פסטה עם פטריות ברוטב שמנת

אין כמו להכין פסטה טרייה בבית. הארומה של הבצק הטרי, המרקם האלסטי, והתחושה שאתה יוצר משהו במו ידיך - כל אלה הופכים את המנה הבסיסית הזו לחגיגה אמיתית. אחד השילובים המוצלחים ביותר לפסטה הוא פטריות ברוטב שמנת, וכאשר מכינים את הפסטה בעזרת מכונת פסטה, התוצאה מרשימה אפילו יותר.
 - -
מצרכים לבצק הפסטה (4 מנות):
400 גרם קמח חיטה לבן (אפשר חצי קמח לבן וחצי קמח דורום)
4 ביצים בגודל בינוני
חצי כפית מלח
כף שמן זית איכותי
מצרכים לרוטב הפטריות:
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
1 בצל קטן קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
400 גרם פטריות שמפיניון/פורטובלו פרוסות דק
200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
חצי כוס ציר ירקות (או מים עם קוביית מרק)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט מגורר (לא חובה אך מומלץ)
חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
פרמז'ן מגורר להגשה
 - -
אופן ההכנה - הפסטה:
מניחים את הקמח על משטח עבודה יבש ויוצרים גומה במרכז. מוסיפים לתוכה את הביצים, המלח ושמן הזית.
בעזרת מזלג מתחילים לטרוף את הביצים ולשלב בהדרגה את הקמח מהצדדים פנימה.
לשים את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם חלק וגמיש. אם הבצק יבש מדי - מוסיפים טיפה מים. אם הוא דביק מדי - מוסיפים מעט קמח.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
כעת מגיע החלק המהנה - פתיחת הבצק בעזרת מכונת פסטה. חותכים את הבצק לארבעה חלקים, מרדדים כל חלק בהדרגה דרך המכונה, עד שמגיעים לעובי הרצוי. לאחר מכן חותכים לצורת הפסטה האהובה עליכם - טגליאטלה, פטוצ'יני או אפילו לזניה.
מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים במשך 2–3 דקות בלבד, עד שהיא "אל דנטה".
 - -
הכנת רוטב הפטריות:
מחממים שמן זית וחמאה במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
מוסיפים את השום והפטריות, מטגנים על חום גבוה עד שהנוזלים מתאדים והפטריות מזהיבות.
יוצקים פנימה את הציר והשמנת, מתבלים במלח, פלפל ומוסקט, ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
מוסיפים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ושומרים מעט לקישוט בהגשה.
 - -
הרכבת המנה:
מסננים את הפסטה המבושלת ומעבירים אותה ישירות אל מחבת הרוטב. מערבבים היטב כך שהרוטב יצפה את כל הסרטים הטריים. מגישים חם עם פרמז'ן מגורר מעל וקמצוץ פטרוזיליה.
 - -
טיפים נוספים:
אם אין ברשותכם מכונת פסטה, אפשר לרדד את הבצק במערוך, אך המכונה מקלה על העבודה ומבטיחה אחידות בעובי.
אפשר לשדרג עם שילוב של פטריות יער, שיטאקה או פורצ'יני מיובשות שהושרו במים חמים.
מי שמעדיף גרסה חלבית-קלילה יכול להשתמש בשמנת צמחית או אפילו ביוגורט לבישול.
 - -
פסטה טרייה עם פטריות ברוטב שמנת היא מנה מנחמת שמתאימה גם לארוחת ערב משפחתית וגם לאירוח. בעזרת מכונת פסטה תוכלו להרגיש כמו שף אמיתי במטבח, וליהנות מהחוויה לא פחות מאשר מהטעם.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 1

צפיות 240

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 4 ימים 15 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

המרת גדלי ביצים בישול ואפייה מדויקים מתחילים בפרטים הקטנים, כמו גודל הביצים שבהם אנחנו משתמשים במתכון. לעיתים קרובות נתקלים במתכונים שמבקשים סוג ביצה מסוים, אך כל שיש לנו במקרר הוא גודל שונה. כאן בדיוק נכנס לתמונה מחשבון להמרת גדלי ביצים, כלי שמאפשר לנו להמיר בקלות בין גדלים שונים של ביצים – מבלי להתפשר על התוצאה הסופית. לפני 1 שנים 10 חודשים , מתוך אוכל , נכתב על ידי yo-yoo

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קצבייה אונליין - החיבור בין מסורת, איכות ונוחות מודרנית מבצעי בשר, מגוון רחב ומשלוח עד הבית יכולים להפוך את ההזמנה לנוחה ומשתלמת, אך הבחירה הנכונה מתחילה בהתאמה לצרכים של הבית. לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי hrsena8754

קדירת בקר בדבש ופטריות קדירת בקר בדבש ופטריות לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

מתכון למאפי פילו במילוי תרד מתכון למאפי פילו במילוי תרד לפני 4 ימים 15 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

טלה עם אורז מתובל טלה עם אורז מתובל לפני 1 שבועות 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קדירת בקר בדבש ופטריות קדירת בקר בדבש ופטריות לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

איך לבחור כרית לברית איך לבחור כרית לברית לפני 1 שבועות 5 ימים , מתוך צרכנות , נכתב על ידי אמיר22

פסטה בולונז קלאסית פסטה בולונז קלאסית לפני 2 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22