מתכון לקציצות בשר עסיסיות

אין דבר שמריח יותר כמו בית מאשר קציצות בשר טריות שנצרבות לאט במחבת טפאל איכותית. זהו אחד המתכונים הקלאסיים ביותר של המטבח הישראלי – פשוט, טעים ומלא באהבה. בעזרת מחבת טפאל, המתאפיינת בפיזור חום אחיד ובציפוי נון-סטיק, התוצאה יוצאת מושלמת: קציצות עסיסיות מבחוץ וזהובות, ובפנים רכות ונימוחות.

מצרכים (לכ-15 קציצות):

500 גרם בשר בקר טחון טרי (אפשר לשלב גם חצי חצי עם עוף או הודו)

בצל גדול קצוץ דק מאוד

3 שיני שום כתושות

חופן פטרוזיליה קצוצה

2 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות היטב

ביצה אחת

כף פירורי לחם (לפי הצורך)

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

כפית פפריקה מתוקה

מעט כמון (לא חובה אך מוסיף עומק)

שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

הכנת התערובת:
בקערה גדולה מניחים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה, הלחם הסחוט והתבלינים. מוסיפים את הביצה ומתחילים ללוש בעדינות בידיים – לא יותר מדי, כדי שהתערובת לא תצא דחוסה. אם מרגישים שהתערובת רכה מדי, מוסיפים כף או שתיים של פירורי לחם.

עיצוב הקציצות:
יוצרים קציצות בגודל בינוני, בערך כמו כדור פינג-פונג. חשוב להרטיב מעט את כפות הידיים לפני שמעצבים, כדי שהבשר לא יידבק.

חימום המחבת:
מחממים מחבת טפאל רחבה על להבה בינונית-גבוהה. היתרון של מחבת טפאל הוא שהיא שומרת על חום אחיד ומונעת מהקציצות להידבק, כך שאפשר להשתמש בכמות שמן קטנה בלבד. יוצקים מעט שמן זית, וממתינים עד שהוא חם אך לא מעשן.

טיגון ראשוני:
מניחים את הקציצות בזהירות במחבת טפאל החמה, במרווחים שווים. מטגנים מכל צד כ-3 דקות עד שהן מזהיבות היטב. הטיגון הראשוני יוצר שכבה פריכה מבחוץ ושומר על עסיסיות הבשר בפנים.

המשך בישול:
לאחר שכל הקציצות קיבלו צבע יפה, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת. מבשלים עוד כ-10 דקות, כשהאדים במכסה מסייעים לריכוך מושלם.

גרסה עם רוטב:
אם רוצים קציצות ברוטב עגבניות, מוציאים את הקציצות, מטגנים באותה מחבת טפאל בצל, שום ורסק עגבניות, מוסיפים מים ותבלינים לפי הטעם, ומחזירים את הקציצות לרוטב לבישול נוסף של רבע שעה.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 288

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 8 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש היא מנה חגיגית, עשירה ומפנקת שמשלבת גבינה רכה ונימוחה עם מתיקות טבעית ופריכות נהדרת. היא מתאימה לאירוח חלבי, לארוחת ערב מיוחדת, לשבועות וגם להגשה לצד מגש גבינות, פירות טריים ולחם איכותי. במהלך האפייה גבינת הברי מתחממת והופכת לקרמית מבפנים, בעוד שהאגוזים מקבלים קלייה עדינה והדבש מעניק למנה שכבה מתוקה ומבריקה. היתרון הגדול של המתכון הוא שאפשר להכין אותו בתוך דקות ספורות, ללא ציוד מיוחד וללא צורך בניסיון רב במטבח. לפני 1 שבועות 6 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קוסקוס עם עוף קוסקוס עם עוף לפני 2 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית לפני 3 שבועות 1 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוף עם שום ורוזמרין עוף עם שום ורוזמרין לפני 3 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים לפני 3 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22