עוגת דבש ופירות יער

פורסם ב 31/12/2025

מצרכים
מצרכים לעוגה
שלוש כוסות קמח לבן מנופה
כפית וחצי אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
קורט מלח
כפית קינמון
חצי כפית גינגר טחון
שתי ביצים בטמפרטורת החדר
חצי כוס סוכר חום
שלושת רבעי כוס דבש איכותי
חצי כוס שמן קנולה או שמן עדין אחר
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
כפית תמצית וניל
כוס וחצי פירות יער קפואים או טריים אוכמניות פטל תותים חתוכים
כף קמח לציפוי פירות היער
מצרכים לציפוי והשלמה
אבקת סוכר לפיזור עדין
אפשרות להוספת מעט דבש לחימום וזילוף

אופן ההכנה
בקערה גדולה ערבבו קמח אבקת אפייה סודה לשתייה מלח קינמון וגינגר. ערבוב אחיד חשוב כדי שהעוגה תתפח בצורה מאוזנת ותקבל טעם אחיד בכל ביס. בקערה נפרדת טרפו ביצים עם סוכר חום עד לקבלת תערובת בהירה. הוסיפו דבש וערבבו היטב עד שהמרקם חלק. הוסיפו שמן מיץ תפוזים ותמצית וניל והמשיכו לערבב עד לאיחוד מלא. הוסיפו את תערובת היבשים אל תערובת הרטובים בהדרגה תוך ערבוב עדין. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי. בקערה קטה ערבבו את פירות היער עם כף קמח. פעולה זו מונעת מהפירות לשקוע בתחתית העוגה בזמן האפייה. קפלו בעדינות את פירות היער אל הבלילה עד לפיזור אחיד. חממו תנור למאה שבעים מעלות. שמנו תבנית עגולה או מלבנית ופזרו מעט קמח. יצקו את הבלילה לתבנית ויישרו בעדינות. אפו את העוגה כארבעים וחמש עד חמישים דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים. במהלך האפייה הבית מתמלא בריח עמוק של דבש ותבלינים שמשרה אווירה חמימה ונעימה. הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר לחלוטין. לאחר הקירור ניתן לפזר מעל אבקת סוכר בעדינות או לחמם מעט דבש ולזלף מעל להברקה וטעם נוסף. בעת ההגשה חתכו את העוגה לפרוסות אחידות והניחו כל פרוסה על צלחות אוכל מתאימות. שילוב של עוגה עסיסית עם פירות יער צבעוניים על צלחות אוכל בהירות יוצר מראה חגיגי ומגרה שמתאים גם לאירוח רשמי וגם לארוחה משפחתית פשוטה. ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז לבלילה לרעננות אפשר לשלב אגוזי מלך קצוצים לקבלת מרקם נוסף