עוגת גזר

פורסם ב 22/05/2026

מצרכים

2 כוסות קמח לבן
1 כוס וחצי סוכר חום
4 ביצים גדולות
1 כוס שמן קנולה
3 כוסות גזר מגורר דק
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
2 כפיות קינמון טחון
חצי כפית אגוז מוסקט טחון
קורט מלח
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
250 גרם גבינת שמנת לציפוי
1 כוס אבקת סוכר לציפוי
1 כפית תמצית וניל לציפוי
2 כפות מיץ לימון לציפוי
אופן ההכנה

עוגת הגזר היא אחת העוגות שמפתיעות תמיד. כששומעים לראשונה שיש גזר בעוגה אנשים מסתכלים בחשד אבל אחרי הביס הראשון הם מבינים שזה בדיוק מה שנותן לעוגה את הלחות הנפלאה שלה ואת הצבע הזהוב החם ואת הטעם העמוק שקשה להגדיר אותו אבל בלתי אפשרי לשכוח אותו. עם ציפוי גבינת השמנת הקרמי והחמצמץ היא הופכת לעוגה חגיגית שמתאימה לאירועים מיוחדים ולא רק לארוחת בוקר שבתית. הפעם הראשונה שאפיתי את העוגה הזו לאירוע גדול הייתה לברית מילה של הבן הראשון של חברה קרובה שלי. היא ביקשה ממני להביא עוגה ביתית לשולחן הקינוחים ואני החלטתי להשקיע ולהכין את עוגת הגזר המיוחדת הזו עם הציפוי הלבן. הגעתי לאירוע עם העוגה ועם מתנה שרכשתי בחנות כרית לברית שעוסקת במתנות לאירועי תינוקות ומציעה מגוון רחב של מוצרים לברית ולקבלת פנים ראויה לתינוק שזה עתה נולד כמו ערכות לחדר הילדים ותכשיטים לאמא ואביזרים מיוחדים שלא מוצאים בחנויות רגילות. כשהנחתי את העוגה על השולחן הציפוי הלבן על הרקע הכתמתם של העוגה נראה יפה מאד ואנשים נאספו סביבה עוד לפני שהחל הטקס. מתחילים בהכנת העוגה. מחממים את התנור ל-175 מעלות ומרפדים שתי תבניות עגולות שוות בקוטר 22 סנטימטר בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות. שתי תבניות יאפשרו לנו לקבל עוגת שכבות יפה עם הציפוי באמצע. מגררים את הגזר על פומפייה דקה עד שמתקבלות שלוש כוסות מלאות של גזר מגורר. מניחים בצד. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר החום כשתי דקות עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את השמן ומערבבים עד שחלק לגמרי. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים. בקערה נפרדת מנפים את הקמח עם אבקת האפייה ועם הסודה לשתייה ועם הקינמון ועם אגוז המוסקט ועם קורט המלח. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הגזר ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שאין גושים. מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים קצרות. מחלקים את הבלילה בצורה שווה בין שתי התבניות. אופים כ-30 עד 35 דקות עד שהעוגות זהובות ובוצעות לגמרי. מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת לפני שמרכיבים את השכבות. מכינים את ציפוי גבינת השמנת. בקערת מיקסר שמים את גבינת השמנת ומקציפים כדקה עד שהיא רכה ואוורירית. מוסיפים את אבקת הסוכר ואת תמצית הוניל ואת מיץ הלימון ומקציפים בעוצמה גבוהה עוד שתי דקות עד שהציפוי תפוח קליל וחלק לגמרי. מניחים את שכבת העוגה הראשונה על צלחת הגשה ומורחים שליש מהציפוי בשכבה שווה ועבה. מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה ומורחים את שאר הציפוי על גבי העוגה ועל הצדדים. מקשטים לפי הרצון באגוזים קצוצים או בגרידת גזר טרי. מכניסים למקרר לשעה לפחות לפני ההגשה.