בשר אסאדו

מצרכים

1.5–2 ק"ג אסאדו על העצם

2 בצלים גדולים, פרוסים

4–5 שיני שום כתושות

2 גזרים פרוסים

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית כמון

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף מלח גס

1 כף דבש או סילאן

1/4 כוס שמן זית

1/2 כוס יין אדום

1.5 כוסות מים או ציר בקר

רוזמרין וטימין טריים

תבנית איכותית – מומלץ להשתמש בתבנית עמוקה

אופן הכנה

הכנת התבנית והירקות:
בתבנית ארקוסטיל אטלס מניחים שכבה של בצל, גזר ושום. הירקות ישמשו גם כבסיס ארומטי וגם ימנעו מהבשר להידבק לתחתית בזמן הצלייה הארוכה.
בקערה מערבבים שמן זית, פפריקה, כמון, מלח גס, פלפל שחור ודבש. מורחים את התערובת היטב על נתח האסאדו מכל הצדדים. חשוב לא לוותר על העיסוי,הוא עוזר לבשר לספוג את הטעמים וליצור קרמליזציה יפה.
צריבה (אופציונלי אך מומלץ):
מי שרוצה טעם עמוק יותר יכול לתת לאסאדו צריבה מהירה מכל הצדדים במחבת כבדה. אמנם שלב זה אינו חובה, אך הוא מוסיף שכבה של טעם קלוי שמשתלבת נהדר בבישול האיטי.
סידור בתבנית:
מניחים את האסאדו מעל הירקות שבתבנית ארקוסטיל אטלס, מוסיפים יין אדום, מים או ציר בקר, וריח של רוזמרין וטימין טריים. מכסים היטב בנייר אלומיניום או במכסה של התבנית.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל150 מעלות ל4–5 שעות. אין לפתוח את התנור במהלך הצלייה כדי לשמור על החום והאדים.
לאחר 4 שעות בודקים – אם הבשר עדיין אינו מתפרק בקלות בעזרת מזלג, משאירים לעוד שעה.
כשנעשה רך, מסירים את הכיסוי ומעלים את החום ל200 מעלות ל15– 20 דקות נוספות להשחמה יפה.
נותנים לבשר לנוח 10 דקות מחוץ לתנור לפני פריסה. מגישים עם הירקות והרוטב העשיר שנוצר בתחתית התבני

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 171

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 8 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש היא מנה חגיגית, עשירה ומפנקת שמשלבת גבינה רכה ונימוחה עם מתיקות טבעית ופריכות נהדרת. היא מתאימה לאירוח חלבי, לארוחת ערב מיוחדת, לשבועות וגם להגשה לצד מגש גבינות, פירות טריים ולחם איכותי. במהלך האפייה גבינת הברי מתחממת והופכת לקרמית מבפנים, בעוד שהאגוזים מקבלים קלייה עדינה והדבש מעניק למנה שכבה מתוקה ומבריקה. היתרון הגדול של המתכון הוא שאפשר להכין אותו בתוך דקות ספורות, ללא ציוד מיוחד וללא צורך בניסיון רב במטבח. לפני 2 שבועות 17 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קוסקוס עם עוף קוסקוס עם עוף לפני 2 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית לפני 3 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוף עם שום ורוזמרין עוף עם שום ורוזמרין לפני 3 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים לפני 3 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22