קציצות בשר ביתיות עסיסיות ברוטב עשיר

מצרכים (לכ־18–20 קציצות בגודל בינוני)
לתערובת הקציצות:

1 ק"ג בשר טחון טרי (בקר או שילוב של בקר והודו)

1 בצל גדול קצוץ דק

3 שיני שום כתושות

2 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות או חצי כוס פירורי לחם

ביצה אחת

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית כמון (לא חובה אבל מוסיף עומק)

שמן לטיגון קל

לרוטב:

3 כפות שמן

בצל גדול קצוץ

2 שיני שום כתושות

2 כפות רסק עגבניות

4 עגבניות מגוררות או קופסה של עגבניות כתושות

2 כוסות מים

פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם

עלה דפנה (רשות)

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי תערובת הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה. חשוב לא ללוש יותר מדי כדי לשמור על רכות. אם התערובת מרגישה רטובה מדי – מוסיפים מעט פירורי לחם; אם יבשה – מוסיפים כף או שתיים של מים.
מרטיבים מעט את כפות הידיים וצרים קציצות בגודל אחיד. מניחים אותן על תבנית או מגש. מנוחה של 5-10 דקות תעזור להן להתייצב לפני הטיגון.
מחממים במחבת מעט שמן ומטגנים את הקציצות קלות מכל צד, רק עד שהן מקבלות צבע. לא צריך לבשל אותן עד הסוף בשלב הזה – הטיגון נועד לסגירת הטעמים ולמניעת התפרקות ברוטב.
כאן מגיע שלב שבו סיר יציקת ברזל מומלץ עושה הבדל אמיתי. סיר יציקת ברזל מחמם בצורה אחידה ושומר על טמפרטורה יציבה לאורך זמן, מה שמבטיח שהקציצות יתבשלו בעדינות ולא יתפרקו.
בסיר מחממים מעט שמן, מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדי לפתח טעמים. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המגוררות, המים והתבלינים ומביאים לרתיחה עדינה.
מסדרים בעדינות את הקציצות בסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40-50 דקות. ככל שהבישול איטי יותר, הרוטב מסמיך והקציצות מקבלות טעם עמוק ומרקם מושלם. סיר יציקת הברזל שומר על הלחות והחום, ולכן מונע ייבוש יתר.
מגישים את הקציצות עם אורז לבן, פירה, פתיתים או קוסקוס. הרוטב העשיר שנוצר הוא חלק בלתי נפרד מהמנה ונספג נפלא בכל תוספת שתבחרו.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 0

צפיות 163

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 4 ימים 15 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

המרת גדלי ביצים בישול ואפייה מדויקים מתחילים בפרטים הקטנים, כמו גודל הביצים שבהם אנחנו משתמשים במתכון. לעיתים קרובות נתקלים במתכונים שמבקשים סוג ביצה מסוים, אך כל שיש לנו במקרר הוא גודל שונה. כאן בדיוק נכנס לתמונה מחשבון להמרת גדלי ביצים, כלי שמאפשר לנו להמיר בקלות בין גדלים שונים של ביצים – מבלי להתפשר על התוצאה הסופית. לפני 1 שנים 10 חודשים , מתוך אוכל , נכתב על ידי yo-yoo

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קצבייה אונליין - החיבור בין מסורת, איכות ונוחות מודרנית מבצעי בשר, מגוון רחב ומשלוח עד הבית יכולים להפוך את ההזמנה לנוחה ומשתלמת, אך הבחירה הנכונה מתחילה בהתאמה לצרכים של הבית. לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי hrsena8754

קדירת בקר בדבש ופטריות קדירת בקר בדבש ופטריות לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 4 ימים 15 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קדירת בקר בדבש ופטריות קדירת בקר בדבש ופטריות לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

איך לבחור כרית לברית איך לבחור כרית לברית לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך צרכנות , נכתב על ידי אמיר22

פסטה בולונז קלאסית פסטה בולונז קלאסית לפני 2 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22