|
|
|
מצרכים
3 כוסות קמח לבן
כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
כפית קינמון טחון
חצי כפית הל טחון
רבע כפית ציפורן טחון
קורט מלח
3 ביצים גדולות
כוס דבש טבעי איכותי
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס שמן קנולה
כוס קפה חזק קר
חצי כוס יין אדום או מיץ תפוזים
כף תמצית וניל
👩🍳 אופן ההכנה
עוגת דבש היא אחת מהעוגות הכי קשורות לתרבות היהודית ולמחזור השנתי של חגים ומועדים. היא עוגה שמופיעה על שולחנות ראש השנה בכל בית יהודי כמעט, ולכל משפחה יש גרסה שלה שעוברת מדור לדור. יש כאלה שמכינים אותה עם ברנדי, יש עם מיץ תפוזים, יש שמוסיפים אגוזים ויש שמוסיפים צימוקים. המתכון של סבתא שלנו הוא אחד שמשלב קפה חזק ויין אדום, ושניהם ביחד מעמיקים את טעם הדבש בצורה שלא ניתן להסביר אלא רק לטעום. הדבר המיוחד בעוגת הדבש הוא שהיא טובה יותר ביום השני והשלישי לאחר האפייה. הדבש ממשיך לחלחל לתוך הבצק ולרכך אותו, הטעמים מתאחדים ומעמיקים ומה שהיה טוב ביציאה מהתנור הופך למשהו יוצא דופן לאחר לילה. לכן כדאי תמיד להכין אותה יום או יומיים לפני ההגשה ולשמור מכוסה היטב. בבית של סבתא, עוגת הדבש הייתה מוכנה שלושה ימים לפני כל חג. היא הייתה נאפית לראש השנה, גםעבור כרית לברית של הנכד הבכור, ולכל שמחה משפחתית שחייבה שולחן ערוך ומרשים. ריחה בזמן האפייה היה ממלא את הבית בתחושה של חג שמגיע. מתחילים בחימום התנור ל-170 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית אינגליש קייק גדולה או שתי תבניות קטנות. מנפים לקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, ההל, הציפורן והמלח. מערבבים היטב. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר החום כמה דקות עד שהתערובת מתבהרת ומתנפחת מעט. מוסיפים את הדבש, השמן ותמצית הוניל ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת הנוזלים לסירוגין את תערובת הקמח ואת הקפה הקר והיין האדום, מתחילים ומסיימים עם הקמח. מערבבים בכל פעם רק עד שנטמע, לא יותר. ערבוב יתר יפתח גלוטן ויעשה את העוגה קשה. הבלילה תהיה נוזלית למדי וזה בסדר גמור. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות עד שקיסם שמכניסים למרכז יוצא נקי. מניחים לצינון בתבנית כ-15 דקות ואז מעבירים לרשת. שומרים מכוסה היטב.
**טיפ של סבתא:** טיפ ראשון הוא להשתמש בדבש איכותי וכהה עם טעם חזק כי הוא הדומיננטי בעוגה ודבש דהוי ודליל ייתן עוגה חסרת אופי ואישיות.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 2 |
צפיות 6 |
|
