|
|
|
עוגת שוקולד ודבש ומשמשים היא שילוב נפלא בין טעמי שוקולד עמוקים, מתיקות עדינה של דבש ורעננות פירותית של משמשים עסיסיים. זוהי עוגה עשירה אך מאוזנת, המתאימה לאירוח, לסופי שבוע או כפינוק מתוק לצד שתייה חמה. השילוב בין הקקאו המריר לבין הדבש מעניק לעוגה טעם מיוחד ומרקם לח, בעוד המשמשים מוסיפים לה חמיצות קלה שמאזנת את המתיקות. כדי לקבל תוצאה איכותית מומלץ להשתמש בחומרי גלם טריים ובמים נקיים להכנת הקפה או המשקה שמוגש לצד העוגה. רבים מעדיפים להשתמש במים מסוננים בעזרת פילטרים בריטה כדי ליהנות מטעם נקי שמשתלב היטב עם חוויית האפייה וההגשה.
מצרכים
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
חצי כוס דבש איכותי
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס שמן קנולה
כוס חלב
כפית תמצית וניל
1 וחצי כוסות קמח לבן
חצי כוס אבקת קקאו איכותית
2 כפיות אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
קורט מלח
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
6 משמשים טריים חתוכים לקוביות קטנות
כפית קינמון
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים לפי სურვון
אופן ההכנה
מתחילים בחימום התנור לטמפרטורה של 170 מעלות ומכינים תבנית אפייה בקוטר 24 סנטימטר או תבנית מלבנית בינונית. משמנים את התבנית היטב או מרפדים בנייר אפייה כדי להקל על חילוץ העוגה לאחר האפייה.
בקערה גדולה טורפים את הביצים יחד עם הסוכר החום במשך מספר דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה. מוסיפים את הדבש בהדרגה וממשיכים לערבב. הדבש מעניק לעוגה לא רק מתיקות טבעית אלא גם מרקם רך ולח שנשמר לאורך זמן.
מוסיפים את השמן, החלב ותמצית הווניל ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקינמון. שילוב החומרים היבשים בנפרד מאפשר פיזור אחיד של חומרי ההתפחה והקקאו בתוך העוגה.
מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה אל הקערה עם החומרים הרטובים ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה או מרית. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם אוורירי ולא כבד.
לאחר שהבלילה מוכנה מוסיפים את קוביות המשמשים ואת השוקולד המריר הקצוץ. מקפלים בעדינות את התוספות לתוך הבלילה כך שהן יתפזרו בצורה אחידה בכל חלקי העוגה. המשמשים במהלך האפייה מתרככים ומשחררים מעט מיצים טבעיים שמעשירים את הטעם, בעוד חתיכות השוקולד נמסות ויוצרות אזורים עשירים בכל פרוסה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון. אם רוצים ניתן לפזר מעט אגוזי מלך קצוצים מעל לפני הכנסת העוגה לתנור, לקבלת שכבה מעט פריכה שמוסיפה מרקם מעניין.
אופים את העוגה במשך כ 45 עד 55 דקות, בהתאם לעוצמת התנור ולגודל התבנית. בודקים את מוכנות העוגה בעזרת קיסם שננעץ במרכז. כאשר הקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים אך ללא בלילה נוזלית, העוגה מוכנה.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לפני החיתוך. חשוב לא לחתוך את העוגה כשהיא חמה מדי, משום שהמרקם עדיין מתייצב והיא עלולה להתפורר. לאחר הקירור ניתן לפזר מעט אבקת סוכר או להוסיף זילוף עדין של דבש מעל לקבלת מראה חגיגי.
עוגת שוקולד ודבש ומשמשים מתאימה במיוחד להגשה לצד קפה, תה או משקה קר. ניתן להכין לצידה משקה חם עם מים מסוננים כדי להדגיש את טעמי השוקולד והדבש. השימוש במים איכותיים כמו מים שעברו סינון באמצעות פילטרים בריטה יכול להשתלב היטב בהכנת הקפה המוגש לצד העוגה וליצור חוויית אירוח נעימה יותר.
ניתן לשנות מעט את המתכון לפי הטעם האישי. מי שאוהב טעם שוקולדי מודגש יכול להוסיף עוד מעט שוקולד מריר קצוץ. מי שמעדיף טעם פירותי יותר יכול להגדיל מעט את כמות המשמשים או להוסיף גם פירות מיובשים כמו חמוציות או צימוקים בהירים.
העוגה נשמרת היטב בכלי סגור בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה ימים. במקרר היא יכולה להישמר מספר ימים נוספים, אך מומלץ להוציא אותה מעט לפני ההגשה כדי שתחזור למרקם רך ונעים.
אפשר גם להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב. לאחר ההפשרה היא נשארת עסיסית ומתאימה להגשה גם לאחר אחסון ממושך. מומלץ לפרוס לפני ההקפאה כדי שיהיה קל להוציא כמות מדויקת בכל פעם.
טיפים למתכון
מומלץ להשתמש בדבש איכותי לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר.
בחרו משמשים בשלים אך מוצקים כדי שישמרו על צורתם בזמן האפייה.
ניתן להוסיף מעט גרידת תפוז לקבלת ארומה רעננה שמשתלבת היטב עם השוקולד.
אל תאפו את העוגה יתר על המידה כדי לשמור על מרקם לח ורך.
מומלץ לתת לעוגה לנוח מספר שעות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתחזקו.
אפשר להגיש עם מעט קצפת או יוגורט סמיך ליצירת קינוח חגיגי.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 15 |
|
