ג׳חנון במילוי פטריות

מרכיבים:
קילו קמח לבן מנופה
כף סוכר
כפית מלח
שלוש כפות שמן
שתי כוסות מים פושרים בהדרגה
מאה חמישים גרם מרגרינה או חמאה רכה למריחה
חמש מאות גרם פטריות שמפיניון טריות קצוצות דק
בצל גדול קצוץ דק מאוד
שתי שיני שום כתושות
כף שמן זית לטיגון
חצי כפית מלח למילוי
רבע כפית פלפל שחור
קורט כמון לפי הטעם
ביצים קשות לפי כמות הסועדים
סחוג אדום להגשה
אופן ההכנה
בקערה גדולה שמים קמח סוכר מלח ושמן ומתחילים להוסיף מים בהדרגה תוך לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש. לשים כעשר דקות עד שהבצק חלק ונעים למגע. יוצרים כדור משמנים אותו קלות מכסים ונותנים לו לנוח לפחות שעה. המנוחה חשובה כדי שהבצק ייפתח בקלות בהמשך.

בזמן שהבצק נח מכינים את המילוי. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב. מוסיפים את השום והפטריות ומבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות רכות וריחניות. מתבלים במלח פלפל וכמון ומקררים מעט. זהו מילוי עשיר אך מאוזן שלא משתלט על הבצק אלא משתלב בו.

לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו לכדורים שווים. כל כדור משטחים על משטח משומן ומורחים בשכבה דקה של מרגרינה או חמאה. מותחים בעדינות לעלה דק מאוד. במרכז העלה מניחים שכבה אחידה של מילוי פטריות ומגלגלים לרולדה הדוקה אך לא לחוצה. מסדרים את הרולדות בצורת שבלול או אחת ליד השנייה בתוך סיר גחנון משומן היטב.

בין שכבות הג׳חנון מניחים ביצים קשות עם הקליפה. סוגרים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש למאה מעלות למשך כל הלילה לפחות שמונה עד עשר שעות. הבישול האיטי בתוך סיר גחנון מאפשר לבצק להתבשל בעדינות להפוך רך וכהה ולקבל את הטעם העמוק שמאפיין ג׳חנון מסורתי.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 23

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

קוסקוס עם בשר קוסקוס עם בשר הוא אחד התבשילים המנחמים והעשירים ביותר שאפשר להכין בבית, והוא מתאים גם לימי חול וגם לאירועים משפחתיים וחגיגיים. למרות שיש מי שחושבים שמדובר במנה מורכבת, האמת היא שההכנה עצמה אינטואיטיבית וברגע שמבינים את התהליך אפשר לשלוט בתוצאה באופן מלא. לפני 2 ימים 7 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

תבשיל עדשים כתומות תבשיל עדשים כתומות לפני 3 ימים 4 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

אורז צהוב אורז צהוב לפני 4 ימים 2 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שמרים קינמון עוגת שמרים קינמון לפני 6 ימים 6 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שניצל עוף במילוי שניצל עוף במילוי לפני 1 שבועות 1 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

קוסקוס עם בשר קוסקוס עם בשר הוא אחד התבשילים המנחמים והעשירים ביותר שאפשר להכין בבית, והוא מתאים גם לימי חול וגם לאירועים משפחתיים וחגיגיים. למרות שיש מי שחושבים שמדובר במנה מורכבת, האמת היא שההכנה עצמה אינטואיטיבית וברגע שמבינים את התהליך אפשר לשלוט בתוצאה באופן מלא. לפני 2 ימים 7 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

תבשיל עדשים כתומות תבשיל עדשים כתומות לפני 3 ימים 4 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

אורז צהוב אורז צהוב לפני 4 ימים 2 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת שמרים קינמון עוגת שמרים קינמון לפני 6 ימים 6 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

שניצל עוף במילוי שניצל עוף במילוי לפני 1 שבועות 1 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22