|
|
|
מתכון ביתי לג’חנון תימני מסורתי – ריח של שבת אמיתית
אין כמו שבת בבוקר, כשהריח של ג’חנון חם מתפזר בבית ומזכיר לנו שהשבוע נגמר ואפשר סוף סוף לנוח. ג’חנון הוא מאפה תימני מסורתי, רך מבפנים ופריך מבחוץ, שמוכן באיטיות במהלך הלילה ונאכל בבוקר שבת עם עגבניות מרוסקות וביצים חומות. זהו מאכל של סבלנות, אהבה וזמן , בדיוק כמו ההכנות לשבת, כשהכול נצבע באורו של פמוט לשבת שמאיר את המטבח.
מצרכים (לכ-6 יחידות גדולות)
1 ק"ג קמח לבן רגיל
1 כף סוכר
1 כף מלח
2 כוסות מים חמימים (בערך, לפי הצורך)
150 גרם חמאה או מרגרינה רכה (אפשר גם חצי חצי עם שמן רגיל)
מעט שמן זית לשימון
נייר אפייה
אופן ההכנה
בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים בהדרגה את המים החמימים ולשים במשך כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש. אם הבצק יבש מדי – מוסיפים מעט מים; אם דביק מדי,מוסיפים מעט קמח.
מנוחה:
מכסים את הבצק במגבת או ניילון נצמד ומשאירים לנוח כשעה. שלב זה חשוב כדי שהבצק יתפתח ויהיה נוח לעבודה.
חלוקה ורידוד:
מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים. מניחים כל כדור על משטח משומן קלות, ומרדדים לעלה דק מאוד , כמעט שקוף.
שימון וגלגול:
מורחים על כל עלה שכבה דקה של חמאה רכה או מרגרינה, מקפלים את הקצוות פנימה ומגלגלים לרולדה הדוקה. מניחים כל רולדה בצורת שבלול קטנה.
מנוחה נוספת:
נותנים לשבלולים לנוח עוד 30 דקות, מכוסים. בזמן הזה אפשר להכין את הסיר לג’חנון ולסדר את הביצים בצד.
סידור בסיר:
בתחתית סיר הג’חנון מניחים נייר אפייה משומן קלות. מסדרים את הג’חנון אחד ליד השני, מוסיפים את הביצים, ויוצקים מעט שמן עליהם.
אפייה איטית:
מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-110 מעלות למשך כל הלילה – בין 8 ל-10 שעות. בבוקר תתעוררו לריח משגע ולטעם שממלא את הלב.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 216 |
|
