|
|
|
השילוב בין גבינה איכותית, אגוזים ודבש מתאים במיוחד למי שאוהב מנות שמשלבות טעמים מתוקים ומלוחים. אפשר להגיש את הגבינה במרכז השולחן, כך שכל אורח יוכל למרוח ממנה על פרוסת לחם או לטבול בה קרקר פריך. לצד המנה אפשר להגיש ענבים, תפוחים, אגסים או תאנים, שמשתלבים היטב עם הטעם העשיר של הגבינה. אם אתם מתכננים אירוח חגיגי ומחפשים גם פריטים יפים לעריכת השולחן, תוכלו לשלב כלי הגשה אלגנטיים לצד מוצרים שמוצאים בתוך חנות יודאיקה, וכך ליצור שולחן מזמין ומרשים.
מצרכים
1 גלגל גבינת ברי במשקל 250 עד 300 גרם
3 כפות דבש טבעי
40 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
30 גרם שקדים פרוסים
20 גרם אגוזי פקאן קצוצים
1 כף שמן זית
1 כפית עלי טימין טריים
קורט מלח גס
מעט פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף חמוציות מיובשות, לפי ההעדפה
בגט טרי, לחם מחמצת או קרקרים להגשה
אופן ההכנה
ראשית, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות במצב חום עליון ותחתון. חשוב שהתנור יהיה חם לפני הכנסת הגבינה, כדי שהיא תתחמם בצורה אחידה ותתרכך בלי להתייבש יתר על המידה. בזמן שהתנור מתחמם, מוציאים את גבינת הברי מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך כעשר דקות. כך היא תתחמם בצורה אחידה יותר בזמן האפייה.
מניחים את הגבינה בתבנית קטנה המתאימה לתנור, על גבי נייר אפייה. מומלץ לבחור כלי הגשה שאפשר להכניס לתנור ולהניח ישירות על השולחן. אם רוצים שהגבינה תשמור על צורתה, משאירים את הקליפה הלבנה במקומה. הקליפה אכילה והיא מסייעת לשמור על הגבינה בזמן החימום.
בעזרת סכין חדה יוצרים כמה חתכים רדודים בחלק העליון של הגבינה. אין צורך לחתוך עמוק, אלא רק לחרוץ בעדינות את הקליפה. החתכים מאפשרים לדבש ולתיבול לחדור מעט פנימה ומעניקים למנה מראה יפה לאחר האפייה.
מזלפים מעל הגבינה כף אחת של דבש ומפזרים מעט מעלי הטימין. אפשר להשתמש גם ברוזמרין קצוץ דק, אך כדאי להקפיד על כמות קטנה כדי שהעשבים לא ישתלטו על הטעם העדין של הגבינה. מוסיפים מעט פלפל שחור גרוס, ואם אוהבים שילוב של מתוק ומלוח, אפשר להוסיף גם קורט קטן של מלח גס.
כעת מכינים את תערובת האגוזים. בקערה קטנה מערבבים את אגוזי המלך, השקדים הפרוסים ואגוזי הפקאן. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עד שהאגוזים מצופים בשכבה דקה. השמן מסייע להם להיקלות באופן אחיד ומעניק להם מרקם פריך. מי שמעדיף טעם אגוזי מודגש יותר יכול לקלות את האגוזים במחבת יבשה במשך שתיים עד שלוש דקות לפני השימוש, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע חריכה.
מפזרים את תערובת האגוזים מעל גבינת הברי. כדאי לרכז חלק מהאגוזים במרכז ולהשאיר מעט מהם מסביב, כדי שחלקם ייקלו היטב וחלקם יישארו מונחים על הגבינה לאחר ההגשה. אם אוהבים פירות יבשים, אפשר להוסיף בשלב זה חמוציות מיובשות. החמוציות מעניקות צבע יפה וחמיצות עדינה שמאזנת את המתיקות של הדבש.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 12 עד 18 דקות, בהתאם לגודל הגבינה ולעוצמת התנור. גבינה קטנה עשויה להיות מוכנה כבר לאחר 12 דקות, ואילו גבינה גדולה יותר עשויה להזדקק לזמן נוסף. אין צורך להמתין עד שהגבינה תתפרק או תאבד את צורתה. הסימן הטוב ביותר לכך שהיא מוכנה הוא שהמרכז מרגיש רך כאשר לוחצים עליו בעדינות בעזרת גב כף.
במהלך האפייה כדאי לבדוק את הגבינה לאחר כעשר דקות. אם האגוזים משחימים במהירות, אפשר להניח מעליהם באופן רופף פיסת נייר אפייה המתאימה לתנור. חשוב לא לאפות את הגבינה זמן רב מדי, משום שחימום יתר עלול לגרום לשומן להיפרד ולפגוע במרקם הקרמי.
כאשר הגבינה מוכנה, מוציאים אותה בזהירות מהתנור ומניחים לה לנוח במשך שתיים עד שלוש דקות. בזמן הזה הגבינה מתייצבת מעט, אך נשארת רכה ונמסה מבפנים. מזלפים מעליה את יתרת הדבש ומפזרים מעט טימין טרי. אפשר להוסיף עוד כמה אגוזים קצוצים לקישוט, במיוחד אם רוצים ליצור מראה עשיר ומזמין.
מגישים את הגבינה כשהיא חמה, לצד בגט פרוס, לחם מחמצת או קרקרים. מומלץ להניח את כלי ההגשה במרכז השולחן ולהקיף אותו בפירות טריים, כמו ענבים, פרוסות תפוח ואגסים.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 8 |
|
