לחם בצל מטוגן ואגוזים
|
|
|
לחם בצל מטוגן ואגוזים הוא לחם עשיר בטעמים ובניחוחות שמצליח לשלב בין מתיקות עמוקה של בצל מקורמל לבין קראנץ עדין של אגוזים קלויים. זהו לחם כפרי בעל מרקם רך מבפנים וקרום זהוב מבחוץ, שמתאים להגשה לצד מרקים, ממרחים, גבינות או אפילו כארוחה קלה בפני עצמה. השילוב בין הבצל המטוגן לאגוזים מעניק ללחם עומק טעמים מיוחד מאוד, והאפייה האיטית יוצרת תוצאה ביתית ומפנקת במיוחד.
מרכיבים לבצק
5 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כפית וחצי מלח
2 כוסות מים פושרים
רבע כוס שמן זית
מרכיבים לתערובת הבצל והאגוזים
3 בצלים גדולים פרוסים דק
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
3 כפות שמן
כף חמאה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
להברשה
מעט שמן זית
שומשום או אגוזים קצוצים לפי הטעם
אופן ההכנה
נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים פושרים בהדרגה ומתחילים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד. מוסיפים מלח ושמן זית וממשיכים ללוש במשך כעשר דקות עד שהבצק הופך חלק וגמיש.
מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים לבצק לתפוח במשך כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו. זהו שלב חשוב מאוד בכל מתכון של לחם משום שהתפחה טובה מעניקה מרקם אוורירי ונעים.
בזמן שהבצק תופח מכינים את תערובת הבצל והאגוזים. מחממים שמן וחמאה במחבת ומוסיפים את הבצל הפרוס. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב עמוק. חשוב לטגן לאט ובסבלנות כדי להוציא את המתיקות הטבעית של הבצל.
כאשר הבצל מוכן מוסיפים אגוזי מלך קצוצים וממשיכים לערבב עוד כמה דקות עד שהאגוזים מעט קלויים וריחניים. מתבלים במלח ופלפל ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח עבודה ולשים קלות להוצאת האוויר. מוסיפים את תערובת הבצל והאגוזים ומקפלים את הבצק עד שהתוספות מתפזרות באופן אחיד.
מעצבים את הבצק לכיכר עגולה או מאורכת ומניחים בתבנית משומנת או בתוך סיר גחנון איכותי. השימוש בסיר גחנון מעניק אפייה אחידה יותר ושומר על לחות פנימית שמסייעת לקבלת לחם רך במיוחד עם קרום יפה וזהוב.
מכסים שוב ומניחים להתפחה נוספת של כארבעים דקות עד שהלחם תופח ומקבל נפח יפה.
מברישים מעל מעט שמן זית ומפזרים שומשום או אגוזים קצוצים לקישוט.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 190 מעלות ואופים במשך כארבעים עד חמישים דקות עד שהלחם זהוב והבית מתמלא בריח נהדר של בצל קלוי ואגוזים.
לאחר האפייה מוציאים את הלחם ומניחים לו להתקרר מעט על רשת לפני החיתוך. זהו שלב חשוב משום שהמרקם הפנימי ממשיך להתייצב גם לאחר היציאה מהתנור.
הלחם מתקבל רך מאוד מבפנים עם פיסות בצל מתוקות ואגוזים קראנצ'יים בכל ביס. הקרום החיצוני פריך ועדין והטעם עמוק ועשיר.
זהו מתכון שמתאים מאוד לארוחות חורפיות, להגשה לצד מרקים חמים או עם חמאה וגבינות רכות.
אפשר גם לשדרג את המתכון ולהוסיף עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, או לשלב גבינות קשות מגוררות בתוך הבצק לקבלת לחם עשיר יותר.
הלחם נשמר היטב עטוף במגבת או בקופסה אטומה וניתן גם לחמם אותו מעט לפני ההגשה כדי להחזיר את הקרום הפריך.
|
 |
אהבתם את המאמר ?
תנו לייק |
כניסות 0 |
צפיות 25 |
|
מאמרים נוספים מאותה קטגוריה
|
עוף בלימון ושום
עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים.
לפני 1 ימים 18 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
סביח בצלחת
סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח.
לפני 2 ימים 17 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
דניס אפוי
דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות.
לפני 3 ימים 17 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
צלעות טלה בתנור
צלעות טלה בתנור
לפני 4 ימים 18 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
מאמרים נוספים מאותו משתמש
|
|
עוף בלימון ושום
עוף בלימון ושום הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הביתי. השילוב בין חמיצות עדינה של לימון, הארומה העשירה של שום והעסיסיות של העוף יוצר מנה טעימה במיוחד שמתאימה לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת ערב חגיגית. המתכון הבא קל להכנה, אינו דורש מרכיבים מיוחדים, ומספק תוצאה עסיסית ומלאת טעמים.
לפני 1 ימים 18 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
סביח בצלחת
סביח בצלחת הוא גרסה עשירה ומרשימה של אחד ממאכלי הרחוב האהובים בישראל. במקום להגיש את המרכיבים בתוך פיתה, מסדרים אותם בצורה אסתטית על צלחת גדולה, כך שכל אחד יכול ליהנות מכל המרכיבים בנפרד או לשלב אותם בכל ביס. המנה משלבת חצילים מטוגנים, ביצים קשות, תפוחי אדמה, סלט ירקות טרי, טחינה, עמבה ועשבי תיבול. התוצאה היא ארוחה מלאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים, ערב או אירוח.
לפני 2 ימים 17 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
דניס אפוי
דניס אפוי הוא אחד המאכלים האהובים במטבח הים תיכוני בזכות טעמו העדין, המרקם העסיסי והאפשרות להכין אותו בקלות יחסית. כאשר משתמשים בחומרי גלם טריים ובשיטת הכנה נכונה, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה גם לארוחת שישי וגם לארוחה משפחתית באמצע השבוע. לפני שמעבירים את הדג לתנור, ניתן לצרוב אותו בעדינות באמצעות מחבת נירוסטה כדי להעשיר את הטעם ולהעניק לעור מרקם מעט פריך, אך ניתן גם לוותר על שלב זה ולאפות אותו ישירות.
לפני 3 ימים 17 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
צלעות טלה בתנור
צלעות טלה בתנור
לפני 4 ימים 18 שעות
,
מתוך אוכל
,
נכתב על ידי אמיר22
|
|
|
