|
|
|
עוגת כוסמין ושוקולד ומשמשים היא עוגה ביתית מיוחדת המשלבת בין טעמים עמוקים של שוקולד לבין המתיקות הטבעית והעדינה של המשמשים. השימוש בקמח כוסמין מעניק לעוגה מרקם מעט עשיר יותר וטעם אגוזי עדין, אשר משתלב בצורה נפלאה עם קוביות השוקולד והפירות הטריים. זוהי עוגה שמתאימה לכל מי שאוהב קינוחים מאוזנים שאינם מתוקים מדי, אך עדיין מעניקים תחושה מפנקת ומיוחדת.
הכנת עוגה מוצלחת מתחילה בבחירת חומרי גלם איכותיים. חשוב להשתמש בביצים טריות, שוקולד בעל אחוז קקאו טוב ומשמשים בשלים וריחניים. גם איכות המים המשמשים להכנת המשקה שמלווה את העוגה משפיעה על חוויית ההגשה, ולכן רבים בוחרים להשתמש במים מסוננים באמצעות פילטרים בריטה כדי לקבל טעם נקי ורענן לצד פרוסת העוגה.
מצרכים
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
¾ כוס סוכר חום
חצי כוס דבש טבעי
חצי כוס שמן קנולה
כוס יוגורט טבעי
כפית תמצית וניל איכותית
2 כוסות קמח כוסמין
חצי כוס אבקת קקאו איכותית
2 כפיות אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
קורט מלח
120 גרם שוקולד מריר קצוץ
6 משמשים טריים חתוכים לקוביות קטנות
כפית קינמון
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים לפי בחירה
אופן ההכנה
מתחילים בחימום התנור לטמפרטורה של 170 מעלות. מכינים תבנית אפייה בקוטר 24 סנטימטר או תבנית מלבנית בינונית, ומשמנים אותה היטב. ניתן גם לרפד את התבנית בנייר אפייה כדי להקל על הוצאת העוגה לאחר האפייה.
בקערה גדולה שמים את הביצים ומתחילים לטרוף אותן יחד עם הסוכר החום. מערבבים במשך כמה דקות עד שהתערובת הופכת מעט בהירה ואחידה. מוסיפים את הדבש וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע היטב בתערובת. הדבש מוסיף לעוגה מתיקות טבעית ומסייע לשמור על מרקם רך גם לאחר האפייה.
מוסיפים לקערה את השמן, היוגורט ותמצית הווניל ומערבבים היטב. היוגורט מעניק לעוגה לחות ועדינות, ומשתלב בצורה מצוינת עם קמח הכוסמין אשר נוטה ליצור מרקם מעט עשיר יותר מקמח רגיל.
בקערה נפרדת מערבבים את קמח הכוסמין, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקינמון. ערבוב החומרים היבשים מראש מאפשר להם להתפזר באופן אחיד בתוך הבלילה ומבטיח שהעוגה תתפח בצורה טובה.
מוסיפים בהדרגה את תערובת החומרים היבשים אל הקערה עם החומרים הרטובים. מערבבים בעדינות בעזרת מרית או מטרפה ידנית עד לקבלת בלילה אחידה. חשוב שלא לערבב זמן רב מדי, משום שערבוב יתר עלול להפוך את העוגה לדחוסה יותר.
כאשר הבלילה מוכנה מוסיפים את קוביות השוקולד המריר ואת חתיכות המשמשים. מקפלים אותם בעדינות לתוך הבלילה כך שהפירות והשוקולד יתפזרו באופן שווה. במהלך האפייה המשמשים מתרככים ומעניקים לעוגה לחות וטעם פירותי עדין, בעוד השוקולד נמס מעט ויוצר נקודות עשירות של טעם בכל פרוסה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון. אם אוהבים מרקם עשיר יותר אפשר לפזר מעל מעט אגוזי מלך קצוצים לפני האפייה. מכניסים לתנור ואופים במשך 45 עד 55 דקות, בהתאם לסוג התנור ולעומק התבנית.
בודקים את מוכנות העוגה בעזרת קיסם עץ. כאשר הקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים אך ללא בלילה נוזלית, ניתן להוציא את העוגה מהתנור. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הרך והעסיסי.
מניחים לעוגה להתקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה. לאחר הקירור אפשר לפזר מעט אבקת סוכר או להוסיף מעט שוקולד מומס מעל לקבלת מראה חגיגי יותר.
עוגת כוסמין ושוקולד ומשמשים מתאימה מאוד לאירוח משפחתי, לארוחת בוקר מיוחדת או כקינוח קל לצד קפה או תה. השילוב בין הכוסמין, השוקולד והמשמשים יוצר עוגה בעלת אופי ייחודי שאינה זקוקה לתוספות רבות כדי להרשים.
אפשר להכין את העוגה גם עם משמשים קפואים כאשר אין משמשים טריים בעונה. במקרה כזה מומלץ להפשיר אותם מעט ולסנן נוזלים עודפים כדי לשמור על מרקם נכון של הבלילה.
העוגה נשמרת בכלי סגור בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה ימים. ניתן גם לשמור אותה במקרר ולחמם מעט לפני ההגשה כדי להחזיר לה את הרכות והארומה.
טיפים למתכון
מומלץ לנפות את קמח הכוסמין ואבקת הקקאו לפני הערבוב לקבלת עוגה אוורירית יותר.
השתמשו במשמשים בשלים אך לא רכים מדי כדי שישמרו על מרקמם.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 5 |
|
