בורקס גבינה ביתי פריך וטעים

פורסם ב 30/05/2026

מצרכים לכ 12 בורקסים

500 גרם בצק עלים מופשר

250 גרם גבינה לבנה 5 אחוז

200 גרם גבינת פטה מפוררת

150 גרם גבינת קשקבל מגוררת

100 גרם גבינה צהובה מגוררת

ביצה אחת

2 כפות קמח

כף שומשום

כף קצח

ביצה נוספת להברשה

אופן ההכנה

מוציאים את בצק העלים מהמקרר ומניחים לו להתרכך מעט בטמפרטורת החדר בהתאם להוראות היצרן. בזמן שהבצק מתרכך מכינים את המלית.

בקערה גדולה מערבבים את הגבינה הלבנה, גבינת הפטה, גבינת הקשקבל והגבינה הצהובה. מוסיפים ביצה אחת ושתי כפות קמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ועשירה. הקמח מסייע לייצב את המלית בזמן האפייה ומונע ממנה להיות נוזלית מדי.

פורסים את בצק העלים על משטח עבודה נקי וחותכים לריבועים שווים. גודל הריבועים יקבע את גודל הבורקסים, ולכן ניתן לבחור בין בורקסים קטנים לנשנוש לבין בורקסים גדולים יותר לארוחה.

מניחים במרכז כל ריבוע כף נדיבה ממלית הגבינות. מקפלים את הבצק לצורת משולש ומהדקים היטב את הקצוות באמצעות מזלג. חשוב לסגור היטב את הבצק כדי שהמלית לא תזלוג בזמן האפייה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את הבורקסים במרווחים קטנים. טורפים את הביצה הנוספת ומברישים את פני הבורקסים לקבלת צבע זהוב ומבריק לאחר האפייה.

מפזרים מעל שומשום וקצח לפי הטעם. שילוב זה מעניק לבורקס מראה מסורתי וטעם נהדר.

מחממים תנור ל 190 מעלות ואופים במשך כעשרים וחמש עד שלושים דקות, עד שהבורקסים תפוחים, זהובים ופריכים.

במהלך ההכנות במטבח, רבים אוהבים להשתמש בכלי בישול ואפייה מגוונים. ישנם בתים שבהם סירי גחנון משמשים לא רק להכנת גחנון אלא גם לשמירה על חום מאפים לאחר האפייה. לאחר שהבורקסים יוצאים מהתנור, ניתן להניח אותם בכלי מתאים להגשה כדי לשמור על חומם למשך זמן ארוך יותר.

כאשר הבורקסים מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר מספר דקות. שלב זה חשוב משום שהמלית עדיין חמה מאוד מיד לאחר האפייה.

מגישים את הבורקסים לצד ביצים קשות, רסק עגבניות, זיתים וסלט ירקות טרי. השילוב בין המאפה הפריך לתוספות הקלאסיות יוצר ארוחה מושלמת שמתאימה לכל שעה ביום.

מי שאוהב טעמים עשירים יותר יכול להוסיף למלית עשבי תיבול קצוצים כגון פטרוזיליה, שמיר או עירית. ניתן גם לשלב גבינות נוספות כמו מוצרלה או בולגרית לקבלת מרקם שונה.

אם מכינים כמות גדולה של בורקסים לאירוח, אפשר לאחסן אותם לאחר האפייה בכלי סגור או בכלים גדולים כגון סירי גחנון נקיים המיועדים לשמירת חום המזון. כך המאפים נשארים חמימים וטעימים גם זמן מה לאחר שיצאו מהתנור.

המתכון פשוט להכנה ואינו דורש ניסיון מיוחד באפייה. גם מי שמכין בורקסים בפעם הראשונה יוכל ליהנות מתוצאה נהדרת שתשמח את כל בני המשפחה.