קיש פטריות
|
|
|
קיש פטריות הוא אחד המאפים הקלאסיים והאהובים ביותר במטבח הביתי. השילוב בין בצק פריך וזהוב לבין מלית עשירה של פטריות מוקפצות, שמנת וגבינות יוצר מאפה מפנק שמתאים לארוחת ערב חלבית, לבראנץ חגיגי או לאירוח מרשים. כאשר עובדים בצורה מסודרת ובוחרים תבנית איכותית וסירים טובים כמו שניתן למצוא בחנות כלי בית רמת אביב, אפשר להגיע לתוצאה מושלמת עם מרקם מדויק וטעמים עמוקים.
רשימת מרכיבים לבצק הפריך:
250 גרם קמח לבן מנופה
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה גדולה
1 כפית מלח
2 כפות מים קרים לפי הצורך
רשימת מרכיבים למלית:
500 גרם פטריות שמפיניון טריות פרוסות
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
30 גרם חמאה
200 מ״ל שמנת מתוקה
100 מ״ל חלב
3 ביצים גדולות
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מעט עלי תימין טריים קצוצים
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת הבצק הפריך. בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומפוררים בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית. חשוב לעבוד במהירות כדי שהחמאה לא תימס. מוסיפים ביצה ומתחילים לאחד את הבצק. אם התערובת יבשה מדי מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה עד שנוצר בצק אחיד אך לא דביק. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של כחצי שעה.
בזמן שהבצק נח מכינים את המלית. מחממים מחבת רחבה ואיכותית עם שמן זית וחמאה. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף וזהוב קלות. מוסיפים שום כתוש ומערבבים עוד כדקה. כעת מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהנוזלים מתאדים והפטריות משחימות מעט. חשוב לא לצופף את המחבת כדי לאפשר אידוי נכון. ניתן להשתמש במחבת איכותית מתוך מגוון כלי בית רמת אביב כדי לקבל פיזור חום אחיד ותוצאה מיטבית.
מתבלים במלח, פלפל שחור ותימין קצוץ. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט. בקערה נפרדת טורפים ביצים עם שמנת מתוקה וחלב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים גבינה צהובה וגבינת פרמזן ומערבבים היטב.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח קלות לעיגול בעובי כחצי סנטימטר. מעבירים לתבנית קיש משומנת ומהדקים לתחתית ולדפנות. מחוררים את הבצק במזלג כדי למנוע תפיחה לא אחידה. ניתן לבצע אפייה מוקדמת קצרה של כעשר דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כדי לשמור על פריכות הבסיס.
לאחר מכן מפזרים את תערובת הפטריות באופן אחיד על תחתית הבצק. שופכים מעל את תערובת הביצים והשמנת כך שתכסה את הכל בצורה אחידה. מנערים קלות את התבנית כדי לוודא שהנוזלים מתפזרים היטב.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך כ 35 עד 45 דקות עד שהקיש מזהיב והמרכז מתייצב. כאשר נועצים סכין במרכז והיא יוצאת נקייה, הקיש מוכן. הריח שמתפשט במטבח בזמן האפייה עמוק ועשיר, ומשלב ניחוחות של פטריות מוקפצות עם גבינות נמסות.
מוציאים מהתנור ומניחים לקיש לנוח כעשר עד חמש עשרה דקות לפני החיתוך. שלב זה חשוב לייצוב המלית ולקבלת פרוסות יפות ומדויקות. ניתן להגיש חמים או בטמפרטורת החדר לצד סלט ירוק רענן עם רוטב לימון ושמן זית.
המרקם שמתקבל הוא שילוב נהדר של תחתית פריכה ומלית רכה ועשירה. הפטריות מעניקות עומק טעם טבעי והגבינות מוסיפות עושר ועדינות. זהו מתכון קלאסי שתמיד מצליח ומתאים כמעט לכל הזדמנות.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 139 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
קידום אתרים
כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם
לפני 1 עשורים 8 חודשים
,
מתוך
,
נכתב על ידי matanwp
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש
גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש היא מנה חגיגית, עשירה ומפנקת שמשלבת גבינה רכה ונימוחה עם מתיקות טבעית ופריכות נהדרת. היא מתאימה לאירוח חלבי, לארוחת ערב מיוחדת, לשבועות וגם להגשה לצד מגש גבינות, פירות טריים ולחם איכותי. במהלך האפייה גבינת הברי מתחממת והופכת לקרמית מבפנים, בעוד שהאגוזים מקבלים קלייה עדינה והדבש מעניק למנה שכבה מתוקה ומבריקה. היתרון הגדול של המתכון הוא שאפשר להכין אותו בתוך דקות ספורות, ללא ציוד מיוחד וללא צורך בניסיון רב במטבח.
לפני 2 שבועות 16 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
קוסקוס עם עוף
קוסקוס עם עוף
לפני 2 שבועות 5 ימים
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
