קובנה מסורתית עם רסק עגבניות וביצים

מצרכים

1 קילוגרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1 כף מלח
2 וחצי כוסות מים פושרים
150 גרם חמאה או מרגרינה רכה
שמן לשימון
6 ביצים
2 עגבניות מגורדות
3 כפות רסק עגבניות
3 שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
פפריקה מתוקה
כמון

אופן ההכנה
מתחילים בהכנת הבצק. בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים יבשים וסוכר. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ומתחילים ללוש. לאחר שהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ10 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק. חשוב להקפיד על לישה טובה כדי לפתח את המרקם האוורירי של הקובנה. מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו. לאחר ההתפחה מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו לכדורים שווים בגודל בינוני. משמנים היטב כל כדור בצק ומרדדים מעט בידיים. מורחים שכבה נדיבה של חמאה או מרגרינה ומקפלים לצורת שבלול או כדור סגור. חוזרים על הפעולה עם כל הכדורים. משמנים היטב סיר גחנון זול ומסדרים את כדורי הבצק אחד ליד השני בצפיפות קלה. חשוב להשאיר מעט מקום להתפחה נוספת. מניחים מעל הבצק את הביצים השלמות לאחר שטיפה. מכסים את הסיר היטב ומניחים להתפחה נוספת של כ30 עד 40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל100 מעלות. לפני ההכנסה לתנור ניתן להוסיף מעט חתיכות חמאה מעל הבצק לשדרוג הטעם והמרקם. סוגרים היטב את הסיר ומכניסים לתנור לאפייה איטית של לילה שלם, כ10 עד 12 שעות. במהלך הזמן הקובנה תופחת, תתייצב ותפתח צבע חום עמוק וטעם עשיר במיוחד. בזמן שהקובנה בתנור מכינים את רסק העגבניות. מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את השום ומטגנים קלות עד שעולה ריח נעים. מוסיפים את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות, מערבבים היטב ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון. מבשלים על אש נמוכה כ10 עד 15 דקות עד שהרוטב מסמיך ומקבל עומק טעמים. לאחר סיום האפייה מוציאים בזהירות את הסיר מהתנור. פותחים את המכסה ומגלים קובנה רכה, אוורירית ושחומה. הביצים יהיו חומות וספוגות בטעמים. מגישים חם במרכז השולחן, חותכים חתיכות נדיבות ומוסיפים מעל או בצד רסק עגבניות וביצים. ניתן להוסיף גם סחוג למי שאוהב חריף.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 125

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קידום אתרים כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם לפני 1 עשורים 9 חודשים , מתוך , נכתב על ידי matanwp

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוף בדבש וחרדל עוף בדבש וחרדל הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר לארוחה משפחתית עשירה, טעימה ומלאה בטעמים. השילוב בין המתיקות העדינה של הדבש לבין החריפות המעודנת והחמיצות של החרדל יוצר רוטב נפלא שעוטף את חלקי העוף ומעניק להם צבע שחום ומגרה. במהלך האפייה העוף סופג את הטעמים, מתרכך מבפנים ומקבל מבחוץ שכבה מבריקה, מעט קרמלית ומלאת עסיסיות. זהו מתכון שמתאים לארוחת שישי, לארוחת חג וגם לארוחת צהריים באמצע השבוע. לפני 1 ימים 11 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך מתכון לאוסובוקו בקר בבישול ארוך לפני 1 ימים 14 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור שוקי עוף ברוטב ברביקיו בתנור לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת גבינה עם תותים עוגת גבינה עם תותים היא אחת העוגות האהובות והמרשימות ביותר שאפשר להכין בבית. השילוב בין מלית גבינה עשירה ורכה, תחתית פריכה של ביסקוויטים וציפוי תותים טריים מעניק לכל ביס טעם נפלא ומרקם מושלם. המתכון מתאים לאירוח חגיגי, לארוחות משפחתיות, לימי הולדת ולכל מי שאוהב קינוחים חלביים עם נגיעה פירותית ומרעננת. העוגה משלבת מתיקות עדינה של גבינה ושמנת עם החמיצות הטבעית של התותים. התוצאה היא קינוח מאוזן, יפה במיוחד וטעים מאוד. אפשר להכין אותה יום לפני ההגשה, לשמור במקרר ולקבל עוגה יציבה שקל לפרוס ולהגיש. לפני 4 ימים 20 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן מוס מנגו עשיר, אוורירי ומרענן לפני 6 ימים 17 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22