מקלות בצל עם טחינה

מצרכים להכנת מקלות הבצל
שלושה בצלים גדולים ומתוקים רצוי לבנים או סגולים לפי העדפה
כוס קמח לבן
שתי ביצים
כוס פירורי לחם
חצי כוס קמח תירס או פירורי פנקו למרקם פריך במיוחד
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה מתוקה
מעט שום גבישי לפי הטעם
שמן לטיגון או תרסיס שמן לאפייה בתנור

מצרכים להכנת הטחינה
חצי כוס טחינה גולמית
מיץ מחצי לימון סחוט טרי
שן שום כתושה
מים קרים בהדרגה עד למרקם רצוי
מלח לפי הטעם
כף שמן זית
מעט פטרוזיליה קצוצה לא חובה

אופן ההכנה של מקלות הבצל
ראשית קולפים את הבצלים וחותכים אותם לרצועות עבות ואחידות ככל האפשר. חשוב לשמור על עובי דומה כדי שכל המקלות יתבשלו בקצב אחיד ולא יהיו חלקים רכים מדי לצד חלקים שרופים. לאחר החיתוך מפרידים בעדינות את שכבות הבצל כך שיתקבלו מקלות ארוכים ונוחים לציפוי. בשלב זה מומלץ להניח את הבצל במסננת ולשטוף אותו קלות במים קרים כדי להסיר חריפות חזקה מדי ואז לייבש היטב בעזרת מגבת מטבח. מים מיותרים על הבצל יפגעו בהיצמדות הציפוי ולכן חשוב להקפיד על ייבוש טוב.

מכינים שלוש קערות אחת עם קמח מתובל במלח פלפל ופפריקה אחת עם ביצים טרופות ואחת עם תערובת פירורי לחם וקמח תירס או פנקו. טובלים כל מקל בצל תחילה בקמח לאחר מכן בביצה ולבסוף בתערובת הפירורים תוך הקפדה על ציפוי מלא מכל הצדדים. מניחים את המקלות המצופים על מגש מרופד בנייר אפייה וממשיכים כך עד שכל הבצל מצופה. בשלב הזה ניתן להכניס את המגש למקרר לעשר דקות מה שעוזר לציפוי להתייצב וליצור פריכות טובה יותר בזמן הטיגון או האפייה.

אם בוחרים בטיגון מחממים שמן בסיר רחב ועמוק ומטגנים את מקלות הבצל בכמה נגלות עד שהם מזהיבים ושחומים קלות. מוציאים לנייר סופג ומניחים להתקרר קלות. אם בוחרים באפייה מסדרים את המקלות על תבנית עם רווחים ביניהם מרססים במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש למאה שמונים מעלות עד לקבלת צבע זהוב ופריכות יפה תוך הפיכה באמצע האפייה.

אופן הכנת הטחינה
בקערה בינונית מערבבים טחינה גולמית עם מיץ לימון ושום כתוש. מתחילים להוסיף מים קרים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. חשוב להוסיף את המים לאט כדי לא לדלל יתר על המידה. מוסיפים מלח לפי הטעם וכף שמן זית שמעשיר את המרקם והטעם. מי שאוהב יכול להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה לרעננות וצבע. הטחינה צריכה להיות נוזלית מספיק כדי לטבול בה את מקלות הבצל אך עדיין סמיכה ומלטפת.

טיפים חשובים לשדרוג והגשה
איכות המים משפיעה גם על טעם הטחינה ולכן שימוש במים מסוננים יכול לעשות הבדל קטן אך מורגש. מי שמקפיד על שתייה יומיומית של מים מסוננים עם קנקן בריטה יכול להשתמש באותם מים גם להכנת הטחינה ולקבל מרקם נקי וטעם עדין יותר. מומלץ להגיש את מקלות הבצל מיד לאחר ההכנה כשהם חמים ופריכים לצד קערית טחינה טרייה. אפשר להוסיף לצלחת ההגשה גם פלחי לימון ירקות חתוכים או רוטב נוסף כמו איולי עדין למי שאוהב לגוון.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 142

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 8 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש היא מנה חגיגית, עשירה ומפנקת שמשלבת גבינה רכה ונימוחה עם מתיקות טבעית ופריכות נהדרת. היא מתאימה לאירוח חלבי, לארוחת ערב מיוחדת, לשבועות וגם להגשה לצד מגש גבינות, פירות טריים ולחם איכותי. במהלך האפייה גבינת הברי מתחממת והופכת לקרמית מבפנים, בעוד שהאגוזים מקבלים קלייה עדינה והדבש מעניק למנה שכבה מתוקה ומבריקה. היתרון הגדול של המתכון הוא שאפשר להכין אותו בתוך דקות ספורות, ללא ציוד מיוחד וללא צורך בניסיון רב במטבח. לפני 2 שבועות 17 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קוסקוס עם עוף קוסקוס עם עוף לפני 2 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית עוגת שוקולד וקפה עשירה ועסיסית לפני 3 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוף עם שום ורוזמרין עוף עם שום ורוזמרין לפני 3 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים לפני 3 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22