משתמשים
1103
 
 
קטגוריות
62
 
 
מאמרים
7435
 
פתח דף נחיתה בניית אתרי תדמית לעסקים    

מתכון לחומוס

 
מאת miriluli
פורסם ב 17/06/2013
 
דירוג חברי המערכת
המלצה על מאמר 3.3 מתוך 5
 

חומוס
חומוס הוא ללא ספק המרכיב החשוב ביותר במטבח הישראלי. ממנו מכינים גם את הפלאפל, הלא הוא המאכל הלאומי, וגם את מנת החומוס הקלאסית, עם גרגירים חמים מעל, פול, שמן זית, פטרוזיליה, המון טחינה ולימון. כשאנו מדברים על גרגירי החומוס, כוונתנו היא למעשה לגרגירי החִמְצָה: קטנית מלאה בכל טוב הגדלה בתרמילים ירקרקים קטנים ומקורה נרשם בספרי ההיסטוריה עוד בהרי ההימליה הרחוקים. מכיוון שרוב האוכלוסייה אינה מכירה את המונח " חִמְצָה" נקרא לה גם כאן בשמה המוכר "חומוס", כשכוונתנו היא לגרגירים ולא לממרח המוכן.

עם גרגירי החומוס ניתן להכין אין ספור מנות שונות: להוסיפם למרקים, סלטים, להכין ממרחים ואפילו חביתה מקמח החומוס. חומוס ניתן לבשל או להנביט והוא עשיר בחלבון, מכיל יותר ברזל מכל קטניה אחרת ומהווה מקור טוב לסידן, אבץ, סיבים תזונתיים ושומנים לא רווים.
גרגירי חומוס עשירים בוויטמינים ומינרלים וגרגירים מונבטים עשירים בוויטמינים אף יותר, מהירים לבישול וקלים לעיקול. תהליך ההנבטה דורש חשיבה מראש אך הוא קל ביותר ושווה כל רגע.
איך מנביטים:

ניתן לרכוש מנבטות אך אין באמת צורך. הנבטה של קטניות היא קלה מאוד וכל מה שצריך זה מסננת גדולה ומגבת מטבח נקייה. קנו גרגירי חומוס,אלא עם כן אתם מאלה שמשקיעים ואתם מעוניינים לקבל מתכון לחומוס סוגת עדיף אורגניים. זכרו שהגרגירים יותר מכפילים את גודלם. שטפו את הגרגירים הקטנים היטב והשרו במשך 12 שעות. ישנן שיטות שונות להנבטה ביתית ללא מנבטה. שיטה אחת היא שיטת המסננת: לאחר ההשריה שטפו שוב והניחו במסננת. חשוב שלא תיווצר ערימת גרגירים גדולה מדי, כדי שיוכלו לנשום ולהישאר לחים. כל 12 שעות (בבוקר ובערב, לדוגמא) שטפו את הגרגירים היטב והשאירו במסננת שתשב לכם בקערה על השיש במטבח, במקום מוצל.

תוך יומיים יצאו לכם נבטים קטנים שימשיכו עוד לגדול גם במקרר, אלא אם כן תאחסנו אותם בקופסה יבשה וסגורה היטב. בשלב זה הם מוכנים כבר לאכילה, אך אם אתם מעוניינים בנבטים ארוכים עוד יותר, פשוט המשיכו להנביט לעוד יום או יומיים, כשאתם שוטפים את הגרגירים כל 12 שעות.

השיטה השנייה היא לפרוס מגבת מטבח דקיקה ומאוד לחה (אך לא ספוגה במים) על צלחת שטוחה. את הגרגירים יש עדיין להשרות 12 שעות ואז לפזר אותם על המגבת ולכסות אותם שיהיה להם לח וקריר. לשטוף כל 12 שעות כמו בתהליך המסננת. תהליך זה מתאים גם לעדשים וקטניות אחרות. אם ברצונכם בנבטים ארוכים, הם בדרך כלל נכנסים לחריצי המסננת ולכן ההנבטה על מגבת היא נקייה ומסודרת יותר. שימו לב שבהנבטה של עדשים מהזן הכהה יותר, ישאירו כתמים כהים על המסננת או המגבת.

סיימתם את תהליך ההנבטה ועכשיו יש לכם קערה מלאה בגרגירי חומוס מונבטים ומוכנים לאכילה. אין צורך לבשלם– הבישול רק יחסל את רוב הערכים התזונתיים. הוסיפו אותם לסלטים טריים, או למרקים ותבשילים ממש בשלב האחרון. הנה רעיון לסלט פשוט, מזין וטעים:

חתכו בגסות ירקות שונים (עגבניות שרי, מלפפונים, חסה, גמבה), עלים טריים של נענע, תימין ובזיליקום. הכינו בצלים מקורמלים על ידי טיגון בצל חתוך לטבעות בשמן זית, הוספת כפית חומץ בלסמי וחצי כפית סוכר חום והמשיכו לאדות עד שהבצל יעשה רך ושחום. הוסיפו לסלט לימון, שמן זית, מלח ופלפל, 3 כוסות חומוס מונבט ואת הבצלים המקורמלים שהספיקו להתקרר. זהו: פשוט, זריז וטעים להפליא.יש כאלה שאוהבים ליד מתכון מיוחד לחמין
בתאבון!

אהבתם את המאמר ?
תנו לייק
כניסות
1
צפיות
3964
 

מאמרים נוספים מאותה קטגוריה

 
תפריט דיאטה מהירה עם בשר
המלצה על תפריט דיאטה מהירה לחובבי בשר.
לפני 1 שבועות 2 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי avitheking
הכר את המומחה: ייעוץ קולינרי למסעדות
אם אתם בעליה של מסעדה או עומדים לפתוח מסעדה חדשה בזמן הקרוב אז בוודאי נתקלתם בלא מעט דילמות מקצועיות בדרך. אל דאגה אתם ממש לא חייבים לעבור את זה לבד.
לפני 3 שנים 1 חודשים , מתוך אוכל , נכתב על ידי dudish
שף ליום נישואים
שף ליום נישואין - למה צריך את זה והאם זה שווה?
לפני 3 שנים 1 שבועות , מתוך אוכל , נכתב על ידי yortem
איך לתכנן מטבח חוץ?
מטבח חוץ היינו מטבח המאפשר בישול מגוון רחב של ארוחות בגינה,בבריכה,בגג ובמגוון מקומות נוספים.
לפני 5 שנים 5 חודשים , מתוך אוכל , נכתב על ידי RawebSeo
מרבד הקסמים – הסיפור האמיתי
סבא חיים וסבתא יונה לבית משפחת בדיחי עלו לארץ ישראל מתימן בשנת 1942 - לא במבצע מרבד הקסמים כפי שנהוג לחשוב. הם חיו בירושלים ולפרנסתם מכרו פלאפל בעגלת מזון. טיגנו את הפלאפל על פרימוס ותושבי ירושלים מספרים שהטעם עד היום נשאר בפה...
לפני 5 חודשים 4 ימים , מתוך אוכל , נכתב על ידי yonit8078@gmail.com

מאמרים נוספים מאותו משתמש

 
טיפול בגלי הלם
אנשים רבים סובלים ממחלות או ממצבים רפואיים שעד כה לא ניתן היה לטפל בהם משום שאופציית הניתוח או נטילת תרופות לא התאימה להם או שלא הייתה אפשרית כלל
לפני 5 שנים 11 חודשים , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי miriluli
מטבחים
כמובן שכיום מטבחים נמצאים בכל בית, ואף בכל מבנה אשר בו בני אדם שוהים כמה שעות, וזאת לצורך הכנת מזון לדיירי הבית או לעובדים במשרד. אך לא תמיד המצב היה כזה, ובהיסטוריה הרחוקה מטבחים היו נחלתם של עשירים בלבד, או נמצאים רק במקומות ציבוריים גדולים.
לפני 4 שנים 4 חודשים , מתוך עיצוב פנים , נכתב על ידי miriluli
שוק ההון
להכיר את שוק ההון שוק ההון הוא אחד הכלים המרכזיים כיום עבור משקיעים לצבור תשואה חיובית עבור כספם. אנשים רבים משקיעים מכספם הפרטי בשוק ההון, בעוד שם קרנות פנסיה וקופות גמל שונות שכולם שמים בהן כסף משקיעות סכומים גדולים אצל שוק ההון . השקעה נכונה ומצלחת אשר תנצל את השינויים החלים אצל שוק ההון ותביא ליצירת רווחים משמעותיים בור ההשקעה היא משימה לא פשוטה לעיתים הדורשת ידע וניסיון בשוק ההון. חשוב לציין שעל מנת למצוא השקעות מוצלחות, חשוב לזכור שאותו שוק ההון הוא מקום בו משקיעים רבים מנסים את מזלם ויש כוחות גדולים יותר שפועלים בניגוד לנו שאנחנו המשקיעים הפרטיים הם הכוחות הקטנים יותר.
לפני 6 שנים 2 חודשים , מתוך שוק ההון , נכתב על ידי miriluli
בריכות שחיה
בריכות שחיה מתועשות נראות ממש כמו בריכות שחיה רגילות: הן יפות מאוד, מושכות את העין וניתן לשחות בהן או לשחק בהן. עם זאת, לבריכות אלו יש כמה וכמה יתרונות על פני בריכות שחיה רגילות, זאת אומרת, בריכות שחיה אשר עשויות מבטון וחפורות בתוך האדמה.
לפני 5 שנים 10 חודשים , מתוך בריאות ורפואה , נכתב על ידי miriluli
מתכון לחומוס
חומוס הוא ללא ספק המרכיב החשוב ביותר במטבח הישראלי. ממנו מכינים גם את הפלאפל, הלא הוא המאכל הלאומי, וגם את מנת החומוס הקלאסית, עם גרגירים חמים מעל, פול, שמן זית, פטרוזיליה, המון טחינה ולימון. כשאנו מדברים על גרגירי החומוס, כוונתנו היא למעשה לגרגירי החִמְצָה: קטנית מלאה בכל טוב הגדלה בתרמילים ירקרקים קטנים ומקורה נרשם בספרי ההיסטוריה עוד בהרי ההימליה הרחוקים. מכיוון שרוב האוכלוסייה אינה מכירה את המונח " חִמְצָה" נקרא לה גם כאן בשמה המוכר "חומוס", כשכוונתנו היא לגרגירים ולא לממרח המוכן.
לפני 5 שנים 11 חודשים , מתוך אוכל , נכתב על ידי miriluli
 
 
רשימת משתמשים באתר    /    מאמרים    /    יצירת קשר    /    מתכון לחומוס
מתכון לחומוס
המאמרים באתר זה מועלים ע"י הגולשים, אם מצאתם תוכן בלתי הולם - צרו קשר איתנו לבירור הנושא.
מאמרים בדף זה שייכים לנושא אוכל , אם יש לך מאמר רלוונטי לתחום אוכל נשמח אם תוסיף אותו.
הזכויות בתכנים אלו שייכים לבעליהן. © אתר מאמרים ביז