בולונז בקר לפסטה
|
|
|
מרכיבים
500 גרם בשר בקר טחון טרי באיכות טובה
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל גדול קצוץ דק
2 גזרים בינוניים קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
4 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות מרוכז
1 קופסת עגבניות מרוסקות איכותיות
1 כוס עגבניות מרוסקות טריות או משומרות נוספות לפי הצורך
חצי כוס יין אדום יבש
1 כוס ציר בקר או מים חמים
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית בזיליקום יבש או חופן בזיליקום טרי קצוץ
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
קורט אגוז מוסקט
כפית סוכר חום או דבש לאיזון חומציות העגבניות
חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
פסטה מבושלת לפי ההוראות על האריזה
פרמזן מגורר להגשה
אופן ההכנה
מתחילים בחימום סיר רחב ועמוק על אש בינונית. הוסיפו את שמן הזית והמתינו עד שהוא חם אך לא מעשן. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו באיטיות תוך ערבוב עד שהוא הופך שקוף ורך. שלב זה חשוב ליצירת בסיס מתוק ועדין לרוטב. לאחר מכן הוסיפו את הגזר והסלרי, והמשיכו לטגן עוד כמה דקות עד שהירקות מתרככים ומשחררים את הארומה שלהם. הוסיפו את השום הכתוש וערבבו כחצי דקה בלבד כדי שלא יישרף וייתן טעם מר.
כעת הוסיפו את הבשר הטחון. בעזרת כף עץ פירקו את הגושים וטגנו עד שהבשר משנה את צבעו ומתחיל להשחים קלות. השחמה טובה של הבשר מעניקה עומק טעמים לרוטב כולו. לאחר שהבשר משחים, הוסיפו את רסק העגבניות וערבבו היטב כך שיצפה את הבשר והירקות. תנו לרסק להיטגן דקה שתיים כדי לפתח טעם קרמלי עדין.
בשלב הבא מזגו את היין האדום. תנו לו להתאדות מעט תוך ערבוב, כך שהאלכוהול ייעלם והארומה העשירה תישאר. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, את ציר הבקר, האורגנו, הבזיליקום, המלח, הפלפל השחור ואגוז המוסקט. ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש והניחו לרוטב להתבשל באיטיות לפחות 40 עד 60 דקות. בישול ארוך ואיטי הוא הסוד לרוטב בולונז עמוק טעמים ומאוזן. אם הרוטב מסמיך מדי במהלך הבישול, ניתן להוסיף מעט מים חמים או ציר.
במהלך הבישול טעמו את הרוטב והתאימו תיבול. הוסיפו את הסוכר החום או הדבש לאיזון החומציות של העגבניות, ותקנו מלח ופלפל לפי הצורך. אם יש לכם זמן וסבלנות, אפשר לתת לרוטב להתבשל אפילו שעה וחצי על אש נמוכה מאוד. כאן בא לידי ביטוי היתרון של בישול בסירים איכותיים כמו סירי סולתם, שמפזרים חום באופן אחיד ושומרים על טמפרטורה יציבה לאורך זמן, מה שעוזר לרוטב להתבשל באופן אחיד מבלי להישרף בתחתית.
במקביל, בשלו את הפסטה במים רותחים עם מלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. סננו את הפסטה ושמרו מעט ממי הבישול. ערבבו את הפסטה עם חלק מהרוטב, ואם צריך הוסיפו מעט ממי הבישול כדי ליצור ציפוי אחיד ורך יותר לפסטה. הגישו את הבולונז חם מעל הפסטה, פזרו פרמזן מגורר ופטרוזיליה קצוצה, והגישו מיד.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 2 |
צפיות 192 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
קידום אתרים
כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם
לפני 1 עשורים 8 חודשים
,
מתוך
,
נכתב על ידי matanwp
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש
גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש היא מנה חגיגית, עשירה ומפנקת שמשלבת גבינה רכה ונימוחה עם מתיקות טבעית ופריכות נהדרת. היא מתאימה לאירוח חלבי, לארוחת ערב מיוחדת, לשבועות וגם להגשה לצד מגש גבינות, פירות טריים ולחם איכותי. במהלך האפייה גבינת הברי מתחממת והופכת לקרמית מבפנים, בעוד שהאגוזים מקבלים קלייה עדינה והדבש מעניק למנה שכבה מתוקה ומבריקה. היתרון הגדול של המתכון הוא שאפשר להכין אותו בתוך דקות ספורות, ללא ציוד מיוחד וללא צורך בניסיון רב במטבח.
לפני 2 שבועות 17 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
קוסקוס עם עוף
קוסקוס עם עוף
לפני 2 שבועות 5 ימים
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
