מאפה גבינות ושום
|
|
|
מאפה גבינות ושום הוא אחד המאפים המפנקים ביותר שאפשר להכין בבית. הוא מתאים לאירוח, לארוחת ערב משפחתית ואפילו כתוספת חגיגית לשולחן שבת. השילוב בין גבינות נמסות, ארומת שום עמוקה ובצק רך ואוורירי יוצר תוצאה עשירה בטעם ובמרקם. כאשר עובדים נכון ומשתמשים בציוד איכותי מתוך עולם כלי בית, אפשר להגיע למאפה מושלם שנראה מקצועי וטעים במיוחד.
רשימת מרכיבים לבצק:
500 גרם קמח לבן מנופה
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 ביצה גדולה
60 מ״ל שמן זית
250 מ״ל מים פושרים
1 כף יוגורט טבעי
רשימת מרכיבים למילוי הגבינות והשום:
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
200 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
100 גרם גבינת פטה מפוררת
4 שיני שום כתושות
3 כפות חמאה מומסת
2 כפות שמן זית
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מעט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת הבצק. בקערה גדולה מערבבים קמח ושמרים יבשים. מוסיפים סוכר ומערבבים קלות. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים ביצה, שמן זית ויוגורט. מתחילים להוסיף מים פושרים בהדרגה תוך כדי לישה. חשוב ללוש לפחות עשר דקות עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש. אם הבצק מעט דביק ניתן להוסיף מעט קמח, אך לא יותר מדי כדי לשמור על רכותו.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה במקום חמים עד להכפלת הנפח. בזמן הזה אפשר להכין את המילוי. בקערה בינונית מערבבים גבינה צהובה, מוצרלה, גבינה לבנה ופטה. מוסיפים שום כתוש, חמאה מומסת, שמן זית, פטרוזיליה ופלפל שחור. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ועשירה.
לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות. מרדדים למלבן בעובי כחצי סנטימטר. מורחים את תערובת הגבינות באופן אחיד על פני כל השטח ומשאירים שוליים קטנים בקצוות. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות בעובי כשלושה סנטימטר.
מסדרים את הפרוסות בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה כך שכל שבלול נוגע מעט בשני. מכסים שוב ומתפיחים כחצי שעה נוספת. שלב ההתפחה השני חשוב ליצירת מרקם אוורירי במיוחד. בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.
לפני האפייה אפשר להבריש מעט ביצה טרופה מעל המאפה לקבלת צבע זהוב עמוק. מכניסים לתנור ואופים כ 30 עד 35 דקות עד שהמאפה מזהיב והגבינות מבעבעות. הריח שמתפשט במטבח בשלב הזה ממלא את החלל בתחושה חמימה וביתית שמזכירה כמה הכנה עצמית עם כלי בית נכונים עושה את ההבדל.
לאחר האפייה מוציאים ומניחים למאפה להתקרר כעשר דקות לפני ההגשה. ההמתנה הקצרה מאפשרת לגבינות להתייצב מעט וכך כל פרוסה נשארת שלמה ויפה בהגשה. ניתן לפזר מעל מעט פטרוזיליה טרייה או להבריש בחמאה מומסת נוספת להעצמת הברק והטעם.
המאפה מתאים להגשה חמה כשהגבינות נמסות ונמתחות, אך הוא טעים גם בטמפרטורת החדר. ניתן לשלב אותו בארוחת ערב חלבית לצד סלט ירקות רענן, זיתים וממרחים שונים. המרקם הרך של הבצק יחד עם עומק הטעמים של השום והגבינות יוצר חוויית אכילה עשירה ומספקת במיוחד.
טיפים למתכון:
מומלץ להשתמש בגבינות איכותיות לקבלת טעם עמוק יותר.
אפשר להוסיף מעט גבינת פרמזן מגוררת למילוי לקבלת עומק נוסף.
מי שאוהב טעמים מודגשים יכול להוסיף מעט פתיתי צילי חריף.
אם רוצים מאפה אישי ניתן להכין שבלולים קטנים יותר ולאפות בתבנית מאפינס.
חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכות הבצק.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 7 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
המרת חמאה לשמן במטבח – כך עושים את זה נכון
המרת חמאה לשמן או שמן לחמאה היא מיומנות חשובה לכל מי שמבשל או אופה. לא תמיד יש את המצרך המדויק במטבח, ולכן המרה נכונה יכולה לחסוך זמן ולמנוע טעויות במתכון. מחשבון המרת חמאה לשמן שלנו מאפשר לכם להמיר בקלות ובמהירות בין שתי האופציות, תוך שמירה על היחסים המדויקים הנדרשים.
לפני 1 שנים 3 חודשים
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי yo-yoo
|
|
|
פסטה שמנת פטריות
פסטה שמנת פטריות
לפני 4 ימים 22 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
פסטה שמנת פטריות
פסטה שמנת פטריות
לפני 4 ימים 22 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
