עוגת מקלובה חגיגית עם חצילים ועוף

עוגת מקלובה חגיגית עם חצילים ועוף היא מנה מרשימה, עשירה ומלאת טעמים שמביאה לשולחן שילוב מושלם בין אורז מתובל, עוף עסיסי וחצילים זהובים. למרות השם "עוגה", מדובר במנה מלוחה שמוגשת בצורה חגיגית לאחר שהופכים אותה על צלחת גדולה ומקבלים שכבות יפהפיות של ירקות, בשר ואורז שספגו יחד את כל הטעמים במהלך הבישול. זהו מתכון שמתאים במיוחד לארוחות משפחתיות, שבתות וחגים, והוא מצליח תמיד להרשים גם במראה וגם בטעם.

מרכיבים למנה
2 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן
4 חלקי עוף כמו כרעיים או שוקיים
2 חצילים גדולים פרוסים לעיגולים
2 בצלים פרוסים
3 שיני שום כתושות
2 עגבניות פרוסות
חצי כוס שמן לטיגון
כפית כורכום
כפית בהרט
חצי כפית קינמון
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
4 כוסות ציר עוף או מים חמים
חופן שקדים או צנוברים קלויים

אופן ההכנה
נתחיל בהכנת החצילים. מפזרים מעט מלח על פרוסות החציל ומניחים להן כחצי שעה כדי להוציא נוזלים ומרירות. לאחר מכן מנגבים היטב.

מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את פרוסות החציל עד שהן זהובות משני הצדדים. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

באותה מחבת מטגנים קלות גם את פרוסות הבצל עד שהן מקבלות צבע זהוב וריח מתקתק.

כעת מתבלים את חלקי העוף בכורכום, בהרט, קינמון, מלח ופלפל. צורבים אותם בסיר עם מעט שמן עד שהם מזהיבים מכל הצדדים. מוסיפים שום כתוש וממשיכים לבשל עוד כמה דקות כדי שכל הטעמים ייספגו היטב.

מוציאים את העוף מהסיר ומתחילים בהרכבת המקלובה. זהו שלב חשוב מאוד בכל מתכון של מקלובה משום שסידור השכבות קובע גם את המראה וגם את פיזור הטעמים.

בתחתית הסיר מסדרים שכבה יפה של פרוסות חציל מטוגנות. מעל מוסיפים מעט עגבניות ובצל מטוגן. מניחים מעל את חלקי העוף בצורה מסודרת.

כעת מפזרים מעל את האורז השטוף בצורה אחידה כך שיכסה את כל המרכיבים. יוצקים בזהירות את ציר העוף או המים החמים.

בשלב הזה ניתן להשתמש עם סיר גחנון קטן להכנת גרסה אישית וחגיגית יותר של המנה. סיר גחנון קטן שומר על החום בצורה אחידה ומאפשר דחיסה טובה של השכבות, מה שעוזר לקבל מקלובה יציבה ומרשימה במיוחד בעת ההפיכה.

מביאים את הסיר לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומכסים היטב. מבשלים במשך כארבעים דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים והעוף רך מאוד.

לאחר הבישול מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד עשר דקות. שלב זה חשוב כדי לאפשר לאורז להתייצב.

כעת מגיע החלק החגיגי ביותר. מניחים צלחת הגשה גדולה מעל הסיר ובתנועה זהירה אך בטוחה הופכים את הסיר כך שהמקלובה משתחררת כעוגה מרשימה עם שכבות יפות של חצילים ועוף.

מפזרים מעל שקדים או צנוברים קלויים להגשה חגיגית במיוחד.

המנה מתקבלת עשירה מאוד בטעמים. האורז סופג את כל התבלינים והנוזלים, החצילים רכים וזהובים והעוף עסיסי ונימוח.

זהו מתכון שמתאים במיוחד לאירוח משום שהוא גם מרשים מאוד מבחינה ויזואלית וגם משביע ומלא טעמים עמוקים.

אפשר לשדרג את המתכון עם כרובית מטוגנת, תפוחי אדמה או גזר לקבלת שכבות נוספות של צבע וטעם.

המקלובה נשמרת היטב וטעמה אף משתבח לאחר כמה שעות כאשר הטעמים ממשיכים להתמזג.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 28

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

עוף בלימון ושום עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים. לפני 2 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סביח בצלחת סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח. לפני 3 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

דניס אפוי דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות. לפני 4 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון למפרום תפוחי אדמה מתכון למפרום תפוחי אדמה לפני 4 ימים 22 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

צלעות טלה בתנור צלעות טלה בתנור לפני 5 ימים 2 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוף בלימון ושום עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים. לפני 2 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סביח בצלחת סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח. לפני 3 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

דניס אפוי דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות. לפני 4 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון למפרום תפוחי אדמה מתכון למפרום תפוחי אדמה לפני 4 ימים 22 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

צלעות טלה בתנור צלעות טלה בתנור לפני 5 ימים 2 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22