עוגת מוס וניל מבורבון ופטל
|
|
|
עוגת מוס וניל מבורבון ופטל טרי היא קינוח אלגנטי, עדין ומלא ניגודים מרתקים בין קרמיות חלקה של וניל עשיר לבין חמיצות רעננה של פטל טרי. הבורבון מוסיף עומק ארומטי חמים שמאזן את המתיקות ויוצר קינוח שמתאים לאירועים חגיגיים, ארוחות גורמה או כל רגע שבו רוצים להרשים עם קינוח ברמה גבוהה.
מרכיבים לבסיס
200 גרם ביסקוויטים וניל או לוטוס
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום
כפית תמצית וניל
מרכיבים למוס וניל מבורבון
500 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם גבינת מסקרפונה
1 כוס אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל איכותית או מקל וניל
2 כפות בורבון איכותי
10 גרם ג'לטין
חצי כוס מים קרים
מרכיבים לשכבת פטל
250 גרם פטל טרי
3 כפות סוכר
כף מיץ לימון
כפית קורנפלור מעורבב עם כף מים
מרכיבים לקישוט
פטל טרי
עלי נענע
שבבי שוקולד לבן
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת הבסיס. מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים עם חמאה מומסת, סוכר חום ותמצית וניל. התערובת צריכה להיות לחה אך יציבה. משטחים בתחתית תבנית ומהדקים היטב. מכניסים למקרר להתייצבות.
כעת עוברים להכנת שכבת הפטל. שמים את הפטל יחד עם סוכר ומיץ לימון בסיר קטן. בשלב הזה ניתן להשתמש עם מחבת נירוסטה כדי לבשל את הפטל על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להתרכך ולהגיר נוזלים. מוסיפים את תערובת הקורנפלור והמים ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מסמיכה מעט. מסננים אם רוצים מרקם חלק יותר או משאירים עם גרעינים למרקם טבעי יותר. מניחים להתקרר לחלוטין.
כעת מכינים את מוס הוניל מבורבון. בקערה קטנה מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומשאירים לתפיחה של כמה דקות.
בקערה גדולה מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת רכה אך יציבה. בקערה נפרדת מערבבים מסקרפונה עם אבקת סוכר, וניל ובורבון עד שמתקבלת תערובת חלקה וקרמית.
מחממים מעט את תערובת הג'לטין עד שהיא נמסה לגמרי ומוסיפים אותה בהדרגה לתערובת המסקרפונה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת בתנועות עדינות מאוד כדי לשמור על אווריריות המוס.
מרכיבים את העוגה. יוצקים חצי מהמוס מעל הבסיס ומיישרים בעדינות. מוסיפים שכבה דקה של ריבת פטל שהתקררה ויוצרים שכבה אחידה. מעליה יוצקים את שארית המוס ומיישרים שוב.
מכניסים למקרר להתייצבות של לפחות שש שעות ועדיף לילה שלם כדי לקבל מרקם יציב וחלק.
לאחר ההתייצבות מקשטים מעל בפטל טרי, עלי נענע ושבבי שוקולד לבן. ניתן גם להוסיף טיפות רוטב פטל מעל לקבלת מראה אלגנטי יותר.
העוגה מתקבלת קלילה יחסית אך עשירה בטעמים. הוניל מעניק עומק רך וקרמי, הבורבון מוסיף חמימות עדינה, והפטל הטרי מעניק איזון חמוץ שמרענן כל ביס.
זהו מתכון שמתאים מאוד לאירועים מיוחדים משום שהוא נראה מרשים במיוחד כאשר פורסים אותו ורואים את השכבות הנקיות של מוס ופטל.
אפשר גם לשדרג את המתכון על ידי הוספת שכבת שוקולד לבן דקה בבסיס או שילוב פטל קפוא בתוך המוס לקבלת מרקם פירותי יותר.
העוגה נשמרת היטב במקרר במשך מספר ימים ומרקמה נשאר יציב וקרמי.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 1 |
צפיות 29 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
עוף בלימון ושום
עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים.
לפני 2 ימים 9 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
סביח בצלחת
סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח.
לפני 3 ימים 8 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
דניס אפוי
דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות.
לפני 4 ימים 8 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
צלעות טלה בתנור
צלעות טלה בתנור
לפני 5 ימים 9 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
עוף בלימון ושום
עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים.
לפני 2 ימים 9 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
סביח בצלחת
סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח.
לפני 3 ימים 8 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
דניס אפוי
דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות.
לפני 4 ימים 8 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
צלעות טלה בתנור
צלעות טלה בתנור
לפני 5 ימים 9 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
