פסטה עם בזיליקום ושום

המרכיבים

500 גרם פסטה מסוג ספגטי או לינגוויני
5 שיני שום פרוסות דק
חצי כוס שמן זית כתית מעולה
חופן גדול עלי בזיליקום טריים
מלח גס לבישול הפסטה
פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
חצי כוס מי בישול מהפסטה
כף מיץ לימון סחוט טרי אופציונלי
גבינת פרמזן מגוררת להגשה אופציונלי

אופן ההכנה

ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה מלאה. חשוב להשתמש בסיר איכותי מתוך קולקציית כלי בית שישמור על פיזור חום אחיד ויאפשר בישול מדויק. כאשר המים רותחים מוסיפים כף גדושה של מלח גס ומערבבים היטב. מכניסים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד למצב אל דנטה. חשוב לטעום את הפסטה דקה לפני הזמן המומלץ כדי לוודא שהיא אינה רכה מדי.

בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים מחבת רחבה או סיר נמוך על אש בינונית. מוסיפים את שמן הזית וממתינים מספר רגעים עד שהוא מתחמם אך אינו מעלה עשן. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים בעדינות תוך ערבוב רציף. המטרה היא לרכך את השום ולשחרר את הארומה שלו מבלי להשחים אותו יתר על המידה. שום שרוף ייצור מרירות ולכן חשוב לשמור על חום מתון ולהשגיח כל הזמן.

כאשר השום מקבל גוון זהוב בהיר מנמיכים מעט את האש. אם רוצים להעמיק את הטעם ניתן להוסיף בשלב זה מעט פלפל שחור טחון טרי. ממשיכים לערבב בעדינות כדי שהשום יפזר את טעמו בשמן הזית.

לקראת סיום בישול הפסטה שומרים כחצי כוס ממי הבישול העמילניים. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה ישירות למחבת עם שמן הזית והשום. מערבבים בעדינות כך שכל הפסטה תתעטף בשמן הארומטי. מוסיפים בהדרגה מעט ממי הבישול ששמרנו וממשיכים לערבב. מי הבישול עוזרים ליצור מרקם חלק ומעט קרמי מבלי להוסיף שמנת.

בשלב זה טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. יש לזכור שהמים כבר הומלחו ולכן לעיתים אין צורך בתוספת משמעותית. אם רוצים רעננות נוספת ניתן להוסיף כף מיץ לימון סחוט טרי שיאזן את השמן וידגיש את הטעמים.

מכבים את האש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים. ניתן לקרוע אותם בידיים כדי לשמור על הארומה הטבעית ולא לחתוך בסכין. מערבבים קלות בלבד כדי שהחום שנותר ירכך מעט את העלים אך לא יבשל אותם יתר על המידה.

מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת אם אוהבים. אפשר גם להוסיף טפטוף קטן של שמן זית איכותי מעל לפני ההגשה.

אהבתם את המאמר ? תנו לייק

כניסות 2

צפיות 13

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

עוגת דבש ושוקולד צ’יפס עוגת דבש ושוקולד צ’יפס לפני 1 ימים 11 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

המרת חמאה לשמן במטבח – כך עושים את זה נכון המרת חמאה לשמן או שמן לחמאה היא מיומנות חשובה לכל מי שמבשל או אופה. לא תמיד יש את המצרך המדויק במטבח, ולכן המרה נכונה יכולה לחסוך זמן ולמנוע טעויות במתכון. מחשבון המרת חמאה לשמן שלנו מאפשר לכם להמיר בקלות ובמהירות בין שתי האופציות, תוך שמירה על היחסים המדויקים הנדרשים. לפני 1 שנים 3 חודשים , מתוך אוכל , נכתב על ידי yo-yoo

עוגת דבש עם קרם גבינה עוגת דבש עם קרם גבינה לפני 4 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קרפ צרפתי במילוי שוקולד קרפ צרפתי במילוי שוקולד לפני 4 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

פסטה שמנת פטריות פסטה שמנת פטריות לפני 4 ימים 23 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

מאמרים נוספים מאותו משתמש

עוגת דבש ושוקולד צ’יפס עוגת דבש ושוקולד צ’יפס לפני 1 ימים 11 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

עוגת דבש עם קרם גבינה עוגת דבש עם קרם גבינה לפני 4 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

קרפ צרפתי במילוי שוקולד קרפ צרפתי במילוי שוקולד לפני 4 ימים 9 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

פסטה שמנת פטריות פסטה שמנת פטריות לפני 4 ימים 23 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22

ג׳חנון עם סחוג אדום ג׳חנון עם סחוג אדום לפני 5 ימים 1 שעות , מתוך אוכל , נכתב על ידי אמיר22