פסטה שמנת פטריות

פסטה שמנת פטריות היא אחת המנות האהובות והמפנקות ביותר במטבח הביתי. השילוב בין פסטה רכה ועטופה ברוטב שמנתי עשיר לבין פטריות מוקפצות בעלות טעם עמוק יוצר מנה מנחמת שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. כדי להגיע לתוצאה מושלמת חשוב לבחור חומרי גלם איכותיים ולהקפיד על שלבי ההכנה.

רשימת מרכיבים לארבע מנות:

500 גרם פסטה מסוג פטוציני או פנה
2 כפות שמן זית איכותי
30 גרם חמאה
1 בצל בינוני קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
400 גרם פטריות שמפיניון טריות פרוסות
200 גרם פטריות פורטובלו פרוסות
250 מ״ל שמנת מתוקה לבישול
חצי כוס חלב
חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
רבע כפית אגוז מוסקט
חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה

אופן ההכנה:

תחילה ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים כף מלח גס ומכניסים את הפסטה. מבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה כך שהפסטה רכה אך עדיין שומרת על נגיסה קלה במרכז. חשוב לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות. לפני סינון הפסטה שומרים כחצי כוס ממי הבישול בצד למקרה שנרצה לדלל מעט את הרוטב בהמשך.

בזמן שהפסטה מתבשלת מתחילים בהכנת הרוטב. מחממים שמן זית יחד עם החמאה על אש בינונית בתוך מחבת נירוסטה ארקוסטיל. השימוש במחבת איכותית מאפשר פיזור חום אחיד והשחמה מבוקרת של הפטריות מבלי לשרוף אותן. כאשר החמאה נמסה מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך שקוף וזהוב קלות. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כחצי דקה עד שעולה ריח נעים.

מוסיפים את הפטריות הפרוסות למחבת. בתחילה ייראה כי הכמות גדולה אך הן מצטמצמות במהלך הבישול. מטגנים על אש בינונית גבוהה ומערבבים מדי פעם. חשוב לא להעמיס יתר על המידה ולא לכסות את המחבת כדי לאפשר לנוזלים להתאדות ולקבל השחמה עדינה. לאחר כחמש עד שבע דקות הפטריות יתרככו וישחימו קלות ויפרישו את טעמן העמוק.

מתבלים במלח פלפל שחור ואגוז מוסקט. מוסיפים את השמנת המתוקה ואת החלב ומנמיכים את האש. מערבבים בעדינות ומבשלים כחמש דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך מעט. אם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו בצד. העמילן שבמים יסייע בקשירת הרוטב לפסטה ויעניק לו מרקם חלק וקטיפתי.

מוסיפים למחבת את גבינת הפרמזן המגוררת ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין בתוך הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. בשלב זה מסננים את הפסטה ומעבירים אותה ישירות אל המחבת עם הרוטב. מערבבים היטב כך שכל רצועה או פיסת פסטה תתכסה ברוטב השמנתי העשיר. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט ממי הבישול כדי להגיע למרקם הרצוי.

ממשיכים לבשל יחד עוד דקה שתיים על אש נמוכה כדי לאחד טעמים. מכבים את האש ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה טרייה להוספת צבע ורעננות. ניתן להגיש מיד עם תוספת גבינת פרמזן נוספת למי שאוהב טעם גבינתי מודגש יותר.

המנה מתקבלת עשירה ומנחמת עם רוטב סמיך שעוטף את הפסטה בצורה מושלמת. הפטריות מוסיפות עומק וטעם אדמתי עדין שמשתלב נפלא עם השמנת והגבינה. זוהי מנה קלאסית שקל להכין אך מרגישה מושקעת ומרשימה בכל פעם מחדש.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 153

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 9 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוף בדבש וחרדל עוף בדבש וחרדל הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר לארוחה משפחתית עשירה, טעימה ומלאה בטעמים. השילוב בין המתיקות העדינה של הדבש לבין החריפות המעודנת והחמיצות של החרדל יוצר רוטב נפלא שעוטף את חלקי העוף ומעניק להם צבע שחום ומגרה. במהלך האפייה העוף סופג את הטעמים, מתרכך מבפנים ומקבל מבחוץ שכבה מבריקה, מעט קרמלית ומלאת עסיסיות. זהו מתכון שמתאים לארוחת שישי, לארוחת חג וגם לארוחת צהריים באמצע השבוע. לפני 1 ימים 11 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך לפני 1 ימים 14 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת גבינה עם תותים עוגת גבינה עם תותים היא אחת העוגות האהובות והמרשימות ביותר שאפשר להכין בבית. השילוב בין מלית גבינה עשירה ורכה, תחתית פריכה של ביסקוויטים וציפוי תותים טריים מעניק לכל ביס טעם נפלא ומרקם מושלם. המתכון מתאים לאירוח חגיגי, לארוחות משפחתיות, לימי הולדת ולכל מי שאוהב קינוחים חלביים עם נגיעה פירותית ומרעננת. העוגה משלבת מתיקות עדינה של גבינה ושמנת עם החמיצות הטבעית של התותים. התוצאה היא קינוח מאוזן, יפה במיוחד וטעים מאוד. אפשר להכין אותה יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולקבל עוגה יציבה שקל לפרוס ולהגיש. לפני 4 ימים 21 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן לפני 6 ימים 17 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22