עוגת מילפיי
|
|
|
עוגת מילפיי ביין היא קינוח צרפתי קלאסי ומרשים במיוחד שמשלב שכבות דקות ופריכות של בצק עלים יחד עם קרם עשיר ופירות שבושלו ביין מתובל. מדובר בקינוח חגיגי שמתאים לאירוח, לארוחות משפחתיות מיוחדות או לכל מי שאוהב קינוחים אלגנטיים עם שילוב של מרקמים וטעמים עמוקים. זהו מתכון שמצריך מעט סבלנות והשקעה אך התוצאה הסופית נראית מרשימה מאוד ומעניקה חוויית טעם נהדרת.
מרכיבים לבצק העלים
2 חבילות בצק עלים מוכן
אבקת סוכר לפיזור
מרכיבים לקרם
2 כוסות חלב
1 מכל שמנת מתוקה
4 חלמונים
חצי כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
מרכיבים לפירות ביין
2 אגסים חתוכים לקוביות
1 כוס יין אדום
רבע כוס סוכר
מקל קינמון
קליפת תפוז
1 כף דבש
לקישוט
אבקת סוכר
שקדים קלויים
מעט רוטב יין מצומצם
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת שכבות בצק העלים. פורסים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומחוררים אותו בעזרת מזלג כדי למנוע תפיחה מוגזמת בזמן האפייה. מפזרים מעט אבקת סוכר מעל כדי ליצור שכבה קרמלית ועדינה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות ואופים עד שהבצק מזהיב והופך פריך מאוד. חשוב לעקוב אחרי האפייה כדי למנוע חריכה. לאחר האפייה מניחים לשכבות להתקרר לחלוטין.
זהו שלב חשוב מאוד בכל מתכון של מילפיי משום שהפריכות של העלים היא חלק מרכזי מהחוויה של הקינוח.
כעת מכינים את הקרם. בסיר בינוני מחממים את החלב והשמנת המתוקה עד לסף רתיחה. בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור עד שהתערובת חלקה.
יוצקים מעט מהחלב החם אל תערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד כדי להשוות טמפרטורות ולאחר מכן מחזירים הכול לסיר. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב עד שהקרם מסמיך.
מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב. מעבירים את הקרם לקערה ומכסים בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות קרום. מקררים היטב לפני השימוש.
בינתיים מכינים את הפירות ביין. בסיר קטן שמים את היין, הסוכר, הדבש, מקל הקינמון וקליפת התפוז. מביאים לרתיחה עדינה ומוסיפים את קוביות האגסים.
מבשלים על אש נמוכה במשך כעשרים דקות עד שהאגסים מתרככים וסופגים את טעמי היין והתבלינים. לאחר מכן מסננים מעט את הנוזלים ושומרים חלק מהרוטב להגשה.
השילוב בין האגסים שבושלו ביין לבין הקרם העדין יוצר עומק טעמים נהדר שהופך את המתכון הזה לאלגנטי ומיוחד מאוד.
כעת מתחילים בהרכבת העוגה. מניחים שכבת בצק עלים אחת על מגש הגשה ומורחים מעל שכבה נדיבה של קרם. מפזרים מעל מעט אגסים ביין.
מניחים מעל שכבת בצק נוספת וחוזרים שוב על הפעולה עד שמתקבלות כמה שכבות יפות ומרשימות.
מעל השכבה העליונה מפזרים אבקת סוכר, שקדים קלויים ומעט מרוטב היין המצומצם לקבלת מראה חגיגי ומבריק.
זהו מתכון שמתאים במיוחד לאירוח משום שהעוגה נראית כאילו יצאה מקונדיטוריה מקצועית. כאשר פורסים אותה מתקבל מראה יפה של שכבות פריכות לצד קרם עשיר ופירות עסיסיים.
הטעמים של היין, הקינמון והאגסים משתלבים נהדר עם הקרם העדין ועם הפריכות של בצק העלים. כל ביס מעניק שילוב נהדר של מרקמים וטעמים.
כאשר מגישים קינוח חגיגי כזה בארוחה משפחתית הוא משתלב נהדר לצד שולחן מעוצב וכלי אירוח מיוחדים. יש מי שאוהבים לשלב באווירת האירוח גם פריטים מסורתיים כמו סט הבדלה שמוסיף תחושה חגיגית ומכובדת לשולחן.
עוד יתרון של מתכון כזה הוא האפשרות לגוון אותו לפי הטעם האישי. אפשר להשתמש גם בתפוחים, שזיפים או פירות יער במקום אגסים. אפשר גם להוסיף מעט שוקולד מריר מגורר בין השכבות לקבלת טעם עשיר יותר.
אם רוצים גרסה קלילה יותר אפשר להכין קרם על בסיס גבינה במקום קרם פטיסייר קלאסי. גם שילוב של קצפת עדינה יכול להשתלב נהדר.
זהו מתכון שמתאים גם למי שכבר התנסה באפייה ורוצה להכין קינוח מעט יותר מורכב ומרשים. למרות שיש כמה שלבים התוצאה בהחלט שווה את ההשקעה.
טיפים למתכון
הקפידו לאפות את בצק העלים עד לפריכות מלאה
קררו היטב את הקרם לפני ההרכבה
אפשר להכין את הפירות ביין יום מראש לקבלת טעמים עמוקים יותר
השתמשו ביין איכותי לקבלת טעם עשיר יותר
פזרו אבקת סוכר ממש לפני ההגשה לקבלת מראה יפה
חתכו את העוגה בעזרת סכין חדה כדי לשמור על שכבות
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 19 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
קידום אתרים
כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם
לפני 1 עשורים 3 חודשים
,
מתוך
,
נכתב על ידי matanwp
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
מאפינס תפוזים
מאפינס תפוזים
לפני 20 שעות 9 דקות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
עוגת משמשים ושקדים
עוגת משמשים ושקדים
לפני 1 שבועות 16 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
