עוף בלימון ושום
|
|
|
מצרכים
לקילוגרם אחד של כרעי עוף או שוקיים וירכיים:
1 קילוגרם חלקי עוף
6 שיני שום כתושות
מיץ מ 2 לימונים גדולים
גרידה מלימון אחד
4 כפות שמן זית
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
כף דבש
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס ציר עוף או מים
1 בצל גדול פרוס לרצועות
אופן ההכנה
תחילה שוטפים את חלקי העוף ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג. חשוב שהעוף יהיה יבש ככל האפשר לפני הצריבה, כדי לקבל צבע יפה וטעם עמוק יותר במהלך הבישול.
בקערה גדולה מערבבים את השום הכתוש, מיץ הלימון, גרידת הלימון, שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הכורכום והדבש. מערבבים היטב עד לקבלת מרינדה אחידה וריחנית.
מכניסים את חלקי העוף לקערה ומצפים אותם היטב במרינדה מכל הצדדים. מכסים ומעבירים למקרר למשך שעה לפחות. אם יש זמן, מומלץ להשרות במשך שלוש עד ארבע שעות לקבלת טעמים עמוקים יותר.
לאחר סיום ההשריה מוציאים את העוף מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר במשך כעשרים דקות.
מחממים מחבת נירוסטה מומלצת על חום בינוני גבוה. כאשר המחבת חמה מוסיפים מעט שמן זית ומניחים את חלקי העוף כשהעור כלפי מטה. צורבים במשך כחמש דקות עד לקבלת צבע זהוב ויפה. הופכים את חלקי העוף וצורבים גם את הצד השני במשך מספר דקות נוספות.
מוציאים את העוף לצלחת ושומרים בצד. באותה מחבת מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים במשך כחמש דקות עד שהבצל מתרכך ומתחיל לקבל גוון זהוב. במהלך הטיגון הבצל סופג את כל הטעמים שנותרו בתחתית המחבת ומעשיר את המנה.
מחזירים את חלקי העוף אל המחבת מעל שכבת הבצל. יוצקים את יתרת המרינדה שנותרה בקערה ומוסיפים את ציר העוף או המים. מביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים במשך כשלושים וחמש עד ארבעים דקות. במהלך הבישול הלימון והשום יוצרים רוטב עשיר וטעים במיוחד שסופג את טעמי העוף.
לאחר כחצי שעה מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עוד כעשר דקות כדי לצמצם מעט את הרוטב. אם רוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להמשיך בבישול מספר דקות נוספות ללא מכסה.
בשלב זה בודקים את התיבול. ניתן להוסיף מעט מלח, פלפל או עוד מעט מיץ לימון לפי הטעם האישי. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומכבים את האש.
מגישים את העוף כשהוא חם לצד אורז לבן, תפוחי אדמה אפויים, קוסקוס או ירקות מאודים. הרוטב הלימוני משתלב נהדר עם כל אחת מהתוספות הללו.
למה כדאי להכין את המנה הזו
היתרון הגדול של עוף בלימון ושום הוא השילוב בין פשטות לטעם עשיר. מספר מצרכים בסיסיים יוצרים מנה מרשימה שמתאימה גם לארוחות יומיומיות וגם לאירוח.
השום מעניק עומק וארומה, בעוד שהלימון מוסיף רעננות וחמיצות מאוזנת. השימוש ב מחבת נירוסטה מומלצת מאפשר צריבה איכותית של העוף בתחילת התהליך, מה שתורם לצבע יפה ולשכבת טעם נוספת.
בנוסף, מדובר במנה גמישה מאוד. אפשר להשתמש בכרעיים, שוקיים, ירכיים או אפילו חזה עוף. ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים כמו טימין, רוזמרין או אורגנו בהתאם להעדפה האישית.
טיפים למתכון
מומלץ להשרות את העוף במרינדה למשך מספר שעות לקבלת טעם עשיר יותר.
אל תדלגו על שלב הצריבה הראשונית, הוא מוסיף הרבה טעם למנה.
אם אוהבים טעם לימוני מודגש יותר, אפשר להוסיף פרוסות לימון דקות בזמן הבישול.
ניתן להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות למחבת ולקבל ארוחה שלמה בכלי אחד.
פטרוזיליה טרייה או כוסברה קצוצה לפני ההגשה יוסיפו רעננות וצבע.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 4 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
קידום אתרים
כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם
לפני 1 עשורים 4 חודשים
,
מתוך
,
נכתב על ידי matanwp
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
עוף בלימון ושום
עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים.
לפני 1 ימים 10 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
סביח בצלחת
סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח.
לפני 2 ימים 10 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
דניס אפוי
דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות.
לפני 3 ימים 10 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
צלעות טלה בתנור
צלעות טלה בתנור
לפני 4 ימים 11 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
