|
|
|
מצרכים:
500 גרם קמח לבן מנופה
1 כף שמרים יבשים
4 כפות דבש
1 כפית מלח
1 ביצה
¼ כוס שמן
1 עד 1¼ כוסות מים פושרים
1 כף עלי רוזמרין טריים קצוצים דק
1 ביצה נוספת להברשה
1 כף מים להברשה
שומשום או פרג לקישוט
מעט עלי רוזמרין לקישוט
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מניחים את הקמח והשמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את הדבש, הביצה, השמן ועלי הרוזמרין הקצוצים. מתחילים להוסיף את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במשך כעשר דקות. אפשר ללוש בידיים או להשתמש במיקסר עם וו לישה. הבצק צריך להיות רך וגמיש ומעט דביק, אך לא נוזלי. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים בהדרגה. אם הוא דביק מאוד, מוסיפים מעט קמח.
יוצרים כדור מהבצק ומעבירים אותו לקערה משומנת קלות. מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום חמים למשך כשעה עד שעה וחצי, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח עבודה. לוחצים עליו בעדינות כדי להוציא חלק מהאוויר. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה.
מחברים את שלוש הרצועות בחלק העליון וקולעים צמה. חשוב לא לקלוע אותה בצורה הדוקה מדי, כדי לאפשר לחלה לתפוח במהלך ההתפחה והאפייה.
מעבירים את החלה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומניחים להתפחה נוספת במשך כשלושים עד ארבעים דקות.
בזמן הזה מחממים תנור ל 180 מעלות. טורפים בקערה קטנה ביצה עם כף מים. לאחר שהחלה תפחה, מברישים אותה בעדינות בתערובת הביצה. מפזרים שומשום או פרג ומעט רוזמרין טרי.
אופים את החלה במשך כשלושים עד ארבעים דקות, בהתאם לגודלה ולתנור. החלה מוכנה כאשר היא מקבלת צבע זהוב עמוק והחלק התחתון שלה יציב. אפשר להקיש בעדינות על התחתית ולוודא שנשמע צליל חלול.
מוציאים מהתנור ומניחים על רשת צינון. מומלץ להמתין לפחות עשרים דקות לפני הפריסה, כדי שהחלה תשמור על המרקם הרך והאוורירי שלה.
הטעם המתקתק של הדבש משתלב בצורה נהדרת עם הארומה העדינה של הרוזמרין. אם אתם מכינים שולחן חגיגי לאירוע משפחתי, אפשר לשלב את החלה במרכז השולחן ולצידה פריטי הגשה מעוצבים, ואפילו כרית לברית כחלק מעיצוב האירוע.
טיפים:
השתמשו במים פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
אל תוסיפו כמות גדולה של קמח. בצק רך ייצור חלה אוורירית יותר.
הקפידו על שתי התפחות לקבלת מרקם קליל ורך.
קצצו את הרוזמרין דק כדי שהטעם יתפזר באופן אחיד.
לקבלת חלה מבריקה וזהובה, הקפידו להבריש אותה היטב בביצה לפני האפייה.
אפשר להוסיף עוד כף דבש אם מעוניינים בטעם מתקתק יותר.
אין לחתוך את החלה מיד לאחר האפייה. תנו לה להתקרר מעט לפני הפריסה.
ניתן להכין חלות קטנות במקום חלה אחת גדולה ולהגיש אותן באופן אישי לכל אורח.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 6 |
|
