|
|
|
מצרכים
2 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
חצי כפית מלח
4 ביצים
כוס סוכר
180 גרם חמאה רכה
כפית תמצית וניל
גביע שמנת חמוצה
חצי כוס שקדים טחונים
חצי כוס חלב
8 משמשים טריים חתוכים לרבעים
רבע כוס שקדים פרוסים
לציפוי
2 כפות ריבת משמש
כף מים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר. מומלץ לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי להקל על חילוץ העוגה לאחר סיום האפייה.
בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתפזרו באופן אחיד.
בקערת המיקסר מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר במשך כחמש דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. שלב זה חשוב ליצירת עוגה רכה ואוורירית.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם וממשיכים להקציף לאחר כל הוספה. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל, השמנת החמוצה והחלב ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח אל התערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נטמע. ערבוב קצר יסייע לשמור על מרקם אוורירי.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
מסדרים את רבעי המשמשים על פני הבלילה כשהחלק הפנימי שלהם פונה כלפי מעלה. במהלך האפייה הם ישקעו מעט בתוך העוגה וישחררו את המיצים הטבעיים שלהם.
מפזרים מעל את השקדים הפרוסים באופן אחיד.
במהלך ההכנות אפשר להכין גם מאפים נוספים להגשה. משפחות רבות משלבות לצד עוגת המשמשים גם עוגיות מסורתיות, וכאשר רוצים ליצור עוגיות אחידות ומעוצבות בקלות, ניתן להשתמש עם מכונה לעוגיות מרוקאיות, המאפשרת להכין מגוון רחב של עוגיות שישתלבו נהדר עם העוגה על שולחן האירוח.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 50 עד 60 דקות. לאחר כחמישים דקות בודקים את מרכז העוגה באמצעות קיסם. אם הקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים, העוגה מוכנה.
בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הציפוי. מחממים את ריבת המשמש עם כף מים בסיר קטן או במיקרוגל עד שהיא הופכת לנוזלית וחלקה.
כאשר העוגה יוצאת מהתנור ממתינים כחמש דקות ולאחר מכן מברישים בעדינות את פני העוגה בריבת המשמש החמה. פעולה זו מעניקה לעוגה ברק יפה ושומרת על לחות הפירות.
מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמחלצים אותה מהתבנית.
לאחר שהעוגה מתקררת מפזרים מעל מעט אבקת סוכר לקבלת מראה אלגנטי וחגיגי.
כאשר פורסים את העוגה מתגלה מרקם רך במיוחד. המשמשים מוסיפים עסיסיות טבעית וחמיצות עדינה, בעוד שהשקדים מעניקים טעם עשיר ומרקם נעים בכל ביס. השילוב ביניהם יוצר עוגה מאוזנת שאינה מתוקה מדי ומתאימה כמעט לכל חיך.
אפשר להגיש את העוגה לצד קפה שחור, אספרסו, תה צמחים או תה ירוק. היא משתלבת היטב גם עם קצפת טרייה, יוגורט סמיך או כדור גלידת וניל, המשלימים את טעמי המשמש והשקדים.
אם נשארת עוגה לאחר ההגשה, ניתן לשמור אותה בכלי אטום במשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר. בימי קיץ חמים מומלץ להעביר אותה למקרר ולהוציאה כחצי שעה לפני ההגשה כדי להחזיר לה את המרקם הרך.
ניתן להכין את העוגה גם עם משמשים משומרים כאשר אין משמשים טריים, אך חשוב לסנן אותם היטב מנוזלים לפני השימוש. אפשר גם להוסיף מעט קינמון או הל לבלילה לקבלת עומק טעמים נוסף.
עוגת משמשים ושקדים היא עוגה שמצליחה לשלב בין מראה מרשים להכנה פשוטה יחסית. היא מתאימה במיוחד לעונת הקיץ, אך טעמה הנפלא הופך אותה לבחירה מוצלחת לאורך כל השנה. כל פרוסה משלבת רכות, עסיסיות וניחוח עדין של שקדים ומשמשים, והתוצאה היא קינוח ביתי שמעניק תחושת חמימות בכל פעם שמגישים אותו.
טיפים למתכון
השתמשו במשמשים בשלים אך מוצקים כדי שישמרו על צורתם באפייה.
מומלץ לקלות את השקדים הפרוסים מספר דקות לפני הפיזור על העוגה.
אל תערבבו את הבלילה יתר על המידה לאחר הוספת הקמח.
הברישו את ריבת המשמש כשהעוגה עדיין חמימה לקבלת ברק יפה.
ניתן להוסיף מעט גרידת לימון לקבלת ניחוח רענן.
העוגה טעימה במיוחד ביום שלאחר האפייה, כאשר כל הטעמים מתמזגים והמרקם הופך לעסיסי עוד יותר.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 14 |
|
