עוגת שיש קלאסית

פורסם ב 20/05/2026

מצרכים
3 כוסות קמח לבן
1 כוס וחצי סוכר לבן
4 ביצים גדולות
200 גרם חמאה רכה או מרגרינה
1 כוס חלב
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
4 כפות אבקת קקאו לחלק השוקולד
2 כפות סוכר נוסף לחלק השוקולד
3 כפות חלב נוסף לחלק השוקולד
אבקת סוכר לקישוט לפני הגשה

אופן ההכנה
עוגת השיש היא מהעוגות שאף פעם לא יוצאות מהאופנה. יש בה משהו פשוט ומנחם שמתאים לכל גיל ולכל אירוע. היא יפה בלי להתאמץ וטעימה בלי להיות מסובכת. כשפורסים אותה ורואים את הספירלה הצהובה חומה שמתגלה בתוכה כולם מחייכים. זו עוגה שאין צורך לקשט אותה יתר על המידה כי היא עושה את העבודה בעצמה עם הצבעים הטבעיים שלה. אצלנו בבית עוגת השיש הייתה תמיד עוגת הברירה לאירועי ברית מילה. בכל פעם שהיינו מוזמנים לברית של תינוק משפחתי היינו מכינים את עוגת השיש הזו ומביאים אותה כמתנה. אמא שלי אמרה שעוגה ביתית היא מתנה שיוצאת מהלב הרבה יותר מכל קנייה מחנות. פעם אחת הגענו לברית של בן דוד שלנו שהזמין עשרות אורחים וכל השולחנות היו מלאים באוכל ובממתקים. על שולחן הקינוחים הניחה אמא שלי את עוגת השיש לצד מוצרים נחמדים שרכשנו מחנות כרית לברית מהודרת שמתמחת במתנות ואביזרים לטקסי ברית מילה ולולי האמיתי ולכל האירועים הראשונים בחיי תינוקות. האנשים שעצרו ליד השולחן שאלו מיד מי אפה את העוגה ואמא שלי קיבלה מחמאות כל הערב. מתחילים בהכנת העוגה. מחממים את התנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות היטב. בקערת מיקסר שמים את החמאה הרכה עם הסוכר ומקציפים בעוצמה גבוהה כארבע דקות שלמות עד שהתערובת תופחת מאד ומשנה את צבעה לבהיר כמעט לבן. צבע בהיר ומרקם תפוח הם הסימן שהקצפנו מספיק. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומקציפים חצי דקה בין כל תוספת. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ועם קורט המלח. מוסיפים לתערובת המיקסר לסירוגין את תערובת הקמח ואת הכוס חלב כשמתחילים ומסיימים בקמח ומערבבים בעוצמה נמוכה בלבד עד לבלילה אחידה וחלקה. לא מערבבים יתר על המידה. מחלקים את הבלילה לשתי קערות שוות. לתוך קערה אחת מוסיפים את הקקאו ואת שתי כפות הסוכר הנוספות ואת שלוש כפות החלב הנוספות ומערבבים עד לתערובת שוקולד אחידה. הבלילה הראשונה נשארת לבנה. שופכים לתוך התבנית לסירוגין כפות גדולות של בלילה לבנה ושוקולד זו לצד זו ואחת על גבי השנייה עד שכל הבלילה בתוך התבנית. לוקחים שיפוד ארוך או סכין ומבצעים תנועות גל עצלניות לאורך ולרוחב התבנית פעמיים או שלוש כדי ליצור את אפקט השיש. לא לערבב יותר מדי כי הצבעים יתערבבו לחלוטין ויאבד אפקט השיש. אופים כ-50 עד 55 דקות עד שהעוגה זהובה ויפה וקיסם שמוחדר במרכז יוצא יבש לחלוטין. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מלא בתוך התבנית כשעה שלמה לפני ההוצאה. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר על פני העוגה לקישוט עדין ויפה. שומרים את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד ארבעה ימים ואפשר גם להקפיא פרוסות בנפרד ולהפשיר בטמפרטורת החדר כשצריך.