ספגטי נפוליטנה ברוטב עגבניות ושום
|
|
|
רשימת המרכיבים
500 גרם ספגטי איכותי מחיטת דורום
4 כפות שמן זית כתית מעולה
6 שיני שום פרוסות דק
800 גרם עגבניות מרוסקות משומרות איכותיות
2 עגבניות טריות בשלות חתוכות לקוביות קטנות
1 כפית סוכר לאיזון החמיצות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
חופן עלי בזיליקום טריים קצוצים גס
חצי כפית פתיתי צילי אופציונלי
מים לבישול הפסטה
גבינת פרמזן מגוררת להגשה אופציונלי
אופן ההכנה
תחילה ממלאים סיר AMT גדול במים ומביאים לרתיחה. חשוב להשתמש בכמות נדיבה של מים כדי שהפסטה תתבשל בצורה אחידה ולא תידבק. מוסיפים למים כף מלח גס ומערבבים. כאשר המים רותחים, מוסיפים את הספגטי ומבשלים לפי הוראות היצרן עד למצב אל דנטה, כלומר רך אך עדיין מעט נגיס במרכזו.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הרוטב. מחממים סיר AMT רחב נוסף על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כאשר השמן מתחמם, מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים בעדינות תוך ערבוב מתמיד. חשוב להקפיד שהשום לא ישחים יתר על המידה כדי שלא יהפוך למריר. המטרה היא להוציא ממנו את הארומה העדינה והמתוקה.
אם בוחרים להוסיף פתיתי צילי, זה הזמן להכניס אותם לשמן ולתת להם להיפתח מעט בחום. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת קוביות העגבנייה הטרייה. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה.
מוסיפים סוכר, מעט מלח ופלפל שחור. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כעשרים דקות תוך ערבוב מדי פעם. במהלך הבישול הרוטב יסמיך ויקבל צבע אדום עמוק יותר. אם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף מעט ממי בישול הפסטה כדי לדלל אותו בעדינות. מי הבישול מכילים עמילן טבעי שעוזר לרוטב להיצמד טוב יותר לפסטה.
כאשר הספגטי מוכן, מסננים אותו אך שומרים חצי כוס ממי הבישול. מעבירים את הספגטי ישירות אל סיר AMT שבו נמצא הרוטב ומערבבים היטב על אש נמוכה במשך דקה שתיים. מוסיפים בהדרגה מעט ממי הבישול ששמרנו עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.
לבסוף מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים קלות. חשוב להוסיף את הבזיליקום בשלב האחרון כדי לשמור על הארומה הרעננה שלו.
מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת לפי הטעם. ניתן להוסיף מעט שמן זית איכותי מעל לפני ההגשה להעצמת הטעמים.
המנה מוכנה להגשה חמה וטרייה. ספגטי נפוליטנה הוא דוגמה מושלמת לכך שפשטות נכונה וחומרי גלם טובים יוצרים תוצאה מרשימה ומלאת אופי.
טיפים למתכון
להקפיד על בישול הפסטה למצב אל דנטה בלבד כדי שתשמור על מרקם נכון לאחר ערבוב עם הרוטב
להשתמש בעגבניות איכותיות עם ריכוז טעמים גבוה לקבלת רוטב עשיר יותר
לא לטגן את השום יתר על המידה כדי למנוע טעם מר
להוסיף מעט ממי הבישול בהדרגה ולא בבת אחת כדי לשלוט במרקם
להגיש מיד לאחר ההכנה כדי ליהנות מהמרקם והארומה במיטבם
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 128 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
קידום אתרים
כל בעל עסק שמכבד את עצמו מחזיק אתר אינטרנט ברשת. ובנוסף, הוא כמובן מופיע כבר בתוצאות החיפוש של גוגל. אבל לא מספיק להופיע רק בתוצאות של גוגל - אלא להגיע לעמודים הראשונים. כל מה שאתם צריכים לדעת על קידום אתרים לאתר שלכם
לפני 1 עשורים 8 חודשים
,
מתוך
,
נכתב על ידי matanwp
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש
גבינת ברי אפויה עם אגוזים ודבש היא מנה חגיגית, עשירה ומפנקת שמשלבת גבינה רכה ונימוחה עם מתיקות טבעית ופריכות נהדרת. היא מתאימה לאירוח חלבי, לארוחת ערב מיוחדת, לשבועות וגם להגשה לצד מגש גבינות, פירות טריים ולחם איכותי. במהלך האפייה גבינת הברי מתחממת והופכת לקרמית מבפנים, בעוד שהאגוזים מקבלים קלייה עדינה והדבש מעניק למנה שכבה מתוקה ומבריקה. היתרון הגדול של המתכון הוא שאפשר להכין אותו בתוך דקות ספורות, ללא ציוד מיוחד וללא צורך בניסיון רב במטבח.
לפני 2 שבועות 18 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
קוסקוס עם עוף
קוסקוס עם עוף
לפני 2 שבועות 5 ימים
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
