב כמעט מכסה אותן. סגרו את המכסה והביאו את סיר לחץ למצב לחץ. בשלו על אש נמוכה 25 דקות. הבישול בלחץ מאפשר לקציצות לספוג את הרוטב לעומק ולהישאר רכות ונימוחות. לאחר סיום הבישול, שחררו את הלחץ בזהירות ופתחו את הסיר. אם הרוטב דליל מדי, החזירו את הסיר לאש בינונית ללא מכסה ובשלו עוד 10 דקות לצמצום. טעמו את הרוטב ותקנו תיבול במידת הצורך. הקציצות צריכות להיות רכות, חריפות במידה ונעטפות ברוטב עשיר ומבריק. הגישו חם עם אורז לבן, קוסקוס, פירה או חלה טרייה לספיגת הרוטב. זו מנה מנחמת, עמוקה ומלאת אופי.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 237

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 6 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

אווז בדבש ותפוחים אווז בדבש ותפוחים לפני 1 ימים 10 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

חלה עם דבש ורוזמרין חלה עם דבש ורוזמרין לפני 1 שבועות 3 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

חלה מתוקה עם צימוקים חלה מתוקה עם צימוקים לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 2 שבועות 3 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 3 שבועות 3 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22