צלי בקר עם גזר

מצרכים לצלי בקר עם גזר

קילוגרם וחצי נתח בקר לצלי כמו כתף או צוואר

שלושה גזרים גדולים קלופים וחתוכים לפרוסות עבות

שני בצלים גדולים קצוצים גס

ארבע שיני שום קלופות ומעוכות

שלוש כפות שמן זית

כף רסק עגבניות

כף דבש או סילאן

כף פפריקה מתוקה

חצי כפית פלפל שחור גרוס

כפית מלח או לפי הטעם

כף רוטב סויה

שתי כוסות מים חמים או ציר בקר

עלה דפנה אחד

כפית טימין יבש או רוזמרין

יש להוציא את הבשר מהמקרר כחצי שעה לפני הבישול כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. פעולה זו תורמת לצריבה אחידה. מחממים סיר רחב וכבד על אש בינונית גבוהה ומוסיפים שמן זית. צורבים את נתח הבקר מכל צדדיו עד לקבלת צבע חום עמוק. הצריבה חשובה מאוד מאחר והיא יוצרת עומק טעם ומסייעת לשמור על עסיסיות הבשר לאורך הבישול.
לאחר הוצאת הבשר מהסיר מוסיפים לאותו סיר את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך שקוף ומעט זהוב. מוסיפים את השום ומערבבים כדקה תוך זהירות לא לשרוף אותו. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומערבבים יחד עם הבצל והשום כך שיתכסה בטעמי השמן והירקות.
מוסיפים לסיר רסק עגבניות דבש פפריקה פלפל שחור מלח ורוטב סויה. מערבבים היטב עד לקבלת בסיס ריחני וסמיך. מחזירים את נתח הבקר לסיר ומוסיפים מים חמים או ציר בקר עד לכיסוי חלקי של הבשר. מוסיפים עלה דפנה וטימין או רוזמרין.
מביאים את הסיר לרתיחה עדינה ולאחר מכן מנמיכים את האש מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי עד שלוש שעות. במהלך הבישול כדאי להפוך את הבשר מדי פעם ולהרטיב אותו ברוטב. הבישול האיטי מאפשר לסיבי הבשר להתרכך ולגזר להפוך רך ומתוק תוך ספיגת טעמי הרוטב.
כאשר הבשר רך מאוד וניתן להכניס מזלג בקלות מוציאים את הסיר מהאש ונותנים לצלי לנוח כעשרים דקות בתוך הרוטב. מנוחה זו חשובה כדי שהנוזלים יתפזרו באופן אחיד. לאחר מכן פורסים את הבשר לפרוסות עבות ומחזירים לרוטב לחימום קל.
מגישים את הצלי חם כאשר פרוסות הבקר מונחות ברכות לצד הגזר והרוטב מעל. ההגשה על צלחות אוכל איכותיות מדגישה את צבעי המנה ואת המרקם העשיר שלה. צלחות אוכל איכותיות מעניקות למסעדה הביתית מראה מוקפד וגורמות לכל ארוחה להרגיש מיוחדת יותר. ניתן להוסיף לצד הצלי פירה תפוחי אדמה אורז לבן או קוסקוס שסופגים היטב את הרוטב.

אפשר להוסיף תפוחי אדמה או בטטות לבישול יחד עם הגזר
הוספת מעט יין אדום בתחילת הבישול תעמיק את טעם הרוטב
הצלי משתבח ביום שלמחרת לאחר חימום עדין
שמירה במקרר בכלי סגור מאפשרת לשמור על עסיסיות לאורך זמ

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 32

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קוסקוס עם בשר קוסקוס עם בשר הוא אחד התבשילים המנחמים והעשירים ביותר שאפשר להכין בבית, והוא מתאים גם לימי חול וגם לאירועים משפחתיים וחגיגיים. למרות שיש מי שחושבים שמדובר במנה מורכבת, האמת היא שההכנה עצמה אינטואיטיבית וברגע שמבינים את התהליך אפשר לשלוט בתוצאה באופן מלא. לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

תבשיל עדשים כתומות תבשיל עדשים כתומות לפני 3 ימים 5 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

אורז צהוב אורז צהוב לפני 4 ימים 4 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שמרים קינמון עוגת שמרים קינמון לפני 6 ימים 7 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שניצל עוף במילוי שניצל עוף במילוי לפני 1 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

קוסקוס עם בשר קוסקוס עם בשר הוא אחד התבשילים המנחמים והעשירים ביותר שאפשר להכין בבית, והוא מתאים גם לימי חול וגם לאירועים משפחתיים וחגיגיים. למרות שיש מי שחושבים שמדובר במנה מורכבת, האמת היא שההכנה עצמה אינטואיטיבית וברגע שמבינים את התהליך אפשר לשלוט בתוצאה באופן מלא. לפני 2 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

תבשיל עדשים כתומות תבשיל עדשים כתומות לפני 3 ימים 5 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

אורז צהוב אורז צהוב לפני 4 ימים 4 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שמרים קינמון עוגת שמרים קינמון לפני 6 ימים 7 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שניצל עוף במילוי שניצל עוף במילוי לפני 1 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22