ג׳חנון במילוי פטריות

מרכיבים:
קילו קמח לבן מנופה
כף סוכר
כפית מלח
שלוש כפות שמן
שתי כוסות מים פושרים בהדרגה
מאה חמישים גרם מרגרינה או חמאה רכה למריחה
חמש מאות גרם פטריות שמפיניון טריות קצוצות דק
בצל גדול קצוץ דק מאוד
שתי שיני שום כתושות
כף שמן זית לטיגון
חצי כפית מלח למילוי
רבע כפית פלפל שחור
קורט כמון לפי הטעם
ביצים קשות לפי כמות הסועדים
סחוג אדום להגשה
אופן ההכנה
בקערה גדולה שמים קמח סוכר מלח ושמן ומתחילים להוסיף מים בהדרגה תוך לישה עד לקבלת בצק רך וגמיש. לשים כעשר דקות עד שהבצק חלק ונעים למגע. יוצרים כדור משמנים אותו קלות מכסים ונותנים לו לנוח לפחות שעה. המנוחה חשובה כדי שהבצק ייפתח בקלות בהמשך.

בזמן שהבצק נח מכינים את המילוי. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב. מוסיפים את השום והפטריות ומבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות רכות וריחניות. מתבלים במלח פלפל וכמון ומקררים מעט. זהו מילוי עשיר אך מאוזן שלא משתלט על הבצק אלא משתלב בו.

לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו לכדורים שווים. כל כדור משטחים על משטח משומן ומורחים בשכבה דקה של מרגרינה או חמאה. מותחים בעדינות לעלה דק מאוד. במרכז העלה מניחים שכבה אחידה של מילוי פטריות ומגלגלים לרולדה הדוקה אך לא לחוצה. מסדרים את הרולדות בצורת שבלול או אחת ליד השנייה בתוך סיר גחנון משומן היטב.

בין שכבות הג׳חנון מניחים ביצים קשות עם הקליפה. סוגרים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש למאה מעלות למשך כל הלילה לפחות שמונה עד עשר שעות. הבישול האיטי בתוך סיר גחנון מאפשר לבצק להתבשל בעדינות להפוך רך וכהה ולקבל את הטעם העמוק שמאפיין ג׳חנון מסורתי.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 124

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

כל הדרך מהקצבייה עד הצלחת הזמנת בשר עד הבית יכולה להיות נוחה ואיכותית כשבוחרים קצבייה משלוחים שמקפידה על מידע ברור, אחסון נכון ושירות אמין. כך אפשר ליהנות מבשר טרי, לבחור נכון ולנצל מבצעי בשר בצורה חכמה. לפני 3 שבועות 13 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי hrsena8754

צלי כתף בדבש ושום צלי כתף בדבש ושום לפני 3 שבועות 18 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

אווז בדבש ותפוחים אווז בדבש ותפוחים לפני 4 שבועות 1 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

חלה עם דבש ורוזמרין חלה עם דבש ורוזמרין לפני 1 חודשים 1 שבועות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

חלה מתוקה עם צימוקים חלה מתוקה עם צימוקים לפני 1 חודשים 1 שבועות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

צלי כתף בדבש ושום צלי כתף בדבש ושום לפני 3 שבועות 18 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

אווז בדבש ותפוחים אווז בדבש ותפוחים לפני 4 שבועות 1 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

חלה עם דבש ורוזמרין חלה עם דבש ורוזמרין לפני 1 חודשים 1 שבועות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

חלה מתוקה עם צימוקים חלה מתוקה עם צימוקים לפני 1 חודשים 1 שבועות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 1 חודשים 2 שבועות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22