|
|
|
עוף בקארי קוקוס הוא אחד המאכלים האהובים ביותר במטבח האסייתי בזכות השילוב בין רוטב קטיפתי, תבלינים ארומטיים ונתחי עוף עסיסיים. מדובר במנה עשירה בטעמים אך פשוטה יחסית להכנה, והיא מתאימה לארוחת צהריים משפחתית, לארוחת ערב חגיגית או לאירוח. מומלץ להכין את המנה בכלי בישול איכותי המפזר את החום בצורה אחידה, ולאחר הבישול ניתן לשמור על מראה הכלים בעזרת אבקת הברקה סולתם כדי ליהנות מכלי בישול נקיים ומבריקים לאורך זמן.
מצרכים
800 גרם חזה עוף חתוך לקוביות בינוניות
2 כפות שמן
בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
כף ג'ינג'ר טרי מגורר
פלפל אדום חתוך לרצועות
פלפל צהוב חתוך לרצועות
גזר בינוני חתוך לפרוסות דקות
400 מ"ל חלב קוקוס
2 כפות מחית קארי אדום או צהוב לפי הטעם
כפית כורכום
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
כפית סוכר חום
כף רוטב סויה
כף רוטב דגים או עוד מעט רוטב סויה למי שמעדיף
מיץ מחצי ליים או לימון
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
כף קורנפלור מעורבבת עם שתי כפות מים במידת הצורך להסמכת הרוטב
כוס עלי כוסברה קצוצים להגשה
אורז יסמין מבושל להגשה
אופן ההכנה
מחממים את השמן בסיר רחב או במחבת עמוקה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך כחמש דקות עד שהוא הופך לשקוף ורך. מוסיפים את השום ואת הג'ינג'ר וממשיכים לערבב במשך כדקה נוספת עד שהניחוחות משתחררים.
מוסיפים את מחית הקארי, הכורכום, הפפריקה והכמון. מערבבים היטב במשך כדקה כך שהתבלינים ייקלו מעט וישחררו את מלוא הארומה שלהם.
מכניסים את קוביות העוף ומערבבים כך שכל החתיכות יתכסו בתערובת התבלינים. צורבים את העוף במשך כחמש דקות עד שהוא משנה את צבעו מכל הצדדים אך עדיין אינו מבושל לחלוטין.
מוסיפים את רצועות הפלפלים ואת הגזר ומערבבים במשך שתיים עד שלוש דקות. הירקות צריכים להתחיל להתרכך אך עדיין לשמור על מעט פריכות.
יוצקים את חלב הקוקוס לסיר ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד. מוסיפים את הסוכר החום, רוטב הסויה ורוטב הדגים. מנמיכים את האש ומבשלים במשך כעשרים דקות תוך ערבוב מדי פעם.
טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול בעזרת מלח, פלפל שחור ומיץ ליים. אם הרוטב דליל מדי, מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומבשלים עוד שתיים עד שלוש דקות עד שהרוטב מסמיך.
מכבים את האש ומפזרים מעל עלי כוסברה קצוצים. מגישים את עוף בקארי קוקוס לצד אורז יסמין חם שסופג את הרוטב העשיר והטעים.
המנה משתבחת גם לאחר מנוחה קצרה של כעשר דקות, שכן בזמן זה הטעמים מתמזגים היטב. אם נשארו שאריות, ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה במקרר עד שלושה ימים ולחמם בעדינות לפני ההגשה. לאחר ניקוי כלי הבישול, שימוש עם אבקת הברקה סולתם יסייע לשמור על מראה מבריק ונקי של כלי הנירוסטה לאורך זמן.
טיפים למתכון
ניתן להוסיף ברוקולי, שעועית ירוקה או פטריות לקבלת מנה עשירה יותר.
מי שאוהב חריפות יכול להוסיף פלפל צילי טרי קצוץ.
אפשר להשתמש בפרגיות במקום חזה עוף לקבלת תוצאה עסיסית במיוחד.
מומלץ להגיש עם אורז יסמין, אורז בסמטי או אטריות אורז.
מעט בוטנים קלויים קצוצים מעל המנה יוסיפו קראנץ' נהדר.
אם רוצים רוטב סמיך במיוחד, אפשר להאריך מעט את זמן הבישול על אש נמוכה.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 15 |
|
