מתכון לג׳חנון ביתי רך ושחום שמתבשל לאט בסבלנות

ג׳חנון הוא מאפה תימני מסורתי שמתבשל במשך לילה שלם והופך בבוקר לשחום רך ומלא עומק טעמים. הכנת ג׳חנון בבית היא חוויה שמחברת בין מסורת של בישול איטי לבין ניחוחות חמאה וסילאן שממלאים את הבית. אחד הסודות להצלחה הוא שימוש בכלי מתאים. בישול בתוך סיר גחנון איכותי מאפשר פיזור חום אחיד ושומר על הלחות, כך שהמאפים מתרככים מבפנים ומקבלים צבע עמוק מבחוץ. לצד הג׳חנון נהוג להגיש ביצים קשות שהתבשלו יחד בסיר ורסק עגבניות חריף עדין או סחוג ביתי.

מרכיבים

קמח לבן מנופה
מים פושרים
מלח דק
סוכר
שמן קנולה או שמן צמחי אחר
חמאה רכה או מרגרינה איכותית
סילאן טבעי ללא תוספת סוכר
ביצים טריות עם הקליפה לבישול בסיר
נייר אפייה

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים קמח לבן עם מלח וסוכר. מוסיפים בהדרגה מים פושרים ולשים עד שמתקבל בצק חלק וגמיש שאינו דביק. חשוב ללוש מספר דקות כדי לפתח את רשת הגלוטן שתעניק לבצק אלסטיות נוחה לפתיחה. מכסים את הקערה במגבת נקיה ומניחים לבצק לנוח לפחות חצי שעה. המנוחה מאפשרת לבצק להתרכך ולהיות נוח לעבודה.

לאחר המנוחה מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם. מורחים כל כדור בשמן ומכסים למנוחה נוספת של עשרים דקות. משמנים משטח עבודה ופותחים כל כדור לעלה דק מאוד באמצעות הידיים בתנועות מתיחה עדינות. מורחים על העלה שכבה דקה של חמאה רכה ומזליפים מעט סילאן באופן אחיד. מגלגלים לגליל ארוך ומהדקים בעדינות. לאחר מכן מגלגלים את הגליל לשבלול רפוי כדי לאפשר למאפה להתבשל מבפנים מבלי להידחס יתר על המידה.

מרפדים את תחתית הסיר בנייר אפייה. מסדרים את שבלולי הג׳חנון בצפיפות נוחה בתוך הסיר ומוסיפים בין השכבות ביצים שלמות עם הקליפה שטופות היטב. הביצים יקבלו צבע חום עמוק וטעם מעושן עדין מהבישול הארוך. אם יש מקום ניתן להניח נייר אפייה נוסף מעל הג׳חנון כדי להגן עליו מהשחמה מהירה מדי.

סוגרים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום נמוך של כ מאה מעלות למשך שמונה עד עשר שעות. הבישול האיטי הוא לב המתכון. במהלך הלילה החמאה והסילאן נספגים בבצק והחום האחיד בתוך סיר גחנון מאפשר אידוי פנימי שמרכך את שכבות הבצק מבלי לייבש אותן. בבוקר פותחים את הסיר בזהירות ונהנים מריח עמוק של מאפה שהתבשל בסבלנות.

מגישים את הג׳חנון חם לצד ביצים חומות רכות מבפנים, רסק עגבניות טרי או סחוג, ולעיתים גם עגבניות מרוסקות עם נגיעה של מלח ופלפל שחור. ניתן לפרק בעדינות כל שבלול וליהנות מהשכבות הרכות שנפרדות בקלות.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 147

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 6 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 3 ימים 10 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קדירת בקר בדבש ופטריות קדירת בקר בדבש ופטריות לפני 4 ימים 6 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

איך לבחור כרית לברית איך לבחור כרית לברית לפני 4 ימים 9 שעות , מתוך צרכנות , נכתב על ידי אמיר22

פסטה בולונז קלאסית פסטה בולונז קלאסית לפני 1 שבועות 1 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון לעוף ממולא בפטריות מתכון לעוף ממולא בפטריות לפני 1 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22