משתמשים
1398
 
 
קטגוריות
62
 
 
מאמרים
8517
 
פתח דף נחיתה בניית אתרי תדמית לעסקים    

שמן זית

 
מאת picjew
פורסם ב 30/10/2013
 
דירוג חברי המערכת
המלצה על מאמר 4.6 מתוך 5
 

כל מה שרצית לדעת על שמן הזית
הזנים * האיכות * הרפואה * הסכנות

כל השמנים כשרים להדלקת נר חנוכה, אך אין כל ויכוח על כך שאת המקום הראשון והמכובד לכל הדעות תופס שמן הזית. על פי ההלכה הוא מהודר מכולם להדלקה, אורו הזך והנקי, עם שלהבתו המהבהבת בדממה אומרים הדר וקדושה.
על פי הרפואה יש לשמן הזית סגולות בריאותיות מוכחות, ויש לו "קבלות" והמלצות של טובי הרופאים בארץ ובעולם.
הרופאים טוענים כי לשמן הזית תרומה משמעותית לבריאות האדם בתחומים כמו: שיפור העיכול, תוספת ויטמינים, בלימה טבעית ומניעה של מחלות שונות ועוד.
אחת מסגולותיו היותר משמעותיות של שמן הזית היא ביכולת שלו לספח אליו את הכולסטרול ה"רע", ולסכל התקפי לב הנגרמים עקב רמות כולסטרול גבוהות.
הרופאים טוענים כי די בכמות של כף שמן זית ליום, כדי להפחית משמעותית את רמת הכולסטרול בגוף, ולחזק את ההגנה על הלב.
ברפואה הטבעונית נחשב שמן הזית כיעיל לסילוק והמסה של אבני המרה, ומנה של כפית עד כף ליום מועילה להורדת לחץ הדם.

יהודי תימן היו משתמשים בשמן הזית כבסיס למשחות לריפוי פצעים וכוויות, ואצל יהודי מרוקו ידוע העיסוי בשמן זית כמרפא דלקות פרקים, וכאבים שונים בכל חלקי הגוף. לריפוי כאבים בחזה היה נהוג להניח אספלניות הטבולות בשמן זית חם.
בספר "מדרש הרפואות" של בן ברכיהו נכתב בהרחבה על סגולותיו המופלאות של שמן
הזית : "… ירפא כאב המעיים, ויחזק עיכול הבטן, ויועיל לנגעי החיך ולשיניים, והוא מועיל לחולי הראש ומצמיח השיער, וירבהו וישמרהו-שלא ימרט במהרה… ויסיר הקשקשים…ויהרוג השרף (תולעים) שבמעיים…"

המודעות לתרומתו של שמן הזית לבריאות בארץ ובעולם גוברת, וצריכת שמן הזית עולה באופן משמעותי מדי שנה .
בישראל, חדר שמן הזית לא רק לתפריטם של שוחרי הבריאות ואניני טעם, אלא גם למטבחה של עקרת הבית. עובדה מפתיעה היא שבחמש שנים האחרונות הוכפלה צריכת שמן הזית בישראל ל יותר מ12,000 טון לשנה.
כדי לענות על הצריכה הרבה, מזרז משרד החקלאות את תהליך המודרניזציה של בתי הבד בהם מכינים את השמן, ומנסה למנוע את הצפת השוק הישראלי בשמן זית מיובא שאיכותו ירודה.בשל היטל המס הגבוה על שמנים מיובאים, מיובאים לארץ רק שמנים זולים מאוד כפי שניתן להסיק ממחירם לצרכן, והסיבה למחיר נמוך זה נעוצה כמובן באיכותו הירודה מאוד של השמן המיובא.
כמו כן יש מאמץ להרחיק ולסלק מהשוק מיני שרלטנים המשווקים שמנים מזויפים תחת השם –שמן זית. מעל הכל מנהלת מועצת הזית מעקב מתמיד וקפדני אחר האיכויות של שמן הזית המיוצר בידי היצרנים המורשים, ומסווג לפי דרגות של איכות (מהגבוה לנמוך) : כתית מעולה, כתית רגיל, כתית, מזוכך וזך.
את ממצאי הסיווג , שמהם נגזר מחירו של השמן, מסמנים באמצעות תוויות איכות ממוספרות המודבקות על הבקבוקים המשווקים, וזאת על מנת להעניק לצרכן הישראלי מידע מוסמך אודות איכות שמן הזית המגיע אל שולחנו.
בקרת האיכות הזו שמבצעת מועצת הזית על בסיס אובייקטיבי –לגבי שמן הזית הישראלי נועדה למנוע מן הצרכן ליפול בפח שטומנים לו יבואנים זריזים ובלתי אחראיים, המייבאים ארצה שמן זית שאינו ראוי למאכל אדם. לאחרונה יובא שמן זית מספרד, שאושר על פי הנחיות ממשלת ספרד עצמה, אך הוא הורד בבהילות ממדפי המרכולים בשל חששות שהוא מסוכן לבריאות.
חשוב לציין, שעצם זה שמוצר מסוים נושא עליו תוית כשרות, ואפילו כשרות מהודרת- אין
זה מהווה כלל אישור לטיבו התזונתי של המוצר. מוצר מסוים יכול להיות כשר למהדרין על פי ההלכה, אך מזיק לבריאות מבחינה רפואית, ויש לתת לכך תשומת לב.
מבין השמנים המוכרים לשימוש יומיומי, שמן הזית הוא היחיד שיש לצרוך אותו כמו שהעץ יצר אותו – או – כתית. אין להוסיף עליו ואין לגרוע ממנו. בצורתו הטבעית, המקורית ניתן להפיק ממנו את מלוא יתרונותיו. אולם להביא את שמן הזית עד לסלו של הצרכן בצורתו המקורית, זוהי מלאכה מורכבת- בבחינת אומנות, שניתן להשוותה לאומנות של עשיית היין,
שכן קל מאוד לקלקל את שמן הזית.
כדי להבין את מילון המונחים הקשור לאיכויות השונות של שמן הזית, הבאנו עבורכם את הסיווגים והסבריהם:
שמן זית כתית - הוא שמן המופק בתהליך מכני, בכבישה קרה, ללא תוספת של חמרים כימיים. השמן המיוצר בבתי הבד בישראל הוא שמן כתית.

-שמן זית זך- הוא שמן המופק בתהליך כימי, הפוגע קשות באיכויותיו.השמן הזך נחשב לטוב הרבה פחות משמן הכתמת. בישראל אין מייצרים שמן זית זך אך הוא מיובא וקיים על המדפים.
שמן זית כתית עצמו, נמכר בשלוש דרגות איכות:
1. שמן זית כתית מעולה : המונח מעולה מציין את דרגת האיכות הגבוהה ביותר, ורמת החמיצות בו אינה עולה על 1%.
2. שמן זית כתית : שמן איכותי, שבו דרגת החמיצות אינה עולה על 2%
3. שמן זית כתית רגיל : שמן שחמיצותו עד 3%
שמן שחמיצותו עולה על 3% אינו ראוי למאכל, והוא יפה למאור בלבד.

כאשר שמן זית מתקלקל יש אפשרות לטפל בו באמצעים כימיים, בתהליך הנקרא זיכוך.
בתהליך זה, סותרים את החמיצות היתרה וסופגים את הריחות הרעים בעזרת פחם פעיל.
כאשר מערבבים שמן זית מזוכך עם שמן כתית מקבלים שמן זית הקרוי בשם המטעה
שמן זית זך.ערבוב כזה נעשה בדרך כלל כאשר מבקשים והוריד בצורה מלאכותית את חומציותו היתרה של שמן זית שהתקלקל . שמן זית זך, בניגוד למשתמע בטעות משמו – הוא אפוא שמן זית שהתקלקל וזכה לטיפול " קוסמטי ". הוא אינו שמן ממן כתית, כלומר הוא אינו שמן אותנטי, ואיכותו הבריאותית נמוכה ביותר.
נראה איפה שייצור שמן זית איכותי, אותנטי, המשמר את איכות השמן כמו שהעץ יצר אותו- הוא מלאכה המצריכה הקפדה יתרה בכל שלבי הייצור. זו גם הסיבה למחירו הגבוה של שמן זית שהופק בכבישה קרה.

בעולם מוכרים לא פחות מארבע מאות ושלושים סוגי זיתים. בארץ, מופק השמן מארבעה
זנים עיקריים הנבדלים בטעמם ובניחוחם, אך לא באיכותם.
הזן הסורי – הוא חריף וארומטי יחסית לזנים אחרים
הזן הנבלי-חסר טעם וריח
הברנע - הוא מתוק ועדין מאוד
המנסנילו- שטעמו בין הברנע לסורי
מאה ושישה חמרי טעם וריח זוהו עד כה בשמן הזית! בדומה ליין, טעמו וניחוחו של שמן הזית מושפע מתנאי ומקום גידולו.
כל הזנים מרים לאחר העצירה, ודרושה תקופת הבשלה של מספר חדשים להפגת מרירותם. בתהליך הצטללותו של השמן שוקעים לתחתית המכל המוצקים המרחפים בשמן, והמצויים בו לאחר הייצור. שמן הזית המגיע לצרכן צריך שיהיה צלול ונקי, ללא שכבת לכלוך בתחתית הבקבוק.
רווחת האמונה בקרב חלק מהצרכנים לפיה שמן זית צבעו ירוק. ובכן, צבעו של שמן הזית לעולם אינו ירוק, אלא אם כן הוא נעשה מזיתים ירוקים אשר אינם טובים לייצור שמן. שמן המופק מזית ירוק נוטה יותר להתקלקל, בשל תהליך הפוטוסינתזה הנמשך בבקבוק בגלל עודף כלורופיל. לכן הצבע הראוי לשמן זית איכותי הוא צהוב או צהבהב עם נטיה לפעמים לגוון ירקרק כעין הענבר.
שמן הזית הוא מוצר רגיש ולאחסונו יש השפעה רבה על טיבו. שמן זית חייב להיות מאוחסן במיכל אטום לאויר, מזכוכית או מנירוסטה שאינה מחלידה. פחים שאינם מצופים נגד חלודה, עלולים להחליד בהשפעת המים המומסים בשמן ומתעבים על דפנות הפח חלודה זאת גולשת בסופו של דבר לשמן.
לסיכום: לא לחינם זכה שמן אצילי זה לשמש בטקסים חשובים כמו משיחת המלך והכהן, ומשיחת כלים במקדש . הוא מאיר לנו באור זך וזוהר את ימי החנוכה, תורם רבות לבריאותינו, ובמדרש רבא נ"ז כתוב שאפילו "הרואה שמן זית בחלום יצפה למאור תורה…."

אהבתם את המאמר ?
תנו לייק
כניסות
3
צפיות
1173
 

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

 
טיפול בפסוריאזיס
הפורמולה הטבעית של DermaZor היא פריצת דרך מדעית, בעלת יעילות מוכחת לטיפול בפסוריאזיס ולהשבת העור למצבו הטבעי והבריא. נוסחא מהפכנית ורבת-העוצמה החושפת עור נקי מפסוריאזיס תוך מס' ימים! משחת דרמזור (DermaZor) לטיפול והקלה בעור מגורה, גרד, קשקשת, עור עבה ואדמומיות הנגרמים ממחלת העור פסוריאזיס, מונע וממזער התפרצויות חוזרות.
לפני 5 שנים 6 חודשים , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי Ben Segal
חרדת אסלה - החרדה שמונעת מהילדים שלכם לגשת לאסלה: כך תתמודדו
אנקופרסיס, או בעברית חרדת אסלה, היא תופעה בה ילדים חוששים מהאסלה. מדובר בילדים צעירים מאד שעד לא מזמן היו תינוקות עם טיטולים. הם נגמלו אך מאידך חוששים לעשות צרכים באסלה. המאמר מציע סוגיות בפסיכולוגיה הקלינית להתמודדות עם כשל זה.
לפני 2 חודשים 2 שבועות , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי goldenwordsisrael
ניתוח אף - מידע
ניתוח אף הוא מאוד שכיח בקרב האוכלוסיה, גם בישראל. ניתוח אף פלסטי עשוי לשמש למטרות שונות שחלקן רפואיות גרידא וחלקן למטרות אסתטיות ואינם הכרחיים
לפני 7 שנים 8 חודשים , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי nituchim
גיל פוגוזליץ- ריפוי גנטי
\"1.2 מיליארד דולר גויסו ע\"י חברות מדעי החיים בישראל. מבין 720 החברות אשר הוקמו בעשור האחרון, 137 חברות (19%) מייצרות הכנסה. התחומים הבולטים: מכשור רפואי, רפואה דיגיטלית וביוטכנולוגיה.
לפני 1 חודשים 2 שבועות , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי פוגוזליץ גיל- קידמה וטכנולוגיה
גיל פוגוזליץ והאגודה למלחמה בסרטן
כולנו זוכרים לאורך השנים את מבצעי ההתרמה השונים ואת המדבקות על דלתות הבתים כאשר באו אל ביתנו מתרימים צעירים כדי לגייס תרומות לאגודה למלחמה בסרטן. האגודה למלחמה בסרטן היא עמותה התנדבותית ישראלית שהוקמה בשנת 1952. המטרה העליונה של האגודה היא לנסות והפחית את מספר חולי הסרטן וכן את מקרי התמותה ממנה בישראל, ולצורך כך האגודה מקיימת שירותים ופרויקטים רבים.
לפני 3 שבועות 1 ימים , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי פוגוזליץ גיל- קידמה וטכנולוגיה

מאמרים נוספים מאותו משתמש

 
שמן זית
כל מה שרצית לדעת על שמן זית
לפני 5 שנים 11 חודשים , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי picjew
 
 
רשימת משתמשים באתר    /    מאמרים    /    יצירת קשר    /    שמן זית
שמן זית
המאמרים באתר זה מועלים ע"י הגולשים, אם מצאתם תוכן בלתי הולם - צרו קשר איתנו לבירור הנושא.
מאמרים בדף זה שייכים לנושא בריאות ורפואה , אם יש לך מאמר רלוונטי לתחום בריאות ורפואה נשמח אם תוסיף אותו.
הזכויות בתכנים אלו שייכים לבעליהן. © אתר מאמרים ביז