מתכון לעוף ממולא בפטריות
|
|
|
#128221; מצרכים
4 יחידות חזה עוף שלם
300 גרם פטריות שמפיניון טריות קצוצות
150 גרם פטריות פורטובלו קצוצות
בצל בינוני קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
כף עירית קצוצה
חצי כפית טימין יבש
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית אגוז מוסקט
3 כפות פירורי לחם
ביצה אחת
כוס ציר עוף
חצי כוס שמנת לבישול
כפית חרדל
כף סילאן
חוט קשירה לבישול או קיסמים
👩🍳 אופן ההכנה
מחממים שמן זית וחמאה על חום בינוני. כאשר השומן מתחמם מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך כחמש דקות עד שהוא הופך לשקוף ורך. מוסיפים את השום ומערבבים כדקה נוספת.
מוסיפים את שני סוגי הפטריות ומבשלים תוך ערבוב במשך כשמונה דקות עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות מקבלות צבע זהוב. בשלב זה מוסיפים את הטימין, הפטרוזיליה, העירית, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה ואגוז המוסקט. מערבבים היטב ומסירים מהאש.
לאחר שהתערובת מתקררת מעט מוסיפים את פירורי הלחם ואת הביצה ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה שנוחה למילוי.
בעזרת סכין חדה יוצרים כיס בכל חזה עוף, תוך הקפדה שלא לחתוך עד הסוף. ממלאים כל חזה בכמות נדיבה של מלית הפטריות וסוגרים בעזרת קיסמים או חוט קשירה.
מחממים שוב מעט שמן זית. שימוש נכון בכלי איכותי כמו מחבתות נירוסטה מאפשר לקבל צריבה יפה ואחידה על פני העוף מבלי לפגוע במרקם שלו. מניחים את נתחי העוף וצורבים כששלוש דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב.
מעבירים את נתחי העוף לתבנית אפייה.
באותה מחבת יוצקים את ציר העוף ומגרדים בעזרת כף עץ את כל המשקעים שנוצרו בזמן הצריבה. מוסיפים את השמנת, החרדל והסילאן ומבשלים כחמש דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
יוצקים את הרוטב מעל העוף שבתבנית.
מחממים תנור ל 180 מעלות ואופים במשך כשלושים דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין והרוטב מבעבע.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוף לנוח כחמש דקות לפני ההגשה. כך הנוזלים נשמרים בתוך הבשר והמרקם נשאר עסיסי במיוחד.
פורסים כל חזה עוף בעדינות כך שניתן לראות את מלית הפטריות במרכז. מגישים עם הרוטב שנשאר בתבנית.
המנה משתלבת נהדר לצד פירה תפוחי אדמה, אורז לבן, תפוחי אדמה צלויים, ירקות מאודים או סלט ירוק רענן.
כאשר מכינים את המנה באמצעות מחבתות נירוסטה איכותיות מתקבלת צריבה עמוקה שמעשירה את טעמו של העוף ותורמת גם לרוטב, משום שהמשקעים שנוצרים במהלך הצריבה משתחררים אל תוך הנוזלים ומעניקים להם עומק טעמים עשיר במיוחד. חשוב להמתין שהמחבת תהיה חמה לפני שמניחים את נתחי העוף, וכך הם ישתחררו בקלות לאחר שנוצרה שכבת השחמה טבעית.
אפשר גם לשדרג את המלית באמצעות הוספת גבינת מוצרלה מגוררת, מעט פרמזן, תרד קצוץ, אגוזי מלך קצוצים או ערמונים מבושלים. כל אחת מהתוספות מעניקה אופי מעט שונה למנה ושומרת על השילוב הנהדר בין העוף לבין הפטריות.
אם רוצים להכין את המנה מראש, ניתן למלא את העוף מספר שעות לפני הארוחה ולשמור במקרר כשהוא מכוסה היטב. לפני ההכנה מוציאים מהמקרר כרבע שעה מראש, צורבים ולאחר מכן ממשיכים לאפייה כרגיל. כך ניתן לחסוך זמן ביום האירוח ועדיין להגיש מנה טרייה ועסיסית.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 46 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
קידום אתרים
כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם
לפני 1 עשורים 9 חודשים
,
מתוך
,
נכתב על ידי matanwp
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
עוף בדבש וחרדל
עוף בדבש וחרדל הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר לארוחה משפחתית עשירה, טעימה ומלאה בטעמים. השילוב בין המתיקות העדינה של הדבש לבין החריפות המעודנת והחמיצות של החרדל יוצר רוטב נפלא שעוטף את חלקי העוף ומעניק להם צבע שחום ומגרה. במהלך האפייה העוף סופג את הטעמים, מתרכך מבפנים ומקבל מבחוץ שכבה מבריקה, מעט קרמלית ומלאת עסיסיות. זהו מתכון שמתאים לארוחת שישי, לארוחת חג וגם לארוחת צהריים באמצע השבוע.
לפני 1 ימים 11 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
עוגת גבינה עם תותים
עוגת גבינה עם תותים היא אחת העוגות האהובות והמרשימות ביותר שאפשר להכין בבית. השילוב בין מלית גבינה עשירה ורכה, תחתית פריכה של ביסקוויטים וציפוי תותים טריים מעניק לכל ביס טעם נפלא ומרקם מושלם. המתכון מתאים לאירוח חגיגי, לארוחות משפחתיות, לימי הולדת ולכל מי שאוהב קינוחים חלביים עם נגיעה פירותית ומרעננת.
העוגה משלבת מתיקות עדינה של גבינה ושמנת עם החמיצות הטבעית של התותים. התוצאה היא קינוח מאוזן, יפה במיוחד וטעים מאוד. אפשר להכין אותה יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולקבל עוגה יציבה שקל לפרוס ולהגיש.
לפני 4 ימים 21 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
