קובנה עם שום ושמן זית

מרכיבים
1 קילוגרם קמח לבן מנופה
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1 כף מלח
2 כוסות מים פושרים בערך
חצי כוס שמן זית
רשימת המרכיבים למילוי ולשימון
6 שיני שום קצוצות דק
שליש כוס שמן זית נוסף
כפית מלח גס
מעט פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה
בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים יבשים וסוכר. חשוב לערבב היטב כדי לפזר את השמרים בצורה אחידה בתוך הקמח. לאחר מכן מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.
מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי ערבוב. מומלץ להוסיף את המים בשלבים כדי להגיע למרקם בצק רך וגמיש אך לא דביק מדי. לאחר שהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים חצי כוס שמן זית וממשיכים ללוש במשך כעשר דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. הלישה הארוכה תסייע לפתח את הגלוטן ותעניק לקובנה מרקם רך ואוורירי.
מכסים את הקערה במגבת או בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה עד שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.
בזמן שהבצק תופח ניתן להכין את תערובת השום ושמן הזית. בקערה קטנה מערבבים את שיני השום הקצוצות עם שמן הזית, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ומניחים בצד כך שהטעמים יתמזגו.
לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח עבודה משומן קלות. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל בינוני בערך בגודל כדור טניס. מניחים את הכדורים בצד למנוחה של כעשר דקות. מנוחה קצרה זו תקל על פתיחת הבצק.
משמנים היטב סיר גחנון בשמן זית. חשוב לשמן את תחתית הסיר ואת הדפנות כדי למנוע הידבקות וליצור מעטפת פריכה ועדינה לקובנה.
לוקחים כדור בצק אחד ופותחים אותו בידיים או בעזרת מערוך לעלה דק יחסית. מורחים מעט מתערובת השום ושמן הזית על פני הבצק. לאחר מכן מגלגלים את הבצק לגליל ומקפלים אותו לצורת שבלול.
מניחים את השבלול בתוך סיר גחנון. ממשיכים כך עם שאר כדורי הבצק ומסדרים אותם בצפיפות קלה בתוך הסיר. לאחר שכל הבצק נכנס לסיר יוצקים מעל את יתרת שמן הזית עם השום.
מכסים את הסיר במכסה. יש הנוהגים להוסיף גם שכבת נייר אפייה מתחת למכסה כדי לשמור על הלחות במהלך האפייה.
מחממים תנור לחום נמוך של כ מאה מעלות. מניחים את הסיר בתוך התנור ואופים במשך לילה שלם בערך שמונה עד עשר שעות. האפייה הארוכה בחום נמוך היא הסוד למרקם הרך ולצבע הקרמלי הייחודי של הקובנה.
בבוקר פותחים את הסיר בזהירות. ניחוח השום ושמן הזית ימלא את המטבח. הקובנה צריכה להיות תפוחה, זהובה ורכה מאוד. ניתן להפוך את הסיר על צלחת גדולה או להוציא חתיכות בידיים.
נהוג להגיש קובנה חמה עם ביצים קשות, עגבניות מרוסקות חריפות או סחוג, ולעיתים גם עם מעט טחינה או סלט טרי.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 149

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 9 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוף בדבש וחרדל עוף בדבש וחרדל הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר לארוחה משפחתית עשירה, טעימה ומלאה בטעמים. השילוב בין המתיקות העדינה של הדבש לבין החריפות המעודנת והחמיצות של החרדל יוצר רוטב נפלא שעוטף את חלקי העוף ומעניק להם צבע שחום ומגרה. במהלך האפייה העוף סופג את הטעמים, מתרכך מבפנים ומקבל מבחוץ שכבה מבריקה, מעט קרמלית ומלאת עסיסיות. זהו מתכון שמתאים לארוחת שישי, לארוחת חג וגם לארוחת צהריים באמצע השבוע. לפני 1 ימים 11 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך לפני 1 ימים 14 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת גבינה עם תותים עוגת גבינה עם תותים היא אחת העוגות האהובות והמרשימות ביותר שאפשר להכין בבית. השילוב בין מלית גבינה עשירה ורכה, תחתית פריכה של ביסקוויטים וציפוי תותים טריים מעניק לכל ביס טעם נפלא ומרקם מושלם. המתכון מתאים לאירוח חגיגי, לארוחות משפחתיות, לימי הולדת ולכל מי שאוהב קינוחים חלביים עם נגיעה פירותית ומרעננת. העוגה משלבת מתיקות עדינה של גבינה ושמנת עם החמיצות הטבעית של התותים. התוצאה היא קינוח מאוזן, יפה במיוחד וטעים מאוד. אפשר להכין אותה יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולקבל עוגה יציבה שקל לפרוס ולהגיש. לפני 4 ימים 21 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן לפני 6 ימים 17 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22