תבשיל חומוס וירקות
|
|
|
מרכיבים
כוס חומוס יבש, מושרה במים למשך לילה
בצל גדול קלוף וקצוץ דק
שתי שיני שום כתושות
גזר קלוף וחתוך לקוביות
קישוא שטוף וחתוך לקוביות
פלפל אדום חתוך לרצועות או לקוביות
עגבניות טריות מרוסקות או משומרות
כף רסק עגבניות
שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
כמון טחון
פפריקה מתוקה
מים חמים
חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה להגשה
תחילת ההכנה היא טיפול נכון בחומוס. לאחר ההשריה הלילית יש לשטוף היטב את גרגרי החומוס ולהסיר קליפות רופפות. שלב זה חשוב למרקם חלק יותר ולעיכול קל יותר. ניתן לבשל את החומוס מראש במים מסוננים בקנקן בריטה עד לריכוך חלקי, אך ניתן גם להוסיף אותו ישירות לתבשיל לבישול ארוך יותר יחד עם הירקות.
בסיר רחב וכבד מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים באיטיות עד שהבצל שקוף ורך. בישול איטי של הבצל מאפשר למתיקות הטבעית להתפתח ומעשיר את כל הטעמים של התבשיל. לאחר שהבצל רך מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כדקה עד שעלה ריחו אך לא נשרף.
מוסיפים את הגזר, הקישוא והפלפל האדום ומערבבים מספר דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך אך שומרים על צבעם וצורתם. בשלב זה מוסיפים את התבלינים: כמון, פפריקה מתוקה ומעט מלח ופלפל שחור. מערבבים בעדינות כדי שכל הירקות יתכסו בתבלינים והארומה תתפתח.
כעת מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מוסיפים את החומוס ומים חמים מסוננים עם קנקן בריטה עד לכיסוי מלא של כל המרכיבים. מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. הבישול צריך להיות איטי כדי לאפשר לחומוס להתרכך לחלוטין ולקלוט את הטעמים של הירקות והרוטב.
משך הבישול מומלץ הוא כשעה ולעיתים יותר בהתאם לסוג החומוס. במהלך הבישול יש לערבב מדי פעם ולבדוק את כמות הנוזלים. אם הרוטב מצטמצם מדי, ניתן להוסיף מעט מים מסוננים בקנקן . לקראת סוף הבישול טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
לפני ההגשה מפזרים מעל חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה שמוסיפה רעננות וצבע. ניתן להגיש את התבשיל לצד אורז, קוסקוס או לחם טרי לספיגת הרוטב העשיר.
טיפים והמלצות
בחירת חומוס איכותי ובהיר תשפיע מאוד על המרקם והטעם. שימוש במים מסוננים בקנקן מעניק טעם נקי יותר ומונע כל טעמי לוואי ממים רגילים. בישול הירקות על אש נמוכה ומסירת הזמן לבצל להתקרמל מוסיפים עומק וטעם ייחודי. ניתן להוסיף ירקות עונתיים כמו דלעת או תפוחי אדמה, והמנה משתבחת גם לאחר חימום חוזר, מה שהופך אותה לנוחה מאוד להכנה מראש.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 87 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
קידום אתרים
כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם
לפני 1 עשורים 6 חודשים
,
מתוך
,
נכתב על ידי matanwp
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
אווז בדבש ותפוחים
אווז בדבש ותפוחים
לפני 1 ימים 10 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
טלה עם אורז מתובל
טלה עם אורז מתובל
לפני 3 שבועות 3 ימים
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
