חביתת ירק עשירה ברוטב צימיצורי

פורסם ב 24/04/2026

חביתת ירק עשירה ברוטב צימיצורי היא מנה נהדרת שמשלבת טעמים רעננים עם מרקם רך ומשביע. זו מנה שמתאימה לארוחת בוקר מפנקת, לארוחת ערב קלה ואפילו לאירוח, ועם תוספת הרוטב היא מקבלת שדרוג מרשים במיוחד. השילוב בין הירקות הטריים לבין הרוטב הארומטי יוצר חוויה טעימה ומיוחדת, כזו שאפשר להגיש גם באירועים משפחתיים לצד פריטים חגיגיים כמו כרית לברית שמוסיפה אווירה מיוחדת לשולחן.

מרכיבים לחביתה
4 ביצים טריות
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
בצל קטן קצוץ דק
חצי קישוא מגורר וסחוט מנוזלים
חצי גזר מגורר
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם

מרכיבים לרוטב צימיצורי
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
2 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית איכותי
כף מיץ לימון טרי
כפית חומץ
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה
תחילה מכינים את תערובת החביתה. שוברים את הביצים לקערה בינונית וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הקצוץ, הקישוא המגורר והגזר. מערבבים בעדינות כדי שכל הירקות יתפזרו באופן שווה בתוך הביצים. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם וממשיכים לערבב עוד מעט.

מחממים מחבת בינונית על להבה בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כאשר השמן חם, יוצקים את תערובת הביצים והירקות למחבת. מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים לאט כדי שהחביתה תתייצב ולא תישרף. לאחר מספר דקות, כאשר החלק התחתון מזהיב, ניתן להפוך בעדינות בעזרת מרית רחבה או לחלק לשניים ולהפוך כל חלק בנפרד.

ממשיכים לבשל עד שהחביתה מוכנה לחלוטין משני הצדדים. חשוב לשמור על בישול עדין כדי לשמור על מרקם רך ולא יבש. כאשר החביתה מוכנה, מעבירים לצלחת הגשה.

בשלב הבא מכינים את רוטב הצימיצורי. קוצצים דק מאוד את הפטרוזיליה ומעבירים לקערה קטנה. מוסיפים את השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון והחומץ. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וריחני. כדאי לתת לרוטב לנוח מספר דקות כדי שהטעמים יתחברו.

להגשה, מניחים את החביתה על צלחת גדולה ויוצקים מעליה בנדיבות את רוטב הצימיצורי. ניתן גם להגיש את הרוטב בצד כך שכל אחד יוסיף לפי טעמו. החביתה משתלבת נהדר עם סלט טרי, לחם טוב או אפילו טחינה בצד.