עוגת תותים

פורסם ב 20/05/2026

מרכיבים לעוגת תותים

2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
קורט מלח
150 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
חצי כוס חלב
2 כוסות תותים חתוכים
2 כפות סוכר חום
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה

נתחיל בהכנת התותים. שוטפים היטב את התותים, מסירים את העלים וחותכים לחתיכות בינוניות. אם התותים גדולים במיוחד אפשר לחתוך לרבעים. לאחר מכן מניחים אותם במסננת לכמה דקות כדי להוציא עודפי נוזלים. זהו שלב חשוב מאוד בכל מתכון של עוגת פירות משום שעודף נוזלים עלול להשפיע על המרקם של העוגה.
בקערה בינונית מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מניחים בצד. בקערה גדולה אחרת שהונחה ליד סט הבדלה מעוצב מקציפים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח יחד עם החלב לסירוגין ומערבבים בעדינות עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה. חשוב מאוד לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי. זהו כלל בסיסי בכל מתכון של עוגה ביתית מוצלחת.
משמנים תבנית עגולה ויוצקים לתוכה את הבלילה. מסדרים מעל את חתיכות התותים בצורה אחידה ולוחצים אותן מעט פנימה. מפזרים מעל סוכר חום שיעניק לעוגה שכבה קרמלית ועדינה בזמן האפייה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות ואופים במשך כארבעים עד חמישים דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש. בזמן האפייה התותים מתרככים ומשחררים מעט מהמיץ שלהם, מה שמעניק לעוגה עסיסיות נהדרת.
הניחוח שמתפשט בבית בזמן האפייה הופך את המתכון הזה לאחד האהובים במיוחד. השילוב בין חמאה, וניל ותותים יוצר ריח מתוק ומזמין שקשה לעמוד בפניו.
לאחר שהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. לפני ההגשה אפשר לפזר אבקת סוכר מעל לקבלת מראה חגיגי ויפה יותר.
עוגת תותים מתאימה מאוד להגשה לצד קפה, תה או אפילו כדור גלידת וניל. אנשים רבים אוהבים להכין מתכון כזה כאשר עונת התותים מגיעה ורוצים לנצל את הפירות הטריים בצורה טעימה ומיוחדת.
עוד יתרון של העוגה הוא האפשרות לגוון את הטעמים. אפשר להוסיף מעט גרידת לימון לבלילה לקבלת רעננות נוספת או לשלב שקדים פרוסים מעל לפני האפייה. השקדים מעניקים מרקם פריך ועדין שמשתלב נהדר עם הרכות של העוגה.
אם רוצים להפוך את העוגה לעשירה יותר אפשר להוסיף שכבת קרם עדינה מעל לאחר הקירור או להגיש עם קצפת טרייה. גם שילוב של פירות יער נוספים יכול להשתלב נהדר בתוך המתכון.
זהו מתכון שמתאים גם לאופים מתחילים משום שהשלבים פשוטים וברורים יחסית. אין צורך בציוד מיוחד או בטכניקות מסובכות, וכל אחד יכול להגיע לתוצאה נהדרת בעזרת מעט סבלנות והקפדה על השלבים.
אפשר לשמור את העוגה בכלי סגור בטמפרטורת החדר במשך יום או במקרר למשך זמן ארוך יותר. למעשה יש מי שטוענים שהיא אפילו טעימה יותר ביום למחרת כאשר הטעמים מתייצבים היטב.