מתכון סביח ביתי

#128221; מצרכים
2 חצילים בינוניים פרוסים לאורך או לעיגולים
6–8 ביצים
פיתות טריות ועבות
טחינה גולמית
מים, לימון ומלח להכנת הטחינה
עמבה איכותית
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלפפון קצוץ דק
שמן לטיגון
מלח, פלפל, פפריקה
סלט ירקות קצוץ (אופציונלי)
תפוחי אדמה בישול קצר (אופציונלי – לסביח בסגנון עיראקי אותנטי)
👩‍🍳 אופן ההכנה
הניחו את הביצים בתוך הסיר, מלאו במים עד כיסוי מלא והביאו לרתיחה. לאחר מכן הנמיכו לאש בינונית ובשלו 8–10 דקות. העבירו מיד לקערת מים קרים לעצירת הבישול. החציל הוא לב המנה, ולכן כדאי להשקיע בו זמן. חממו מחבת גדולה או סיר רחב עם שמן לטיגון. פרסו את החצילים לצורתכם המועדפת וטגנו עד הזהבה יפה. הוציאו לנייר סופג ותבלו מעט במלח. חשוב להקפיד שהחציל אינו סופג שמן מיותר,טיגון בחום גבוה יחסית יקבל תוצאה טובה יותר, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ. ערבבו בקערה טחינה גולמית, מים קרים, מעט מלח ומיץ לימון. יש להוסיף מים בהדרגה עד קבלת מרקם נוזלי אך לא דליל מדי. הטחינה היא זו שמעניקה לסביח את הלחות ואת הטריות. כאן מגיע הקסם. חממו מעט את הפיתה כדי שתהיה רכה וגמישה. פתיחה קלה בגב הפיתה תאפשר מילוי נוח. התחילו עם שכבת טחינה נדיבה, הוסיפו כמה פרוסות חציל מטוגן, ביצה חצויה, מלפפון קצוץ ופטרוזיליה. טפטפו עמבה לפי הטעם, יש מי שאוהב רק מעט, ויש שמעדיפים הרבה. מי שמעדיף מנה מלאה יותר יכול להוסיף גם תפוחי אדמה מבושלים שהוכנו מראש בתוך סיר ברזל איכותי, לקבלת מרקם מדויק ורך במיוחד.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 74

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

עוף בלימון ושום עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים. לפני 2 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סביח בצלחת סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח. לפני 3 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

דניס אפוי דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות. לפני 4 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון למפרום תפוחי אדמה מתכון למפרום תפוחי אדמה לפני 4 ימים 22 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

צלעות טלה בתנור צלעות טלה בתנור לפני 5 ימים 2 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוף בלימון ושום עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים. לפני 2 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

סביח בצלחת סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח. לפני 3 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

דניס אפוי דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות. לפני 4 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון למפרום תפוחי אדמה מתכון למפרום תפוחי אדמה לפני 4 ימים 22 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

צלעות טלה בתנור צלעות טלה בתנור לפני 5 ימים 2 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22