עוגת שיש קלאסית

פורסם ב 20/05/2026

מצרכים

3 כוסות קמח לבן
1 וחצי כוסות סוכר
4 ביצים גדולות
200 גרם חמאה רכה או מרגרינה
1 כוס חלב
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 כפות אבקת קקאו
2 כפות סוכר לחלק השוקולד
3 כפות חלב לחלק השוקולד
אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה

עוגת שיש היא אחת העוגות הביתיות הכי אהובות שיש. היא פשוטה להכנה, נראית מרשימה כשפורסים אותה, ותמיד מתאימה ליד קפה או תה. השילוב בין בלילת הווניל לבלילת השוקולד יוצר מראה יפהפה של דוגמת שיש, וזה בדיוק מה שהופך אותה לעוגה קלאסית שכל כך הרבה אנשים אוהבים להכין שוב ושוב.

אצלנו בבית זו הייתה עוגה קבועה כמעט בכל מפגש משפחתי. במיוחד באירועים קטנים ומשמחים כמו ברית מילה, ימי הולדת או ארוחות שבת. יש משהו בעוגה ביתית שמרגיש הרבה יותר אישי וחמים מכל קינוח קנוי. אני זוכר שפעם הבאנו את העוגה הזאת לברית משפחתית יחד עם כמה מתנות שרכשנו מחנות כרית לברית שמתמחה במוצרים לאירועים של תינוקות. למרות שהיו שם הרבה קינוחים מושקעים, דווקא העוגה הביתית נעלמה ראשונה מהשולחן.

כדי להתחיל, מחממים תנור ל 175 מעלות. מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים מעט את הדפנות כדי שהעוגה תשתחרר בקלות לאחר האפייה.

בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר במשך כמה דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית. זה שלב חשוב שנותן לעוגה מרקם רך ונעים. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבב עד שכל ביצה נטמעת היטב בתערובת. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בהדרגה, לסירוגין עם החלב. מומלץ לערבב רק עד שמתקבלת בלילה חלקה ולא מעבר לכך, כדי לשמור על עוגה אוורירית.

מחלקים את הבלילה לשני חלקים שווים. לחלק אחד מוסיפים את הקקאו, הסוכר הנוסף והחלב הנוסף ומערבבים היטב עד לקבלת בלילת שוקולד חלקה.

כעת מתחילים ליצור את מראה השיש. יוצקים לתבנית בכל פעם מעט מהבלילה הבהירה ואז מעט מבלילת השוקולד, לסירוגין. אחרי שכל הבלילה בתבנית, מעבירים שיפוד או סכין בתנועות עדינות בתוך הבלילה כדי ליצור דוגמה יפה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהצבעים יישארו מובחנים.

מכניסים לתנור ואופים במשך כ 50 עד 55 דקות, עד שהעוגה תפוחה, זהובה וקיסם שמכניסים למרכז יוצא יבש.

לאחר האפייה נותנים לעוגה להתקרר לפני שמוציאים מהתבנית. לפני ההגשה אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי ועדין יותר.

העוגה נשמרת נהדר בקופסה אטומה במשך כמה ימים, ואפילו משתבחת יום אחרי האפייה. אפשר גם להקפיא פרוסות בודדות ולהפשיר כשמתחשק משהו מתוק ליד הקפה.