עוגת פיסטוק וזעפרן
|
|
|
מצרכים
200 גרם פיסטוקים קלויים וקצוצים
180 גרם קמח לבן
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
קורט זעפרן מומס ב-3 כפות מים רותחים
180 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
4 ביצים בטמפרטורת החדר
100 מ"ל יוגורט מלא
2 כפות מי ורדים
כפית תמצית וניל
גרידת לימון מלימון שלם
לסירופ: כוס סוכר
לסירופ: חצי כוס מים
לסירופ: קורט זעפרן
לסירופ: כף מי ורדים
לקישוט: פיסטוקים קצוצים ועלי ורד מיובשים
אופן ההכנה
עוגת פיסטוק וזעפרן היא מן העוגות שמגדירות מה פירוש עושר חושי בבצק. הפיסטוק שטחון ומשולב לתוך הבלילה מוסיף לא רק טעם אגוזי ועמוק אלא גם גוון ירקרק עדין שנחשף בחיתוך כל פרוסה. הזעפרן שמומס במים רותחים ומוזרם לתוך הבצק ולאחר מכן גם לסירופ שנשפך מעל, מוסיף צבע צהוב עמוק ממד של ניחוח פרחוני שאין לו תחליף. שני הרכיבים ביחד, הירוק מן הפיסטוק והצהוב מן הזעפרן, יוצרים עוגה שיפה להסתכל עליה לא פחות מאשר לטעום. הזעפרן הוא מן התבלינים שדורשים טיפול נכון כדי לשחרר את מלוא פוטנציאלם. זעפרן שמוסיפים ישירות לבלילה ללא המסה מוקדמת לא ישחרר את הצבע ולא ישחרר את הניחוח בצורה מיטבית. ההמסה במים רותחים ולאחריה עשר דקות של המתנה לפני השימוש, מאפשרים לחוטי הזעפרן לשחרר את הכרוצין שאחראי לצבע ואת הסאפרנל שאחראי לניחוח לתוך הנוזל שסביבם. מה שמתקבל הוא נוזל צהוב עמוק שכאשר מוסיפים לבצק, מחלחל לכל פינה. הפיסטוקים שנבחרים לעוגה הזאת צריכים להיות טריים, ירוקים ובעלי טעם מלא. פיסטוקים ישנים שאיבדו ניחוחם לא יתרמו לעוגה את מה שמחפשים. קלייה קלה של עשר דקות בתנור על 160 מעלות מעצימה את הטעם האגוזי ומפחיתה את לחות העודפת שאם נשארת בפיסטוק מרטיבה את הבצק. עוגת הפיסטוק והזעפרן הפכה בבית שלנו לעוגה הקבועה של ערבי מוצאי שבת. הרגע שבו ניחוח הזעפרן מגיח מהתנור הוא רגע שמסמן סיום שבת בצורה שאין בה עצב, אלא ציפייה לדבר יפה שמחכה. כשאנו מניחים את כלי סט הבדלה מעוצב על השולחן לפני ברכת ההבדלה, הכוס הכסופה, קופסת הבשמים ונר ההבדלה, ניחוח הזעפרן כבר שוהה בחדר. לאחר שסט ההבדלה מסיים את תפקידו ומוחזר בזהירות לנרתיקו, מגיע תורה של העוגה לעמוד במרכז השולחן עם הסירופ הצהוב שטפטף על פניה ופיסטוקים ירוקים שמציצים מלמעלה. מניחים את הזעפרן במים רותחים לעשר דקות. מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית אינגליש קייק. טוחנים מחצית מהפיסטוקים לאבקה גסה ושומרים את המחצית השנייה לקישוט. מקציפים חמאה רכה עם סוכר חמש דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים ביצים אחת אחת. מוסיפים מי זעפרן, מי ורדים, וניל וגרידת לימון. מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לסירוגין עם יוגורט. מוסיפים אבקת פיסטוק ומקפלים. יוצקים לתבנית. אופים ארבעים וחמש דקות. בינתיים מכינים סירופ. מבשלים סוכר, מים וזעפרן עד שנמס ומביאים לרתיחה. מוסיפים מי ורדים. מוציאים עוגה ויוצקים סירופ חם מיד. מפזרים פיסטוקים ועלי ורד.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 33 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
עוף בלימון ושום
עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים.
לפני 1 ימים 11 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
סביח בצלחת
סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח.
לפני 2 ימים 10 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
דניס אפוי
דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות.
לפני 3 ימים 11 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
צלעות טלה בתנור
צלעות טלה בתנור
לפני 4 ימים 12 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
עוף בלימון ושום
עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים.
לפני 1 ימים 11 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
סביח בצלחת
סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח.
לפני 2 ימים 10 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
דניס אפוי
דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות.
לפני 3 ימים 11 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
צלעות טלה בתנור
צלעות טלה בתנור
לפני 4 ימים 12 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
