עוגת גבינה עם תותים

מצרכים להכנת העוגה

לתחתית הביסקוויטים:

250 גרם ביסקוויטים פתי בר.
120 גרם חמאה מומסת.
2 כפות סוכר.

למלית הגבינה:

750 גרם גבינת שמנת.
250 גרם גבינה לבנה 5 אחוז.
200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה.
כוס סוכר.
3 ביצים בגודל בינוני.
2 כפות קורנפלור.
כף קמח.
כפית תמצית וניל איכותית.
גרידה מחצי לימון.
כף מיץ לימון.
200 גרם תותים טריים חתוכים לקוביות קטנות.

לציפוי התותים:

300 גרם תותים טריים.
3 כפות סוכר.
כף מיץ לימון.
2 כפות מים.
כפית קורנפלור.
תותים טריים לקישוט.

אופן ההכנה

שלב ראשון: הכנת תחתית הביסקוויטים
מתחילים בהכנת הבסיס של העוגה. מכניסים את הביסקוויטים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים דקים ואחידים. אם אין מעבד מזון, אפשר להכניס את הביסקוויטים לשקית ולרסק אותם בעזרת מערוך.
מעבירים את הפירורים לקערה גדולה, מוסיפים את החמאה המומסת ואת הסוכר ומערבבים היטב עד שכל הפירורים נרטבים ומתקבלת תערובת במרקם של חול לח.
מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר בנייר אפייה. מעבירים לתוכה את תערובת הביסקוויטים ומהדקים היטב בעזרת כף או תחתית של כוס. חשוב ליצור שכבה אחידה וצפופה כדי שהתחתית לא תתפורר בזמן החיתוך.
מכניסים את התבנית למקרר למשך כעשרים דקות כדי שהחמאה תתקשה ותייצב את הבסיס.
שלב שני: הכנת מלית הגבינה
מוציאים את הגבינות מהמקרר כחצי שעה לפני תחילת העבודה. כאשר הגבינות נמצאות בטמפרטורת החדר קל יותר לערבב אותן ולקבל מלית חלקה ללא גושים.
מניחים בקערה גדולה את גבינת השמנת והגבינה הלבנה ומערבבים בעזרת מיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע היטב בגבינות.
מוסיפים את תמצית הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון. הלימון מעניק לעוגה רעננות ומדגיש את הטעם העדין של הגבינה. לאחר מכן מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה. חשוב לערבב לאחר כל הוספה רק עד שהביצה נטמעת בתערובת.
בקערית נפרדת מערבבים את הקורנפלור והקמח ומוסיפים אותם לקערת הגבינות. ממשיכים לערבב במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים בעדינות עד שמתקבלת מלית עשירה, סמיכה וחלקה. אין צורך להקציף את התערובת, משום שאנחנו רוצים לקבל עוגת גבינה בעלת מרקם קרמי ולא אוורירי מדי.
שלב שלישי: שילוב התותים במלית
שוטפים היטב את התותים ומייבשים אותם בעזרת נייר סופג. מסירים את העלים הירוקים וחותכים את התותים לקוביות קטנות.
מוסיפים את קוביות התותים למלית הגבינה ומערבבים בעזרת מרית בתנועות קיפול עדינות. חשוב לא למעוך את התותים כדי שהם ישמרו על צורתם בתוך העוגה.
בשלב הזה כדאי להכין גם את כלי ההגשה לקינוח. שולחן חגיגי עם צלחות יפות, מפיות וגם כוס חתן מעוצבת יכול להעניק לאירוח מראה אלגנטי במיוחד. השילוב בין צבע התותים האדום לבין המראה הלבן והעדין של עוגת הגבינה יוצר קינוח שמתאים גם לאירועים מיוחדים.
שלב רביעי: אפיית העוגה
מחממים תנור מראש לחום של 155 מעלות במצב חום עליון ותחתון.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומעבירים אליה את מלית הגבינה. מיישרים את החלק העליון בעזרת מרית כדי לקבל משטח חלק ואחיד.
מכניסים את העוגה לתנור ואופים במשך 60 עד 75 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור ולגובה העוגה.
כיצד יודעים שהעוגה מוכנה? השוליים צריכים להיות יציבים יחסית, ואילו מרכז העוגה עדיין יכול לרעוד מעט כאשר מזיזים בעדינות את התבנית. אין צורך להמשיך באפייה עד שמרכז העוגה מתקשה לחלוטין, משום שהוא ממשיך להתייצב בזמן הקירור.
בסיום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו כחצי שעה כאשר הדלת פתוחה מעט. לאחר מכן מוציאים אותה ומניחים על השיש עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.
מעבירים למקרר למשך שש שעות לפחות. מומלץ להשאיר את העוגה במקרר למשך לילה שלם כדי לקבל מרקם יציב ומושלם.
שלב חמישי: הכנת ציפוי התותים
בזמן שהעוגה מתקררת אפשר להכין את הציפוי. שוטפים את התותים, מייבשים אותם היטב וחותכים לקוביות קטנות או לפרוסות.
מניחים בסיר קטן את התותים, הסוכר, מיץ הלימון והמים. מבשלים על אש נמוכה במשך כחמש דקות תוך ערבוב עדין. במהלך הבישול התותים מתחילים להתרכך ומשחררים את המיץ הטבעי שלהם.
בקערית קטנה מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים קרים עד שאין גושים. מוסיפים לסיר ומערבבים בעדינות במשך דקה או שתיים עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם מבריק.
מכבים את האש ומניחים לציפוי להתקרר לחלוטין. חשוב לא לשפוך ציפוי חם על העוגה, כדי למנוע פגיעה במרקם הגבינה.
שלב שישי: קישוט והגשה
מוציאים את העוגה מהמקרר ומחלצים בזהירות את דפנות התבנית. מעבירים אותה לצלחת הגשה רחבה.
מורחים את ציפוי התותים הקר על פני העוגה ומפזרים בצורה אחידה. אפשר לקשט בתותים טריים חצויים, בעלי נענע או מעט שוקולד לבן מגורר.
מחזירים את העוגה למקרר לחצי שעה נוספת כדי שהציפוי יתייצב.
לפני ההגשה מומלץ לחתוך את העוגה בעזרת סכין חדה שטובלים במים חמים ומנגבים בין חיתוך לחיתוך. כך מתקבלות פרוסות יפות עם שכבות ברורות של תחתית פריכה, מלית גבינה וציפוי תותים מבריק.
מגישים קר ונהנים מקינוח עשיר, מרענן ומפנק שמתאים לכל המשפחה.
טיפים חשובים להצלחת עוגת הגבינה עם התותים

1. מומלץ להשתמש בגבינות בטמפרטורת החדר כדי למנוע היווצרות גושים במלית.
2. חשוב לייבש היטב את התותים לפני הוספתם לתערובת הגבינה כדי למנוע עודפי נוזלים.
3. אין לערבב את המלית במהירות גבוהה לאחר הוספת הביצים. ערבוב ממושך עלול להכניס אוויר ולגרום לסדקים בעוגה.
4. לקבלת תחתית יציבה במיוחד, יש להדק היטב את פירורי הביסקוויטים ולהכניס את התבנית למקרר לפני הוספת המלית.
5. מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה. זמן הקירור הארוך משפר את המרקם ומאפשר לטעמים להתחבר.
6. אפשר להחליף חלק מהתותים בפטל, אוכמניות או פירות יער לקבלת ציפוי צבעוני ומיוחד.
7. למראה חגיגי במיוחד אפשר להוסיף שוקולד לבן מגורר מעל שכבת התותים.
8. אם רוצים טעם מעט חמצמץ יותר, אפשר להוסיף עוד כפית מיץ לימון לציפוי התותים.
9. יש לשמור את העוגה במקרר בתוך כלי סגור במשך שלושה עד ארבעה ימים.
10. כדי לקבל פרוסות מדויקות ויפות, מומלץ לנקות את הסכין בין חיתוך לחיתוך.
זמן הכנה: כ 45 דקות עבודה, בתוספת זמן אפייה וקירור.
דרגת קושי: בינונית.
כמות: 12 עד 14 פרוסות.
בתיאבון!

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 9

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 9 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוף בדבש וחרדל עוף בדבש וחרדל הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר לארוחה משפחתית עשירה, טעימה ומלאה בטעמים. השילוב בין המתיקות העדינה של הדבש לבין החריפות המעודנת והחמיצות של החרדל יוצר רוטב נפלא שעוטף את חלקי העוף ומעניק להם צבע שחום ומגרה. במהלך האפייה העוף סופג את הטעמים, מתרכך מבפנים ומקבל מבחוץ שכבה מבריקה, מעט קרמלית ומלאת עסיסיות. זהו מתכון שמתאים לארוחת שישי, לארוחת חג וגם לארוחת צהריים באמצע השבוע. לפני 1 ימים 11 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך לפני 1 ימים 14 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת גבינה עם תותים עוגת גבינה עם תותים היא אחת העוגות האהובות והמרשימות ביותר שאפשר להכין בבית. השילוב בין מלית גבינה עשירה ורכה, תחתית פריכה של ביסקוויטים וציפוי תותים טריים מעניק לכל ביס טעם נפלא ומרקם מושלם. המתכון מתאים לאירוח חגיגי, לארוחות משפחתיות, לימי הולדת ולכל מי שאוהב קינוחים חלביים עם נגיעה פירותית ומרעננת. העוגה משלבת מתיקות עדינה של גבינה ושמנת עם החמיצות הטבעית של התותים. התוצאה היא קינוח מאוזן, יפה במיוחד וטעים מאוד. אפשר להכין אותה יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולקבל עוגה יציבה שקל לפרוס ולהגיש. לפני 4 ימים 21 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן לפני 6 ימים 17 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22