|
|
|
קוסקוס עם עוף הוא אחד המאכלים הביתיים האהובים ביותר, במיוחד כאשר רוצים להכין ארוחה עשירה, משביעה ומלאה בטעמים של בית. השילוב בין גרגירי הקוסקוס האווריריים, העוף הרך והירקות המבושלים יוצר מנה נפלאה שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית, לארוחת שבת וגם לאירוח. הרוטב העשיר שנספג בקוסקוס מעניק לכל ביס טעם עמוק ומיוחד, וההכנה אינה מסובכת כפי שאולי נדמה.
במטבח הישראלי קוסקוס עם עוף הפך עם השנים למנה שמזכירה ארוחות משפחתיות חגיגיות. אפשר להגיש אותו במרכז השולחן לצד קערת מרק גדולה, כאשר כל סועד בוחר לעצמו את כמות הקוסקוס, הירקות והעוף שהוא אוהב. לצד המנה אפשר להוסיף סלט ירקות טרי, חמוצים או סלט חריף. אם אתם עורכים שולחן שבת חגיגי, אפשר להשלים את האווירה עם כלי הגשה יפים, מפה חגיגית וכמובן פמוט שבת שמוסיף לשולחן מראה מכובד וחמים.
מצרכים לקוסקוס
500 גרם קוסקוס מוכן להכנה
500 גרם עד 700 גרם חלקי עוף, כגון כרעיים או שוקיים
3 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים קלופים וחתוכים לעיגולים
2 קישואים חתוכים לחתיכות בינוניות
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
2 גבעולי סלרי חתוכים
חצי כרוב קטן חתוך לחתיכות
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
חצי כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
כ 1.5 ליטר מים
מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה
הכנת העוף והירקות
מתחילים בחימום שמן בסיר גדול ורחב. מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים אותם במשך מספר דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע זהוב עדין. אין צורך לבשל את העוף בשלב הזה עד הסוף, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל יחד עם הירקות והרוטב. צריבה קצרה של העוף מעניקה לו טעם עשיר יותר וגם מוסיפה עומק למרק.
מוציאים את העוף לצלחת ומניחים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו על להבה בינונית עד שהוא מתרכך והופך שקוף. מוסיפים את הגזר, הסלרי והכרוב ומערבבים היטב. לאחר מספר דקות מוסיפים את הקישואים ותפוחי האדמה.
מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, הכורכום, הפפריקה המתוקה, הכמון והפלפל השחור. מערבבים היטב במשך דקה או שתיים כדי שהתבלינים ורסק העגבניות ייפתחו ויעניקו את הטעמים שלהם לירקות.
מחזירים את חלקי העוף לסיר ומוסיפים את המים. המים צריכים לכסות היטב את העוף והירקות. מוסיפים מלח לפי הטעם ומביאים את התבשיל לרתיחה.
לאחר שהנוזלים מגיעים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ 45 דקות. במהלך הבישול הירקות מתרככים, העוף מתבשל היטב והרוטב מקבל צבע כתום עמוק וטעם עשיר.
לאחר כ 45 דקות מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים. ממשיכים לבשל עוד כ 15 דקות, עד שהעוף רך לחלוטין, תפוחי האדמה מבושלים והטעמים התחברו.
הכנת הקוסקוס
בזמן שהעוף והירקות מתבשלים אפשר להכין את הקוסקוס. הדרך הפשוטה ביותר היא להשתמש בקוסקוס מהיר הכנה. מעבירים את הקוסקוס לקערה רחבה ומוסיפים מים רותחים בהתאם להוראות שעל האריזה. מוסיפים מעט מלח וכף שמן ומערבבים בעדינות.
מכסים את הקערה וממתינים מספר דקות. לאחר שהקוסקוס ספג את הנוזלים, מפרידים את הגרגירים בעזרת מזלג. חשוב לא ללחוץ על הקוסקוס ולא לערבב אותו בצורה אגרסיבית, כדי לשמור על מרקם אוורירי ונעים.
אם הקוסקוס נראה יבש, אפשר להוסיף מעט מהנוזלים של תבשיל העוף ולערבב בעדינות. כך הוא יספוג את הטעמים של הרוטב ויהפוך לחלק בלתי נפרד מהמנה.
הגשה
כאשר כל המרכיבים מוכנים, מסדרים את הקוסקוס בצלחת הגשה גדולה. יוצרים במרכז הקוסקוס מקום לעוף ולירקות ומניחים מעל את חלקי העוף. מסדרים מסביב את תפוחי האדמה, הגזר, הקישואים, הכרוב והחומוס.
יוצקים מעט מהרוטב מעל הקוסקוס ומגישים את שאר הרוטב בקערה נפרדת, כדי שכל אחד יוכל להוסיף לעצמו לפי הטעם. אפשר לפזר מעל מעט פטרוזיליה קצוצה שמוסיפה צבע ורעננות.
לקראת ארוחת שבת, קוסקוס עם עוף יכול להיות מנה מרכזית מרשימה מאוד. מומלץ להגיש אותו מיד לאחר ההכנה, כאשר הקוסקוס חם והרוטב עשיר. שולחן מסודר עם כלי הגשה יפים, מפיות חגיגיות ופמוט שבת יוצר אווירה נעימה ומתאימה במיוחד לארוחה משפחתית.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 10 |
|
